第57章:给扯面淬个火儿
一直在暗中观察的老胡终于来了，他亲自来送饭，为的就是一睹这骨汤还能怎么喝。之前的骨汤做法以及泡馍的方法都被送饭的告诉了老胡，他自己也是亲自试验一下，真的很不错。 或者说，长安的人，对于泡馍这东西，天生就没有抵抗力，不管是古人还是现代人。 李承乾看到老胡的菊花脸就很烦，平时在光禄寺作威作福，一有好事就自己送饭来了，难道作为一个偷师的厨子，就不能一直自己送饭吗？ “殿下，这骨汤是我亲手炖的，一丝不苟的按照您的要求炖的。”老胡道，“听说您还有比骨汤泡馍更好吃的吃法，我就亲自送汤来了。” “我知道了，那你就先回去吧。”李承乾道。 “？？？” 老胡尬住了，他瞪着眼睛咽一口唾沫，慢慢转身，走了几步，回头“殿下，要帮手吗？我手艺还行，当个帮手绰绰有余。” “不是什么复杂的菜式，梨儿就能搞定。”李承乾道。 老胡只得回头继续走，他想着只能到时候去求梨儿了。 “哦，我突然想起来，确实需要你帮忙，有的步骤挺费力气。”李承乾道。 老胡闻言，心中一喜，回头道“谢谢殿下，我自当全力以赴。” 最能吃的薛仁贵不知什么时候来了，听到李承乾说做饭要花力气，马上毛遂自荐，他对他自己的力气可是很有信心的。 “仁贵你先别急，等老胡演示一遍，你再试试，做饭是个技术活，得学。”李承乾道。 “是。” 几人又来到梨儿那里，说起来，这灶台已经见证了不少好菜的发明，应该归为文化遗产一类。 先把骨汤放在一边热着备用，李承乾指挥老胡揉面。他所说的费力气的活计就是揉面了，力气大的人，揉的面吃起来好吃。 老胡也是老厨子，揉面对他来说不算什么，虽然干瘦，要是抹起袖子，依然能看到结实的肌rou，这是多年厨师生涯练出来的。 老胡的面揉好了醒着，薛仁贵也开始揉面，他肚子大，自然揉的面多，多半盆面，加水之后，看着是老胡揉的面的三倍那么多。 老胡心中鄙夷，揉面这活，讲究一个适量，太多了就不好揉，费力气还不讨好。 接着，他就被薛仁贵用事实打脸了，偌大的面团，在薛仁贵两手之间变换形状，一会变成人字形，一会变成一字型——当然是不可能这么夸张的，总之，面揉的很好，看着比老胡的还要光滑。 “这位小郎君，对于厨艺可有兴趣？”老胡也是起了惜才之心，薛仁贵可比他那些半死不活的徒弟要好的多。 “当厨子可能天下皆知？”薛仁贵问。 “可以让陛下知道。”老胡道。在他看来，让李世民知道比让天下人知道要强的多。 但显然薛仁贵不这么认为，人各有志吧。他拒绝了老胡，老胡也是一阵叹息。 薛仁贵的面团醒着的时候，老胡的面团差不多能用了，李承乾让老胡把面团切成条状，抹上油继续醒。 老胡按照李承乾的说法做好，心里也是大为惊叹，李承乾果然有新法子。 “高明哥，还要等多久？”李祐问。 “半个时辰。”李承乾道，“你可以先吃一点垫垫肚子。” 有了上一会手撕白菜的经验，李祐表示他愿意等着，留着肚子吃好吃的。听着不时发出的咕咕声，李承乾也是心里想笑，都饿极了，饭不好吃也得好吃。 等薛仁贵给他的面也切好抹上油，老胡的面终于醒好了，接着就该扯了。 当李承乾告诉老胡扯的时候，老胡一愣，他可没听说过面还能这么做，他们一般都是揪一锅面片直接煮了吃，根本没有这么多的步骤。 “怎么个扯法？”老胡问。 “就是捏住两头，一边拉长，一边在案板上摔两下。”李承乾道。 他见老胡还是有些不明白，只得自己洗手上阵，他熟练的一拉，一摔，掐头去尾，把一根面扔进锅里。 老胡看的眼睛直冒光，这也太……有趣了吧！ 他试着扯一根，有些不熟练，断了，但他更有兴趣，渐渐扯了一锅面，煮着。不多时间，面煮好了，老胡正要捞，李承乾端来一盆冰凉的井水。 “捞到井水里面。”李承乾吩咐。 老胡虽然不解，但还是照办。 现在可没什么让面变的劲道的好办法，什么高筋粉啊，什么碱啊，甚至更加千奇百怪的料都没有，李承乾只得用上这一招，用物理方法让面变的劲道，也就是，传说中的淬火。 接着就是把面捞到骨汤里头，撒上葱花，完成。 这面可太适合李祐了，不烫，是急性子的最爱，吃起来也是爽滑无比，还很劲道，配上花了功夫熬出来的骨汤，简直无敌好吃。 几人连吃带喝，一人满满一碗下肚，舒服了。 “高明哥哥，这饭叫什么名字？”李丽质问，她也吃了一大碗。 “骨汤葱花扯面。”李承乾道。 “殿下可不可以解释一下这面为什么这么好吃？”老胡问。 为什么好吃？李承乾可太有心得体会了，他嘴巴很刁，汤面这东西要好吃，汤要好，面也要好。 首先是汤，汤一定得是rou汤骨汤，用那些调料调制的汤，是没有灵魂的假汤，喝了只会让人难受。这也是拉面和牛rou面的最大区别。 其次是面，面一定要多揉，醒的时间也不能少，加上最后的淬火步骤，才能做出完美的口感。 但他并不想细说，只是大概一提。 “你按照我的步骤来就一定好吃，也可以用在别的面食上面，看你的悟性了。”李承乾道。 老胡闻言，行礼之后，就匆匆往回赶，他迫不及待地要去试验了。 “高明哥，你怎么不吃？”李泰还是很关心李承乾的。 “没事，你们先吃，我抗饿，等会和仁贵一起吃。”李承乾道。 “高明哥，你是大好人啊。”李祐道。 大好人就算了，实在是因为李承乾太期待薛仁贵做的扯面了，他力气如此之大，揉的面做出来的扯面，一定在口感上甩了老胡十八条街。 “仁贵，你够吃吗？能给我分一碗吗？”李承乾问。 “我揉的面绰绰有余，就怕你不能吃。” “哈哈，好，我很期待。” 其他人不解，难道这个薛仁贵做的面会比大厨做的好吃吗？他们不信。