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边关厨娘发家记(美食) 第26节

    不过刚开业价格有优惠,她查看了一下,品质也不错,还是订了不少。

    刚要出店门,她却好像嗅到了一丝熟悉的味道!

    作者有话说:

    新开了预收文《假公主今日吃饱了吗》,沙雕爆笑美食文哦~好吃的多多滴,欢迎宝子们点进作者专栏收藏,比心!

    (既然都点进专栏了,那我再厚着脸皮求个作收吧,嘿嘿嘿)

    第28章 番茄酱与烧烤

    方念真又快速回到柜前,却没有寻到她想要的。

    “店家,你这店里还有没摆出来的香料吗?”方念真不死心地又问了一句。

    “没有啊,我都摆出来了……啊!有一味新收来的,在后院呢。”店家一拍脑门想起来了。

    “能带我们去看看吗?”方念真有些急切。

    “走,我带你们去,两位请。”店家就带她们进了后院。

    一个大木桶里放着一个大袋子,店主上前把上面的绳索解开,这种调料的香味扑鼻而来。

    知晓背过身去,走远好几步打了个喷嚏,“阿嚏!”

    其实在店主没解袋子前,方念真就已经确认了,这味道是刻入灵魂的熟悉。

    “这是从西域收来的,说是叫孜然?”店主仿佛对它也很陌生。

    “香味挺独特的,怎么个卖法?我想买几两。”

    方念真故作镇定,她不能表现出来她很想要,不熟识这个店家的人品,怕被狠宰一刀。

    店家低头思考了一番,“这……路途挺远的,怎么也得二十文一两。”

    古代调料品就是很贵的,如果方念真还是以前府衙里那个小厨娘,是断断买不起的。

    不过今时不同往昔,她有本钱,也相信自己能凭孜然挣回来更多的钱。

    二十文不算狮子大开口,不过方念真还是跟店家杀了价。

    最后把这一桶都包了,足有三十多斤,花了五两银子。

    告诉了店家方记的位置,让店家一会儿把货送过去,方念真和知晓就去寻老黄了。

    老黄就是那个不惧路途遥远,第一个来城里卖西红柿的汉子。

    “方jiejie,真有气魄,直接就把那袋子什么然都包下啦。”

    知晓像只活泼的小鸟,挽着她的手臂蹦蹦跳跳。

    “是孜然。”方念真纠正她。

    “对,孜然,你以前见过吗?感觉你什么都认识,很厉害。”

    方念真作回忆状:“我爹以前做过货郎,走南闯北地带东西,我见识就广一些。”

    她这也不算说谎,原主爹爹确实做过两年货郎,后来亏本太多,就没能做下去了。

    两人谈天说地,就到了小摊前,老黄是个敞亮人,方记自从大批量使用西红柿后,一直都从他这定。

    为着考察情况,方念真还特意抽出半天时间,租了辆骡子车去了他们村。

    “前几日我说的那批六月柿可备好了?”方念真问道。

    “备好了,明日能送来一半,剩下的我觉得成熟度还没到最好的时候,不过也能吃了。您看,您是急着要还是再等两日?”

    “两日就能完全成熟了是吗?那我等两日再要另一半吧,不差这两天。”

    与老黄商量好了,就应该回店了,方念真却拉着知晓拐进了一间成衣铺。

    “李娘子,给我这meimei寻几身合她身量的衣裳来试试。”

    知晓紧紧拉住方念真的手,凑在她耳边小声说:“方jiejie,说好了以后我自己买的。而且,我们家以前就是开绸缎庄的,我可以买料子自己做的。”

    方念真向她投去一个安抚的眼神,“我知道你能耐大着呢,我这身衣服啊,是要辛苦你帮我做几日番茄酱,提前答谢你的酬劳。”

    知晓见实在拗不过,便也大大方方接受了,她不是个别扭的性子,现在就高高兴兴去试了李娘子拿来的几身衣服。

    最后定了一身嫩粉色的,可爱俏皮,正合她的气质。

    进了卖衣服的店,女孩子又哪能耐得住诱惑,方念真也给自己挑了一身。

    第二日,西红柿果然如约送到了,也确实如老黄所说,都是熟透了的。

    熟透的番茄不泛硬,拿来做番茄酱最好不过了。

    正好现在店里不忙,几个人就齐齐上阵,洗西红柿,烫西红柿去皮,切成小块丢进深深的铁桶内。

    光是这三项活计,几人就忙碌了足足一个时辰。

    “先停下,休息吧,一会儿该上客了。”

    方念真说让其他人去休息,她自己却没歇着,她加了一个圆形四爪的小架子,直接在铁桶底下点了火,开始熬番茄酱。

    知晓进屋喝了口水,赶紧回来了。

    “掌柜的,我来吧,你去歇着,一会儿你还得做菜呢。”

    方念真着实有点累了,交待了一些细节,她就回房躺着了,累得直接睡着了,也不知是怎么了,她今日很是虚弱。

    除了小五在前面店里收拾,等着客人,石大嫂和莫大姐也又加入到了番茄酱的熬制工作中。

    方念真睡了将近半个时辰,终于感觉神清气爽了些。

    铁桶内的西红柿已经基本成泥了,只是毕竟没有现代的破壁机,还是粗糙了些,不过能做到这个程度已经很好了。

    加了糖和白醋调节味道,小火慢慢熬,多搅一搅别糊锅就成了。

    方念真把这一摊子扔给知晓,就去了前面研究她买回来的一大袋孜然。

    首先是把烤面筋用的撒料改良了,加入这味孜然,终于有了烧烤的味道了。

    恰好赶上学堂放学了,一群小豆丁先冲了过来。

    “今日这烤面筋怎么格外的香啊!”一个小女孩儿奶声奶气地感叹。

    因着束脩便宜,就有那父母都需要出去干活,家里孩子又小的人家,把女孩子也送进去启蒙,依方念真看来,这启蒙班就相当于现代的幼儿园。

    听闻,瑞王见百姓们把女孩子也送去读书,很是高兴,“新云州女孩子入学的,瑞王府给她们每人每月补贴二升米。”

    这样一来,送女孩上学堂的人家就更多了。

    路过的人们,都闻出来了今日烤面筋的不同之处。

    “老板,来一串尝尝。”

    “我也要一串。”

    第一个付钱的人已拿到了烤好的面筋,他是方记的老食客了,从摆小摊的时候就开始吃。

    今日这烤面筋和以前一样,同样的外酥里嫩,不同的是味道大有变化。

    以前只觉辛辣,香味都靠芝麻带起来。

    今天却多了一层味道,闻起来喷香,入口厚重。辛、辣、鲜、咸完美地融合在了一起,不分你我。

    “妙啊!这方厨娘手艺是越来越出色了!”

    方念真见食客对孜然的接受度和反响都很好,就确定了——是时候开展烧烤业务了!

    要说烧烤,在新云州其实也并不新鲜,不过本地并不将其串起来,更像是烤rou。

    方念真之前研磨出了辣椒面,也不是没想尝试过发展烧烤,可她自己做了一份出来试味道,就觉得味道还是太单调了。

    毕竟她吃过更好吃的,有点接受不了味道上的落差,就先把这个念头搁置下来了。

    “知晓,写招工启事吧,招两个,不,招三个正式的穿串工,就在咱们后院,不用进厨房工作。”

    “好嘞,我这就写。”她也不问为什么,想想也知道,定是与今日那香料有关。

    番茄酱已经熬制好了,先晾凉,再运去冷库保存。

    方念真在制冰的店租了一个小冰窖,用来存放她那些番茄酱。她还找了可以建冰窖的人,也想在自己的小院里挖个冰窖。

    那人却说不成,这院子太小了,挖不成。

    方念真只能先靠租冰窖解决储藏问题了,这店如今进的多,开销也不少。

    既然做出了番茄酱,自己人当然要先尝到妙处,方念真切了些土豆,舍出油,炸了一锅薯条。

    她还特意炸了粗薯和细薯两种,配上一碟番茄酱。

    “尝尝自己的劳动成果吧。”

    小五是最怕酸的,嘴巴又撅了起来,哼哼唧唧的,“掌柜的,我闻这味儿真是闻够了。”

    但他一向听话,按着方念真说的吃法,拿起薯条蘸了点番茄酱,一入口就瞪大了眼。

    “这真是土豆?!也太好吃了!”,他咔咔咔地炫了半盘。

    方念真抱着手臂摇头,“青春期的小伙子真是没几个能拒绝快餐的!”

    “啧,明日把这薯条也加到外卖窗口吧,小孩子应是能喜欢,记得配上酱。”方念真吩咐道。

    穿串工还是很好招的,贴了告示出去,就来了好多人,几乎是抢这个活儿。

    现在新云州谁不知道啊,方掌柜为人和善,对店员大方,吃得又好。

    选出了三个干活利落的,都是女子,其中一个就是以前穿冷锅串串的汪嫂子,另一个杨嫂子因家里儿媳妇生了孩子,得照顾月子,暂时不能来了。

    汪嫂子是有经验的,就由她带领其他两人在后院干活。

    方念真先跟她们把事情说明白,“冷锅串串的数量我会适当减少,咱们现在主要是做好烤串这一块,我会做示范,每一串切多大,串多少,你们照着做就行了。”

    方念真暂时制定了这几样菜品:猪rou串、五花rou串、猪皮,荤的就这三样。

    其余的便是素的了,也是夏日的常见蔬菜,豆角、茄子、韭菜和豆干,再加上卤花生和毛豆。

    方念真规划好了“烧烤大业”,正要美滋滋地实施。

    “掌柜的!”小五突然眼眶通红地跑进来,他跑得急,绊在了门槛上摔了一跤,裤子都破了个口,腿也流血了。