第52节
夏津布袋鸡是山东省夏津县的名菜, 本是元代的官府菜, 后传延至今，以内里软嫩, 馅料清香，味美不腻而闻名, 这道菜所用到的特殊技艺是整鸡出骨。 某鲁菜大师蒙眼仅用四分钟就可完成整鸡出骨, 因而被载入吉尼斯记录。大屏里显现出后厨的景象, 顾明礼虽然未蒙眼, 但从下刀到取出鸡骨架，大概也就四分半钟, 已经是很了不得的速度了。 将水发口蘑，干贝、海参和蛋糕切丁，沸水焯过, 再放入玉兰片、猪rou、葱姜调料等煸炒，从鸡颈刀口处装入鸡肚内, 即成“布袋鸡”。 将“布袋鸡”用蜜水刷过放入油内煎炸, 待皮面呈淡红色时盛入碗内, 加入高汤入笼蒸热取出。最后将蒸鸡的原汤盛入炒勺内, 再放入清汤、鸡蛋花、马蹄及淀粉勾芡, 沸后撇去浮沫, 浇在鸡上即成。 整个制作过程繁琐又讲究火候, 顾明礼做起来却得心应手，连汗都未流一滴，仿佛做得是再普通不过的家常菜。 鲁菜分为济南、胶东、孔府、博山这四大流派, 鱼莜祖上虽是御厨，但都是土生土长的山东人，曾爷爷开得酒楼就坐落在胶东，其拿手的北味宫廷菜也有着当地胶东菜的影子。 鱼莜看顾明礼的做菜手法和习惯，却是承自孔府一脉。 孔府膳食的食材用料广泛不忌，上至山珍海味、飞禽走兽，下至蔬菜瓜果等，皆可入菜。但制作讲究精美，侧重调味，火候大多炖至菜品酥烂柔滑，口味则以鲜和咸为主。 若菜系派别也有阶级之分，那么因为地处海滨，擅长烹饪小海鲜，食者也多是渔民的胶东菜只能算是平民阶级，而孔府菜则是这四大流派里的上流贵族。 孔府作为历史最久、规模最大的世袭家族，历百余代，常有帝王朝对其加封。 日常生活中，孔子曾曰“食不厌精，脍不厌细”，而孔府历代主人也遵循着先祖的遗训，对菜品的要求精益求精，穷尽奢华，此外还常接待圣驾以及各级前来祭孔的高官，因此孔府经常设宴，对宴席类的菜品很有研究。 鱼莜有点奇怪，顾明礼并不姓孔，俨然不是孔府传人，为什么会对孔府菜如此熟练呢？ 另一边，徽菜代表人杜春霖也毫不示弱，祭出了传统用具“火篮”。 火篮由四部分组成，分别是外筐、内胆、火篮盖与火筷，是一种用于严冬取暖的竹编工艺器具。 用精细的山竹削成青篾、采用传统的竹编技艺编制成外筐，有点像现在的竹制便当盒，但是个头大上许多。它的主要作用是盛放火篮内胆，铁皮钣金制作的内胆像一个小香炉，里面是作为燃料的硬炭与炭火，往往都被一层滚热厚重的炉灰覆盖着。 插在火篮手柄之上的两根长长的筷子就是火筷，黄铜打造而成环形链条将其拴在一块，用来拨动木炭，以保持火篮的温度不变。 这东西跟鱼莜在苏州区比赛上拿出来的“一品锅”类似，是个现世难寻的老物件了，据民俗学家们考证，偌大中国只有古徽州地区才有“火篮”这种工艺。 徽菜因徽州商人的崛起而兴盛全国，又因徽商的没落而走向衰弱。曾经，徽商走到哪，哪里就有徽菜留下，在那个徽厨遍天下的时代，徽菜馆几乎开遍了全国各地。 徽州人的精明之处在于，他们不仅继承了徽菜传统烹饪的优良之处，走遍异乡各地的同时，还吸取了各派众家烹饪之所长，促使徽菜不断壮大。 这火篮的发明也与徽商有着千丝万缕的关系。 在古徽州时期，男孩们在小小年纪就要远离家乡，前去闯荡，乘船沿着新安江顺流而下，前往杭州等富庶之地学做生意，直至告老还乡。 为了能使出门在外的家人吃到新鲜的竹笋，一解乡愁，天不亮时，徽商的妻女们就会登上问政山去挖问政笋。洗干净竹笋、切薄片，与火腿rou一块放入瓦罐，添上水，盖上盖子，放于燃着炭火的火篮上。船一边沿江直下，瓦罐里一边用文火慢炖着竹笋，直到抵达杭州。 淡红色的布袋鸡卧在盘中，上面清淡的汁水淋漓，刨开鸡肚，内里稠厚的馅料更是如同火山岩浆缓缓流淌出来。而安置在火篮里的砂锅，里面汤汁在汩汩地冒炮，月牙白的笋片和粉嫩的火腿上下翻滚，在编织竹篮古朴的造型下，承载着一代又一代人对故乡对徽菜的记忆。 “单纯论技艺的难度，布袋鸡更考验技法，若论饮食文化与工艺传承上，火篮问政山笋火腿又更胜一筹，这两道菜都完成得不错……” 看着师父一本正经地拿着话筒在台上点评，鱼莜恨不得冲上去揪着他的花领结质问他，你的土味家乡话呢？你平时对我一口一个臭丫头呢？现在套上马甲装王八，骗谁呢？ 看着周围观众各个听点评听得专注，眼神里流露出敬佩的神情，鱼莜默默抬手扶额。 演，还是师父会演啊，要是在场的观众和选手知道师父平日里是怎样邋遢又不着调的形象，不知道又会是怎样的表情。 顾明礼在热菜上和杜春霖打了个平手，在前菜和甜品上略领先了两分，最终赢得了这场比赛。 顾明礼好似早就遇见了这个结果，从上台到公布结果，嘴角噙着的淡淡笑容都没发生过丝毫变化。 比赛结束，观众们纷纷离场，鱼莜却一路逆行，朝评委席的方向走去，身后的袁园喊了两声“鱼莜你要去哪儿”，然而几秒钟的时间，她就消失在穿行的人潮中。 现场导演一直在催促观众们迅速离场，无奈之下，袁园只得和□□先行离开了比赛场地。 几位评审也已离场，而主评委鱼连海好像在等人，仍坐在座位上喝茶，迟迟未离去。 鱼莜走到评委席桌前，瞪着杏眼，正欲开口，一道温润的嗓音抢先在她身后响起：“鱼老先生，家师已在酒店定好了晚宴，想请您和您孙女一起吃顿饭，叙叙旧，还望您肯赏光。” 鱼连海放下保温杯，笑眯眯站起身，拍了拍她的肩：“丫头啊，人家这么诚心地邀请咱们了，咱们先去吃饭，在这坐了一下午，师父也饿了，有什么话等会再说。” 鱼莜的眼睛睁得更大了，顾明礼早就知道她和鱼连海的关系？然而师父都这么说了，她也只能先把一肚子疑问先憋了回去。 师徒俩跟着顾明礼回到暂住的酒店，乘坐电梯上到二楼。 酒店一层的大厅是为房客们提供的自助餐，二楼则是点单制，价格不菲，虽然周围也三三两两地坐着几位客人，但整体上要安静许多。 一进餐厅，就见一位戴着瓜皮帽，身穿深黑亮面绸缎的宽袖长衫的老人，坐在靠窗的位置，桌边搭着一副龙头拐杖，脊背挺直地靠在椅背上，颇有些派头。 见他三人走过来，老爷子站起身来，眼角的鱼尾纹笑展开，嗓音有些粗粝：“连海，一别快二十年，你近来可好啊？” 鱼连海面上亦带着客套的笑：“还好还好，顾老，我瞧你身子骨也还硬朗得很呐。” 顾老爷子挥挥手：“我是不行了，现在走路都要拄拐了……” 顾明礼加快步伐上前，扶着顾老的胳膊让他坐下，鱼连海和鱼莜也在他对面落座。 顾老爷子的目光落在鱼莜身上：“这是你孙女莜莜吧？”转而对鱼莜笑着说，“恐怕你不记得了，在你小时候我还抱过你呢……” “那时候，她才两三岁，肯定记不得了，”鱼连海目光未动，仍看着顾老，口中跟鱼莜介绍道，“这是顾老先生。” “顾老先生好。”鱼莜顺着师父的话，乖巧地问好。 顾传璋笑着点点头，看着她目光里满是慈爱和欣赏：“连海啊，我们真是同病相怜，子女辈的孩子从小在外面看惯了花花世界，不愿意回来学老本行，反倒是孙儿辈的争气，肯沉得下心来学艺，不然，我们这辈子苦练出来的技艺，怕是要带到棺材里去喽……” 鱼连海干笑了两声，附和：“正是，正是。” 鱼莜看了眼师父，又打量了顾老两眼，以她对师父的了解，他要是真心待一个人，不会这么端着讲话，更不会用这种皮笑rou不笑的语气。师父跟这位顾老爷子的关系，恐怕不仅仅是旧友这么简单。 服务员把热腾腾的菜肴上桌，顾明礼也起身为两位长辈的杯里斟满了酒，顾文璋看着徐徐斟满的酒杯，话锋一转，忽然随意地问道：“靳城那孩子还好吗？” 鱼连海双眼微眯，很快地回：“很好，跟他父亲一样聪明好学，十年前，他便去意大利进修了，算算日子，再过个半年也该回来了。” 顾传璋苍老的眼睛里闪烁着不明的光，叹了口气道：“抚养那孩子这么多年，也是难为你了。” “没有什么难为不难为，那孩子从小就很懂事，对莜莜也很是照顾，从没让我cao过什么心。” 陡然从顾老爷子口中听到师哥的名字，鱼莜有点恍然。 十年了，原来师哥已经走了这么久了么？ 犹记得他离家时，她还是个黄毛小丫头，如今他回来，不知道还能不能认出自己。同时她又想，师哥在国外呆了那么多年，经受异国文化的熏陶后，一定也改变了不少，想必也不是当初那个毛头小子了，她也未必能认得出他来。 不过得知师哥还有半年就能回来，鱼莜心下还是很欣喜的。 两个老人在谈话叙旧，她和顾明礼两个小辈便专注地吃着桌上的菜饭。 京都特色的果木烤鸭，爆羊三鲜，梅花干贝，水晶肘子……菜色很是丰盛，酒店聘请得也是名厨，味道也很可口。 昨天吃了大老板送的感冒药，今天就感觉病症稍微好些了，好歹能尝出了点rou味。 她正夹了一块小酥rou放入嘴中，只听顾传璋感慨道：“这些年物是人非，发生的事情太多了，当年靳家和你孙女定下的娃娃亲，想必也不作数了吧。” 鱼莜惊得差点被酥rou噎住，不可置信地抬起头，娃娃亲？！原来她还跟师哥定过娃娃亲，她怎么不知道？为什么师父从来没跟她说过这些？ “嗯，当事做约定的人已经不在了，确实做不得数了。”鱼连海点头。 顾老爷子接着半开玩笑半认真地说：“莜莜和明礼年纪相仿，今天一见我就喜欢。我的孙儿不说一表人才，也总比普通人强些。连海，要我说，咱们俩家要不就亲上加亲，我们两家若联姻了，也不愁鲁菜没了传人……你意下如何？” 鱼莜心里简直卧了个大槽，这都什么时代了，这顾老爷子还要搞包办婚姻那一套？还亲上加亲？ 顾明礼听到这话，眼眸里也浮上惊愕和意外，然而很快就隐没下去，又换上恭礼谦和的淡笑。 鱼莜撇头看向师父，这种事师父不可能会同意的吧。 果然师父没有辜负她的信任，没有丝毫犹豫地推拒道：“我家丫头还小，我还舍不得让她嫁出去，我这老身子骨不知道还能活几年，身边可不能没人陪。” 以前在山上的时候，师父总骂她说若她以后嫁人，绝不会跟着她过去，自己一人住在老宅里最是逍遥自在，等她厨艺学成后，更是迫不及待地把她赶下了山，如今婉拒顾老爷子的理由竟然是舍不得，想让自己陪他，还说得分外真挚…… 鱼莜低头戳了戳软白的米饭，对师父演技的敬佩，不得不又加深了一层。 顾老爷子被他拒绝也不尴尬，端起酒杯，笑眯眯说道：“来日方长嘛，小辈们的事，其实我也不想过多干预，但我就这一个孙儿，自是想给他谋个好亲事……” 两位老前辈推杯换盏，自顾老爷子提到什么联姻后，鱼莜就觉得有些坐立难安，连菜也不想吃了。 “我去下洗手间……”她随便找了个借口，起身逃遁。 “去吧。”鱼连海也看穿了她的不自在，轻挥了挥手。 走进盥洗池旁，鱼莜对着镜子，轻舒了口气，刚拧开水龙头，只觉得右手一沉，手腕被人从身后紧紧地攥住。 第71章 初抱 假戏真做~ “？！” 手腕忽然被人攥住, 且明显是男人的手和力道，鱼莜霍然抬头，从镜子里看到身后人的面容, 放松下来, “是你啊大老板，吓死我了……” 水流声太大, 她都没听见他走过来的脚步声，差点以为是哪个耍流氓的, “非礼”两个字已经含在了嘴边。 大老板今天似乎刚参加完某个正式的会议回来, 深蓝色的西装熨帖修身, 右手上戴着的腕表以及胸前银制的领带夹熠熠泛光, 夹层里是纯白的衬衫，稳重又不花哨, 无论是谁，见他的第一面，都会留下其干净利落且注重细节的印象。 然而此时此刻, 柯奕臣虽然穿着英挺潇洒，清俊的脸上写满了不爽, 单刀直入地问她：“和你同桌吃饭的那个男人是谁？” 饭桌上总共四个人, 一个她, 两个上了年纪的老头, 大老板所问的男人除了顾明礼也没别人了。 “同期比赛的选手, 他爷爷跟我爷爷是旧识, 怎么了？” 鱼莜有些不解地眨了下眼睛, 看到柯奕臣面沉如水的表情，心下又有些疑惑，难不成大老板和顾明礼有什么恩怨？不能吧, 两人又不是一个圈子的，应该不相熟才对。 柯奕臣并未放开她，反而往前走了一步，眼里闪动着晦暗不明的情绪，嗓音愈发低沉：“你有娃娃亲？你爷爷要你联姻……和他？” 他前进一步，她就后退一步，直到洗手台冰冷的边沿抵在她腰间，他顺势就把手放在了她腰侧的边沿。 鱼莜有点惊讶，他是怎么知道他们这桌的谈话的？回想了下，餐桌之间并未有隔断，他们桌旁还零散地坐着几位其他的客人，难怪她老觉得在他们左前方隔壁的一桌，背对着她吃牛排的男人背影很是熟悉，原来竟然是他么？ 柯奕臣也并非故意偷听他们谈话，而是碰巧遇见。他刚开完会回到酒店，本想简单吃个饭，因不喜欢人多吵闹的地方，所以来到了二楼餐厅点餐。 他一开始并未注意到那个独自坐在餐桌旁的老头，直到鱼莜他们三人走过来落座，他才一下子把注意力放到他们那桌上，支着耳朵听得认真，连口中吃得是意面还是牛排都分不清了。 因为相距不是很近，他其实也没听得太清楚，只零星地听到“娃娃亲”“联姻”这几个词。 然而光就这几个字眼，就已经让他很不淡定了。 看到她起身去洗手间，他也就毫不犹豫地搁下了餐具，尾随她过来。 一提到联姻，鱼莜就头大，且娃娃亲这事牵扯到师哥和他们鱼家的渊源，解释起来也怪麻烦的，他的突然欺进，也让她有点心慌，讷讷地说：“这个……是家事，就不需要您过问了吧……” 柯奕臣听后眉角明显抽动了下，俨然被她的话挑衅到了，轻呼了一口气，，接着毫无预兆地伸出双臂。 “啊……”随着鱼莜的一声低呼，柯奕臣一手托着她的腰，一手托着她的腿，竟然把她整个人凌空抱起，放在了洗手台上。 鱼莜一脸懵逼地坐在洗手台边沿，紧张地把双手放在并拢的膝盖上，第一反应是庆幸今天还好没穿裙子，不然肯定走光了。 柯奕臣主要是怕瓷台的边角太坚硬，会咯着她，再者总是俯看她也觉得不舒服。并排的洗手台一高一矮，她坐在最高的洗手台上时，正好可以和自己平视。 “家事？”柯奕臣气极反笑，唇角勾起一抹危险的弧度，冷冷地反问，“随我回家参加家宴的是谁，被我父母认可成儿媳的是谁，你忘了你现在的身份，家事？”