美食发家从七零开始 第102节
想到价格跟国营饭店差不多，还不要票，从陈家明这儿买过月饼的人，便顺手买上了几个。 原先觉得卖馒头傻的摊贩，眼睁睁看着陈家明一兜一兜的卖，纳闷不已，蒸馒头能费多大功夫？ 这谁家都能做啊！ 他看着自己面前半晌卖的缓慢的竹篮，不免动起来心思。 第64章 ◎白切鸡。◎ 卖竹篮的叫张二牛, 上阳大队的人，认识陈家明也有两年了。 皆因他跟陈家明是一路人，不像朝哥那样自己有门路, 他们这些人都是拿到啥卖啥。 昨个儿上山摘了蘑菇、酸枣，就卖蘑菇酸枣，今天攒了十几个鸡蛋, 就卖鸡蛋, 实在不行捡点儿柴火来卖, 也能卖出去。 总之, 上工是不肯的。 像他们这样的人黑市里还有不少。 但张二牛一直觉得陈家明是最幸运的那个，因为他跟认识贺永明。 贺永明在黑市也是出了名的人物, 他能弄到烟和油。 一般隔半个月弄一次, 拿过来没一会儿就背分完了。 张二牛是只能远远看着的那群人，他都想买，也都买不起。 从前陈家明也是这样, 哪怕跟贺永明关系好，也只能瞧着人家卖东西，插不上手。 但他昨天下午，亲眼看见陈家明跟贺永明站在一块儿, 手上还拿了盒牡丹牌的烟。 一盒要五毛钱！ 听说中秋节还跟贺永明一起去省城了。 那可是省城！也不知道他这辈子有没有机会去。 张二牛摸了摸耳朵上夹着的烟卷, 这是他自己拾的别人抽完的烟头, 拆开挑了没烧完的烟丝重新卷成一支烟。 这味儿闻着都觉得销魂, 但他一直没舍得抽，而是夹在左耳，聊天的时候便拿下来跟人炫耀。 原本他觉得这就叫人满足, 可看见陈家明之后, 又有了新的野望。 同样都是追在人家屁股后面阿谀奉承的人, 陈家明能翻身，他凭啥不能？ 月饼他婆娘是不会，可这馒头他家里隔三差五的做，能有什么难度？ 张二牛看了眼陈家明摊子前围着的人，下定决心，收起竹篮回家去。 宋满冬已经将猪耳、猪头卤上，东坡rou小火炖着，腾出手开始宰鸡。 春玲的酒席只有猪rou一样，还多是rou片、rou沫，可胡唐两家办酒连罕见的牛rou都弄来了一块儿，鸡更是准备了足足五只。 堪称大手笔。 这远超于平均水准的宴席，叫宋满冬心里疑惑了一瞬，可她没有多想，还是将其归咎于是对婚宴的重视。 鸡要做三菜一汤。 半边鸡腿、鸡翅做白切鸡，半边剁块儿做做炒鸡，鸡胸rou拆了做手撕鸡，鸡架炖煮一小时，加菌菇豆腐青菜做汤。 至于鸡血、鸡杂，今天的菜单上是没安排的。 跟其他边角料一样，胡家婶子都叫他们自行安排，做完带走也行。 宋满冬手上处理着，间隙扫了眼老马的动作。 人老眼不花，手上稳准快，把鸡身上细小的绒毛都干干净净的，速度竟是比她还快。 宋满冬惊讶过后，没攀比速度。 差着几分钟也不妨事，但要是疏忽没做干净，就毁了她的名声。 不过心底对老马还是佩服的很。 五只鸡宰好，还要挑一挑，白切鸡对鸡的要求比较高，炒鸡则没有那么多要求，酱料下的足，rou本身的差异就微不足道了。 白切鸡是冷菜，鸡油不能太多，不然吃起来容易腻。 宋满冬很快挑好三只鸡，先给鸡身浇一遍热水，再放入热水里烫三次，最后一次才彻底浸入热水之中。 小火煮着，汤不能沸，煮上几分钟，就可以换到盆子里焖了。 宋满冬看了眼挂钟，记下时间转头，就见老马盯着她的焖鸡rou的盆子。 老马虽然瞧着她，手上也没闲着，锅里正煎着鸡rou，鸡皮朝下，煎的金黄，才用锅铲翻起来。 “我有位老朋友白切鸡做的很好吃，我说拿鸡直接煮味道也差不多，速度还快，反正没几个人吃的出来。但他一直坚持要先烫后焖才正宗。” 宋满冬不明白他怎么突然唠起来朋友的事，不过老马的手艺叫她佩服，便搭了话，“做菜是有很多捷径，但专业的厨子不能走，若是我们也想着省事，那厨道只会越来越没落。” 胡、唐两家人能吃出两种做法的白切鸡有所差异么？ 宋满冬不觉得能。 这本事非老餮没有。 她想糊弄大可以糊弄过去，可正如对老马说的那样，她学会做菜以后，秉性的都是这种作风。 做菜可以变通但不可以偷懒，一旦走过捷径，尝到甜头，开始敷衍，那这好不容易学来的本事，也就离失去不远了。 “你这话听着也耳熟。”老马的声音里竟是带上了笑意。 宋满冬怔愣片刻，总不会…… 她还没细想，院子外面传来走动的声音。 宋满冬抬头看了眼时间，抓紧做菜。 虽然只有五桌菜，但每桌二十四道，她要做十二道，时间上还是很紧迫的。 胡家的院子就那么大，宋满冬往返厨房和院子的灶台间做饭，也将婚礼的流程听了七七八八。 新娘子迎过来，在亲朋的见证下拜过父母，改了口，就到了可以吃酒的时候。 凉菜已经摆盘上桌。 新娘子穿了件红色的外套，长发挽起，簪了红花。 在人群中格外显眼。 宋满冬盛好第一道热菜，透过支起来的窗户朝酒席边看了眼。 忽的发觉座位有些不太对，上位不是胡家长辈也不是唐家长辈，而是个陌生的青年人。 她蹙了蹙眉，老马也扫了眼，“凉菜吃的差不多了，去上菜吧。” 宋满冬点点头，端着托盘出去。 第一道菜是金玉满堂，炒的是玉米萝卜青豆，第二道是四喜丸子。 蒸菜炖菜和炒菜间歇上的，这样她跟老马也不至于手忙脚乱。 上热菜时，一桌人吃的头都不抬，不能说是哄抢，但筷子是一个赛一个伸的快。 五桌做了四十多个人，这会儿出奇的安静。 倒是胡家长辈似乎有什么话说，瞧见主位上的年轻人低着头吃的认真，便咽了回去。 宋满冬可没什么时间去仔细观察，退回来赶紧炒上第二道菜。 不然以他们的速度，桌子上很快会出现全部空盘的情况，那就不太好看了。 锅铲抡起来，菜炒好盛出来，还要将蒸菜摆盘。 等最后一道汤上桌，宋满冬回到厨房，才松了口气。 酒席上这会儿也响起闲聊声，声音低低的。 隔着一张桌子都听不清。 又说了一会儿，两家新人送宾客出门，长辈则是迎着几人朝屋里走。 宋满冬正挽着袖子洗碗碟，胡家给的钱多，他们当然也要帮忙收拾妥当。 新郎和新娘回来时，立在厨房门口匆匆留了一句，“两位师傅辛苦了，趁着热灶做了午饭吃完再走吧。” 说罢不等宋满冬他们回声，便齐齐抬脚朝客厅走去。 碗碟洗完，不见人出来。 宋满冬问过老马意见，给两人一人煮了碗清汤面。 她吃过面，想起之前要问的事，“老马，你那位朋友也在河西大队么？” “早就没联系了。”老马一副不大在乎的样子，又问宋满冬，“教你做菜的厨子哪儿来的？我看他会的菜挺多，南北都精通，以后有机会的话，可以切磋一下。” 宋满冬摇摇头，“我也不太清楚他的来历。至于切磋，不太可能，他人已经不在了。” 提起那位教自己做菜的邻居，宋满冬有些感慨，但并不是很伤心。 她学厨艺的本心是为了在宋家吃饱饭，那位邻居也瞧她不顺眼。 珍馐经手不少，但她吃过的次数却屈指可数，后来念书结识了林芝她们，将那些记忆中的菜色复刻后，才了却幼时的遗憾。 老马动了动嘴，心底有个名字打转，却没有问出来，半晌才说，“死了也挺好的。” 他垂着头，苦笑，“要是叫我先祖知道我落到这地步，定要骂的我撞梁。” 宋满冬不好过多点评时事，只说了自己的想法，“活下去才知道日后会如何，兴许这是柳暗花明。” 老马笑了声，“你那师傅应当不是我认识的人。” “他们脾气一个比一个臭，教不出来这么会说话的徒弟。” 宋满冬想跟他确认，欲言又止。 确认了能做什么？似乎也没什么意义。 她不说，老马也不提。