边关厨娘发家记（美食） 第55节
尤其是孙府，已经又下了“订单”，跟方念真订了十斤的酱牛rou。 现居新云州的百姓们多吃擀面条或者切面，对“拉面”这项技法并不熟悉，欣赏够方念真的“拉面表演”后，大家纷纷入座，等待自己的那碗面。 方念真忙活了一早上，并不感觉冷，甚至感觉自己隐隐出汗了。 她在柜台下拿出自己的茶杯，里面有小秋给她晾好的米茶，“咕咚咚”痛快地喝了几大口，这才解了渴。 擦了擦嘴，她这才注意到，食铺临窗的座位上，那不是何正嘛！ 她端了盘酱牛rou走过去，“何大人，您怎么来了都不叫我一声？” 何正面露笑容，“我来的时候你正忙着，就没叫你。早上没吃饭，刚刚点了碗面，你看，你还搭上碟酱牛rou。” “您正好尝尝，我新研究出来的。” 恰好此时，何正点的牛rou面也端上来了，阿青稳稳地放下，“客官您小心烫，辣椒油和醋在桌边。” 何正先尝了口原味的面，嗯，汤很鲜，加了香菜又多了一重香气。 不过他是吃惯了辣椒油的，就加了两小勺辣椒油进去，红通通的辣椒油配上绿油油的香菜，顿时觉得食欲大开了。 夹起一著面条入口，筋道弹牙，还有种独特的香气。 “方掌柜，有没有小咸菜，来一点儿。” 何正也不跟方念真客气。 方念真给他端来一碟酸豆角还有烧椒酱，竟然还有几颗大蒜瓣？ 何正不解，“这蒜是干嘛用的？” 方念真嘿嘿一笑，“看您口味重，特意拿来的，您试试。” 她手上动作不停，剥好了一瓣白白的蒜瓣，“一口面，一口蒜，就着吃香得很。” 何正将信将疑，吃了一口面条，小心翼翼地咬了一口蒜，在方念真看来，这瓣蒜也就受了点皮外伤。 他细细品味了一下，又吃了一大口面，咬了一半的蒜瓣。 “嚯，真够劲儿！就是这蒜挺辣。” 他又夹起面前那盘酱牛rou，牛rou片厚薄适中，中间都夹着透明的筋，一口咬下去，卤香味十足，“筋”的部分尤其美味。 何正由心地夸奖：“方掌柜厨艺大有进步啊。” 吃了个半饱，他才放慢速度，说出了今日来这里的真实目的，“方掌柜，我听说你做甜品也很厉害，那个……双皮奶，能不能过些日再做一回？我预订，我们王爷过生辰，他向来不收我们的礼物，我寻思送这个表表心意。” 方念真愣了一下，“啊，是哪日啊？” “腊月初三。” “行，那日我早上做好了，送到府上门房。” “有劳方厨娘了。” 方念真送走了何正，心里却想着，因为石大嫂而去借太医的事，还没跟人家表表谢意呢，如今瑞王过生辰，自己正好借这个机会表达一番。 可是，七日后就是腊月初三了，知道的这么仓促，她恐怕也来不及寻什么好玩意儿了。 再说了，她觉得“好”的，瑞王可能都是司空见惯了的，送些什么好呢？ - 自打多了“牛rou面”这个选项，方念真的开店时间又被迫提前了半个时辰，没别的，食客们集体反映，早上就想吃上热乎的这一口面条。 为了延长自己的睡眠时间，方念真把“拉面”的手艺教给了安子，当然，“蓬灰水”那一茬安子是不知道的，方念真只教他揉面和拉面的手法。 安子倒是乐不得的，他知道这手艺有多重要，夸张点说，有这门技艺，撑起一家小面馆都是绰绰有余的，所以他学得很是仔细认真。 练了三日，方念真终于能甩手不管了，专心地研究她的“秘密生日礼物”去了。 …… …… 方念真还拿了醒好的面团和材料，去了石家，现场做了一锅拉面。如今石大嫂已经能吃发物了，她也得多吃点rou补补身子了。 方念真如今拉面已经很是娴熟了，小石头看得惊叫连连，石大嫂也乐得合不拢嘴。 方念真和石家人围坐在桌前一同吃着面和酱牛rou。 石大嫂不吝夸赞着：“念真呀，你说你，总能研究出这些个我们想不到的，一个面团都让你做出花样了。” “嫂子，如今身子可好全了？” 石大嫂轻轻摇头，“算是吧，不过感觉精力不如从前，也不知是这场事闹的，还是怀到后期了就这样。太医说不让我出去吹冷风，只让我在屋内溜达，都要憋屈死了，还好今日你来了。” “还是得听太医嘱咐的，预产期是二月，是吧？” 石大嫂叹了口气，“太医说，不一定能到那时候了，这孩子也许会早产，一月份就得做好准备了。你石大哥已经请了有经验的稳婆，念真，不瞒你说，我心里真是怕。我又怕我出什么事，又怕这孩子活不成。” 方念真安慰道：“别怕，嫂子，大难过后有后福，先把身子养好，不能总是叹气。” 石大嫂把小石头支到一边去玩，又悄声跟方念真八卦起来。 “那该死的王氏赔不起钱，还是胡兴才给她出了十两，剩下的四十两，胡家就不肯出了，兴许王氏还要多蹲一年多的大牢。” 说到这个方念真就气愤，“活该，就该让她在里面蹲一辈子，害人终害己。” 石大嫂听了那日王氏“发狂”的话语，倒是有些感触，“她这些年没有孩子，许是心里坐下病了。” “嫂子你可别可怜她，可怜之人必有可恨之处。” “嗯，我知道的，正常人遇上这种事也不会去害别人，她还是心肝黑。” - 腊月初三这日，方念真拎着一大一小两个食盒，在瑞王府的门房内等着何正来。 何正接过去的时候吓了一跳，“方掌柜，这是做了多少啊？” 方念真尴尬一笑，“那个小的是你要的双皮奶，我还加了焦糖布丁。那个大的食盒，是我送王爷的，之前他帮我石家嫂子请太医，我没什么拿得出手的，就……也做了点吃的。” 何正了然，点头表示理解，“我定会帮你送到。” 方念真忍不住嘱咐：“何大人，拿稳些，那个食盒怕晃。” “好，知道了。” 陆恒是不喜办“寿宴”的，这一日他一向喜欢安安静静的，如果不是府里人张罗，他都不想过什么生辰。 过生辰他只会更加思念阿娘。 午饭前，小八提上来两个食盒，神秘兮兮地和陆恒说：“王爷，这个大食盒里的东西，绝对是你没见过的！” 作者有话说： 大家猜猜念真做了什么？超好猜的。 （嘤，今天出门了，回来晚了些，只能一更了，明天我加油！） 第55章 牧场牛丢了！ 前几日方念真新添了两头奶牛, 这奶牛她就没再往牧场那边送了，那边的路途太远，每天运那么些牛奶不够费劲的了。 石友有个工友姓陈, 住在城外, 据说为人朴实，做事也很是细心, 石友就给做了一回“中人”，方念真和陈家签了合约, 将两头奶牛“寄养”在他家，方念真每月付他们工钱。 陈大哥每日进城的时候，就把当日清晨挤出来的新鲜牛奶带到城里来，送到方念真宅子门口。 将牛奶高温沸煮后再实用，这样肯定是赶不上现代工厂的巴氏杀菌的，而且高温煮牛奶, 里面的营养物质也会流失。 不过“布病”很是可怕, 不煮过她绝对是不会入口的。 方念真放冰窖里攒了好几日的牛奶, 煮沸后将奶锅挪到小冰窖静置，上面会浮一层稠稠的奶皮，这奶皮就可以提取黄油了。 最难的一点来了, 古代是没有电动打蛋器的，她找石大哥，一晚上就做好了一个手动打蛋器，方念真咬着牙断断续续打了小半个时辰，感觉胳膊都废了。 小秋接过重任，继续打发, 但她那小身板还不如方念真, 很快也败下阵来。 黄莺又顶上去, 她到底是农家长大的孩子，比方念真和小秋还是强一些，但也就是半个时辰。 此时的奶皮仅仅是出了些泡沫而已，还不到方念真想要的程度。 方念真使劲捶着自己疲累的肱二头肌，“黄莺，你去，去把宅子里闲着的人都叫来，噢，养马的老钱都别放过，都喊来。” 此时已经是晚上了，两边店员都回来了，于是，就有了众人排队打黄油的场景。 人多力量大，还真成了，方念真怕黄油又化了，干脆裹着大棉被下到冰窖里，压出了一块黄油。 冬月二十九，方念真叫了刘忠来，叫他找两个手巧的，帮她在宅子小厨房前搭个“窑”。 方念真在现代是看过有博主自己搭“面包窑”的，不过她印象不深，只能回忆起部分结构，剩下的就让刘忠几个自由发挥。 她则是在一旁的小厨房试着调奶油。 分离出两个鸡蛋清，加入糖，碗底下坐一盆热水，隔水将糖充分融化到蛋清中。 放凉后，就又要开始“打发”了。 说起“打发”，方记还发生了一件非常有意思的事，前几日打发黄油，店里的男孩子们还觉得没什么事，就是当时累了点。 方念真一再嘱咐让他们互相按一按胳膊，有几个人偏逞强，说不用。 万万没想到，第二日早上醒来，这几个人的胳膊都抬不起来了，酸疼得要命。 只能和其他员工换班，做一些轻巧的活计。 “这不听掌柜的真是不行啊。” “是啊，上次掌柜的给咱们做啥‘冒菜’，说让喝热水，那不听的不是都拉肚子了。” 店里人还没怎么样呢，店外先起了谣言，说方念真大把大把地赚着钱，却对自己人抠门至极，晚上下了工还让他们做重活。 这“谣言”都不用方记的人出面辟谣，就有方记的食客主动澄清。 “净在那瞎说，锅里捞开业第一日我就来了，这些店员以前都干瘪瘪的瘦，现在哪个身上没长rou，要是那么累，他们能胖吗？” “是，尤其是那个小五，他长rou最多。” 小五真是不知该笑还是该哭了，自己真的有胖那么多吗？！ - 今日，方念真又将众人召集来轮番打发，大家有了经验，稍微感觉到累了，就轮到后面去休息，再排队上来打，这样多打几次也没事