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边关厨娘发家记(美食) 第55节

    尤其是孙府,已经又下了“订单”,跟方念真订了十斤的酱牛rou。

    现居新云州的百姓们多吃擀面条或者切面,对“拉面”这项技法并不熟悉,欣赏够方念真的“拉面表演”后,大家纷纷入座,等待自己的那碗面。

    方念真忙活了一早上,并不感觉冷,甚至感觉自己隐隐出汗了。

    她在柜台下拿出自己的茶杯,里面有小秋给她晾好的米茶,“咕咚咚”痛快地喝了几大口,这才解了渴。

    擦了擦嘴,她这才注意到,食铺临窗的座位上,那不是何正嘛!

    她端了盘酱牛rou走过去,“何大人,您怎么来了都不叫我一声?”

    何正面露笑容,“我来的时候你正忙着,就没叫你。早上没吃饭,刚刚点了碗面,你看,你还搭上碟酱牛rou。”

    “您正好尝尝,我新研究出来的。”

    恰好此时,何正点的牛rou面也端上来了,阿青稳稳地放下,“客官您小心烫,辣椒油和醋在桌边。”

    何正先尝了口原味的面,嗯,汤很鲜,加了香菜又多了一重香气。

    不过他是吃惯了辣椒油的,就加了两小勺辣椒油进去,红通通的辣椒油配上绿油油的香菜,顿时觉得食欲大开了。

    夹起一著面条入口,筋道弹牙,还有种独特的香气。

    “方掌柜,有没有小咸菜,来一点儿。”

    何正也不跟方念真客气。

    方念真给他端来一碟酸豆角还有烧椒酱,竟然还有几颗大蒜瓣?

    何正不解,“这蒜是干嘛用的?”

    方念真嘿嘿一笑,“看您口味重,特意拿来的,您试试。”

    她手上动作不停,剥好了一瓣白白的蒜瓣,“一口面,一口蒜,就着吃香得很。”

    何正将信将疑,吃了一口面条,小心翼翼地咬了一口蒜,在方念真看来,这瓣蒜也就受了点皮外伤。

    他细细品味了一下,又吃了一大口面,咬了一半的蒜瓣。

    “嚯,真够劲儿!就是这蒜挺辣。”

    他又夹起面前那盘酱牛rou,牛rou片厚薄适中,中间都夹着透明的筋,一口咬下去,卤香味十足,“筋”的部分尤其美味。

    何正由心地夸奖:“方掌柜厨艺大有进步啊。”

    吃了个半饱,他才放慢速度,说出了今日来这里的真实目的,“方掌柜,我听说你做甜品也很厉害,那个……双皮奶,能不能过些日再做一回?我预订,我们王爷过生辰,他向来不收我们的礼物,我寻思送这个表表心意。”

    方念真愣了一下,“啊,是哪日啊?”

    “腊月初三。”

    “行,那日我早上做好了,送到府上门房。”

    “有劳方厨娘了。”

    方念真送走了何正,心里却想着,因为石大嫂而去借太医的事,还没跟人家表表谢意呢,如今瑞王过生辰,自己正好借这个机会表达一番。

    可是,七日后就是腊月初三了,知道的这么仓促,她恐怕也来不及寻什么好玩意儿了。

    再说了,她觉得“好”的,瑞王可能都是司空见惯了的,送些什么好呢?

    -

    自打多了“牛rou面”这个选项,方念真的开店时间又被迫提前了半个时辰,没别的,食客们集体反映,早上就想吃上热乎的这一口面条。

    为了延长自己的睡眠时间,方念真把“拉面”的手艺教给了安子,当然,“蓬灰水”那一茬安子是不知道的,方念真只教他揉面和拉面的手法。

    安子倒是乐不得的,他知道这手艺有多重要,夸张点说,有这门技艺,撑起一家小面馆都是绰绰有余的,所以他学得很是仔细认真。

    练了三日,方念真终于能甩手不管了,专心地研究她的“秘密生日礼物”去了。

    …… ……

    方念真还拿了醒好的面团和材料,去了石家,现场做了一锅拉面。如今石大嫂已经能吃发物了,她也得多吃点rou补补身子了。

    方念真如今拉面已经很是娴熟了,小石头看得惊叫连连,石大嫂也乐得合不拢嘴。

    方念真和石家人围坐在桌前一同吃着面和酱牛rou。

    石大嫂不吝夸赞着:“念真呀,你说你,总能研究出这些个我们想不到的,一个面团都让你做出花样了。”

    “嫂子,如今身子可好全了?”

    石大嫂轻轻摇头,“算是吧,不过感觉精力不如从前,也不知是这场事闹的,还是怀到后期了就这样。太医说不让我出去吹冷风,只让我在屋内溜达,都要憋屈死了,还好今日你来了。”

    “还是得听太医嘱咐的,预产期是二月,是吧?”

    石大嫂叹了口气,“太医说,不一定能到那时候了,这孩子也许会早产,一月份就得做好准备了。你石大哥已经请了有经验的稳婆,念真,不瞒你说,我心里真是怕。我又怕我出什么事,又怕这孩子活不成。”

    方念真安慰道:“别怕,嫂子,大难过后有后福,先把身子养好,不能总是叹气。”

    石大嫂把小石头支到一边去玩,又悄声跟方念真八卦起来。

    “那该死的王氏赔不起钱,还是胡兴才给她出了十两,剩下的四十两,胡家就不肯出了,兴许王氏还要多蹲一年多的大牢。”

    说到这个方念真就气愤,“活该,就该让她在里面蹲一辈子,害人终害己。”

    石大嫂听了那日王氏“发狂”的话语,倒是有些感触,“她这些年没有孩子,许是心里坐下病了。”

    “嫂子你可别可怜她,可怜之人必有可恨之处。”

    “嗯,我知道的,正常人遇上这种事也不会去害别人,她还是心肝黑。”

    -

    腊月初三这日,方念真拎着一大一小两个食盒,在瑞王府的门房内等着何正来。

    何正接过去的时候吓了一跳,“方掌柜,这是做了多少啊?”

    方念真尴尬一笑,“那个小的是你要的双皮奶,我还加了焦糖布丁。那个大的食盒,是我送王爷的,之前他帮我石家嫂子请太医,我没什么拿得出手的,就……也做了点吃的。”

    何正了然,点头表示理解,“我定会帮你送到。”

    方念真忍不住嘱咐:“何大人,拿稳些,那个食盒怕晃。”

    “好,知道了。”

    陆恒是不喜办“寿宴”的,这一日他一向喜欢安安静静的,如果不是府里人张罗,他都不想过什么生辰。

    过生辰他只会更加思念阿娘。

    午饭前,小八提上来两个食盒,神秘兮兮地和陆恒说:“王爷,这个大食盒里的东西,绝对是你没见过的!”

    作者有话说:

    大家猜猜念真做了什么?超好猜的。

    (嘤,今天出门了,回来晚了些,只能一更了,明天我加油!)

    第55章 牧场牛丢了!

    前几日方念真新添了两头奶牛, 这奶牛她就没再往牧场那边送了,那边的路途太远,每天运那么些牛奶不够费劲的了。

    石友有个工友姓陈, 住在城外, 据说为人朴实,做事也很是细心, 石友就给做了一回“中人”,方念真和陈家签了合约, 将两头奶牛“寄养”在他家,方念真每月付他们工钱。

    陈大哥每日进城的时候,就把当日清晨挤出来的新鲜牛奶带到城里来,送到方念真宅子门口。

    将牛奶高温沸煮后再实用,这样肯定是赶不上现代工厂的巴氏杀菌的,而且高温煮牛奶, 里面的营养物质也会流失。

    不过“布病”很是可怕, 不煮过她绝对是不会入口的。

    方念真放冰窖里攒了好几日的牛奶, 煮沸后将奶锅挪到小冰窖静置,上面会浮一层稠稠的奶皮,这奶皮就可以提取黄油了。

    最难的一点来了, 古代是没有电动打蛋器的,她找石大哥,一晚上就做好了一个手动打蛋器,方念真咬着牙断断续续打了小半个时辰,感觉胳膊都废了。

    小秋接过重任,继续打发, 但她那小身板还不如方念真, 很快也败下阵来。

    黄莺又顶上去, 她到底是农家长大的孩子,比方念真和小秋还是强一些,但也就是半个时辰。

    此时的奶皮仅仅是出了些泡沫而已,还不到方念真想要的程度。

    方念真使劲捶着自己疲累的肱二头肌,“黄莺,你去,去把宅子里闲着的人都叫来,噢,养马的老钱都别放过,都喊来。”

    此时已经是晚上了,两边店员都回来了,于是,就有了众人排队打黄油的场景。

    人多力量大,还真成了,方念真怕黄油又化了,干脆裹着大棉被下到冰窖里,压出了一块黄油。

    冬月二十九,方念真叫了刘忠来,叫他找两个手巧的,帮她在宅子小厨房前搭个“窑”。

    方念真在现代是看过有博主自己搭“面包窑”的,不过她印象不深,只能回忆起部分结构,剩下的就让刘忠几个自由发挥。

    她则是在一旁的小厨房试着调奶油。

    分离出两个鸡蛋清,加入糖,碗底下坐一盆热水,隔水将糖充分融化到蛋清中。

    放凉后,就又要开始“打发”了。

    说起“打发”,方记还发生了一件非常有意思的事,前几日打发黄油,店里的男孩子们还觉得没什么事,就是当时累了点。

    方念真一再嘱咐让他们互相按一按胳膊,有几个人偏逞强,说不用。

    万万没想到,第二日早上醒来,这几个人的胳膊都抬不起来了,酸疼得要命。

    只能和其他员工换班,做一些轻巧的活计。

    “这不听掌柜的真是不行啊。”

    “是啊,上次掌柜的给咱们做啥‘冒菜’,说让喝热水,那不听的不是都拉肚子了。”

    店里人还没怎么样呢,店外先起了谣言,说方念真大把大把地赚着钱,却对自己人抠门至极,晚上下了工还让他们做重活。

    这“谣言”都不用方记的人出面辟谣,就有方记的食客主动澄清。

    “净在那瞎说,锅里捞开业第一日我就来了,这些店员以前都干瘪瘪的瘦,现在哪个身上没长rou,要是那么累,他们能胖吗?”

    “是,尤其是那个小五,他长rou最多。”

    小五真是不知该笑还是该哭了,自己真的有胖那么多吗?!

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    今日,方念真又将众人召集来轮番打发,大家有了经验,稍微感觉到累了,就轮到后面去休息,再排队上来打,这样多打几次也没事