第86节
靳城又回厨房去忙了。 这场风波还未兴起就已平复，男生拉着女友结账走人，崔莉莉像是看戏没看过瘾似的，吐槽：“这样的人是怎么找到女朋友的？” 鱼莜联想到什么，低声笑问：“你觉得我师哥怎么样？” “什么怎么样？”崔莉莉还没反应过来。 “你不是要找做饭好吃的男朋友吗？” 鱼莜一直记得崔莉莉的择偶标准，这个做饭好吃，是以鱼莜的厨艺来衡量的，鱼莜在崔莉莉家住了这么久，着实把她的胃养刁了。鱼莜想，厨艺能和她一较高下的男人，多半都是上了年纪的中年大叔，崔莉莉若坚持这个标准，恐怕要单身一辈子了。 好在，她师哥回来了，长相、身高、人品，哪样都不差，还做得一手好饭，这不完全符合崔莉莉的标准吗？ 鱼莜想，若真的撮合成他二人，闺蜜变成了嫂子，完全也不用担心能否和睦相处的问题了。 崔莉莉认真考虑了一下：“长得是挺帅的，可是……不是我的款。” 怕鱼莜误会自己太挑，她补充道：“我喜欢小奶狗……你师哥明显是条狼。” “这，你怎么看出来的？” 鱼莜略显惊讶，在她的印象中，师哥很少发脾气，待人彬彬有礼，又谦和绅士，怎么会像狼？ “直觉，相信我，以我阅男无数的眼光，你师哥绝对不是他表现出来的那样，或许，温柔和绅士只是他的伪装……” “……伪装？” 鱼莜疑惑地重复了这个词，她相信崔莉莉看男人的眼光，但是和她记忆中的那个靳城的形象太过矛盾和冲突。 崔莉莉坐直身体，拿出一副给鱼莜上课的样子。 “你看，我给你分析一下啊，他事先给我们准备好菜单，可以看出他喜欢替别人做决定，或者说有点大男子主义？也可能是我想多了，但肯定的是，他的掌控欲很强。其次，正常老板第一天开门营业，碰到那样奇葩的顾客，虽然可能嘴上不说，但都会有些情绪外露，可是我刚刚一直在观察他，他没有露出一点不耐和厌烦的表情，他是一个不会轻易表露自己真实情绪的人，喜欢把事藏在心底，看似待人亲近好说话，实则根本不会和人深交，像他这样，把情绪压抑久了，一旦爆发出来，是很可怕的。” 鱼莜听得一愣一愣，觉得崔莉莉小题大做，说得太绝对，但又觉得有那么一丝丝的道理。 没等鱼莜消化完，崔莉莉捏着下巴，抛出了一句重磅炸弹。 “而且，据我观察，你师哥好像对你有意思……” 第105章 告白 要是我不想，你只做我的meimei呢…… “什么意思？” 鱼莜刚开始还一头雾水。 “就是男女之间的意思啊, 刚刚他看你的眼神，和柯总看你的眼神一样，”崔莉莉吃了口甜点, “爱意都快渗出来了, 就你这一根筋的看不出来。” “不可能……我俩就差穿一条裤衩了，我小时候什么囧样他都见过, 我在他眼里就是没长大的小孩……” 鱼莜除了荒诞，还觉得好笑, 如同柯奕臣说他吃醋一样, 无由来无根据, 莫名其妙的。 “唉, 你不信就算了，不过哪天, 要是被我说中了，你得给我做大餐吃。” 崔莉莉起身要去结账。 服务员不肯扫二维码：“老板交代过，给二位免单。” 崔莉莉知道鱼莜和靳城是一家人, 也没坚持，她下午还要去公司一趟, 便先行离开了。鱼莜记着靳城说有事找她, 等到最后一桌客人的菜上齐, 就主动起身去了后厨。 中餐厅和西餐厅的后厨, 有很大的不同。 沁园春的后厨, 永远热闹嘈杂, 烟火弥漫, 厨具食材调料哪里都是摆的满满当当，一进去，明显能感觉到温度升高了几度。而鱼莜一进师哥的后厨, 完全没感受到燥热，反而凉爽通风，西餐产生的油烟少，连抽油烟机都没有几台，蒸箱和烤箱倒是比沁园春多。 在食材区，食材像超市货架一样摆放整齐，一袋袋地分装，置物架上贴有便签，食材区的旁边悬挂着几列多rou大小的盆栽，鱼莜以为是绿植，凑近一看，原来是现种的香料，迷迭香、罗勒、薄荷、鼠尾草、百里香等等。清香扑鼻的香料味道，闻着让人心情舒爽。 鱼莜觉得这方法不错，可是这些都是西餐的香料，她要是在后厨种个香菜、小茴香、花椒树什么的，会不会太过分了？ 她又觉得另外四位主厨应该不会同意，悻悻地放弃了这个念头。 后厨里还有五位助手，在清洗厨具，看见鱼莜进来，也没有太大的反应，靳城正在专心调制一锅酱汁，并没有注意她进来了。 “这不会就是我们那天吃的白汁吧？” 面前突然伸过来一颗毛茸茸的脑袋，靳城动作一顿，继而笑起来。 “不是，这是配汤用的。你想学白汁吗？” 靳城想起来，之前说要教她调白汁，但是厨房一直没装修好，今天倒是个机会，把诺言兑现了。 “想啊，”鱼莜在他旁边打转，看看这个，动动那个，看见稀奇的佐料就拿起来闻一闻，“虽然我不打算从事西餐行业，但技多不压身嘛，万一以后想吃个千层面，也能自食其力。” 靳城不解地看她：“你想吃，我给你做不就好了么，你从沁园春走过来，也用不了十分钟。” “那不一样啊，我还能天天黏着你啊，你这一开餐厅，就知道什么是忙得连饭都不想做，回家只想点外卖。” 靳城不置可否，多年的主厨生涯，他早已习惯，而且西餐的工序没有中餐复杂，许多配料譬如酱汁，都是提前调配好，真正营业起来，也不觉得有多忙。 助手把最后一桌的餐具收回来，基本都空盘了。 靳城对几位助手说：“你们先回去吧，剩下的我来收拾，辛苦了。” 助手一走，偌大的后厨就剩下靳城和鱼莜两人。 鱼莜也是个闲不下来的，帮忙把空盘子冲洗一遍，然后放进洗碗机里清洗消毒。 靳城把调好的酱汁罩上保鲜膜，放进冰箱冷藏。 看到鱼莜在洗碗，靳城颇为无奈：“我叫你来，不是洗碗的。” “顺手就洗了嘛，我好歹当过三个月的洗碗工，洗碗我可是专业的。” 鱼莜把最后一摞盘子放进消毒柜里，转身只见靳城从冷藏柜里取出了三个玻璃罐。 隔着透明的玻璃，鱼莜认出了这三个分别是腌橄榄、腌番茄和腌白芦笋。 意式腌菜和中式腌菜完全不同，中式腌菜动辄腌几个月，而意大利腌菜仅需要短短几天。中式腌菜吃的时候，食材往往比腌制前要缩小一大圈，而意式腌菜，基本腌制前什么样，腌制后也不会有太大变化。 因为做法不同，也不存在腌制时间太短而不入味的问题，这些腌菜都是拿橄榄油煎过，再用白酒醋烹煮，最后浸泡在浓盐水里，等吃的时候拿出来再加工。 “今天收上来的餐盘里，腌菜剩的最多，你帮我尝尝是哪里出了问题。”靳城说道。 原来，是让她帮忙尝菜。 医者不自医，厨师往往对自己做出的食物，难以找出缺点。 靳城又是那种较真的人，这些腌菜只是作为配菜上的，客人们把主菜吃完，剩些配菜也在情理之中，但在他的观念里，任何食材都不该被剩下，他只能在自己身上找问题。 鱼莜没想到自己也有帮别人试菜的时候，自然高兴应下。 腌橄榄今天吃饭的时候就吃过，她拿了双新筷子，尝了尝腌番茄和腌白芦笋。 没什么问题呀，挺好吃的…… 鱼莜咬着筷子，回忆了下她今天吃腌橄榄时，好像最后也剩了两颗…… 为什么呢？ 今天腌橄榄搭作为配菜，搭配的是帕尔玛熏火腿，熏火腿…… 鱼莜好像知道为什么了。 腌橄榄和熏火腿一起吃，没有什么问题，熏火腿本身自带咸味，但是单吃油浸橄榄的话，会觉得味道有些淡。意式腌菜和中式腌菜，最大的不一样是，中式腌菜都是配粥和馒头类的主食，空口吃会齁死人，而意式腌菜本身味道很淡，而且做法多样，可以做沙拉，做意面，做酱汁。 师哥做的腌菜，基本都是搭配rou类、沙拉类的前菜，第一口觉得好吃，但吃到更为精致的主菜，这稍显清淡的腌菜自然就被剩下了。 “这种腌菜，如果不和其他菜品搭配空口吃，或许味道有些太过单调？” 靳城闻言点头：“嗯，我也想到可能是这个原因，可是意式腌菜一直是这么搭配，上菜顺序也有讲究，不能乱了先后。” “那只能在味道上改进了，看看什么样的咸度是顾客们能接受的，”鱼莜脑子转动，倏地眼睛一亮，“对了，我记得我先前做的鱼鲊，很多顾客都夸好吃，其实你要不要用下老祖宗的传统法子，用瓦罐来腌橄榄？” 玻璃罐透光，适合短时间的腌制存储，而传统瓦罐腌制时间更长且保温。若改用瓦罐，腌制时或许会更入味，而且用意式的做法，也不至于“齁咸”。 “可以一试。”靳城听了，觉得是个办法。 “我家里还有许多用不到的瓦罐，改天给你拿来。” 鱼莜之前腌各种鲊的时候，买了很多瓦罐，做完后她一个人也吃不了，送给柯奕臣和崔莉莉等人后还剩下好多，后来，她吃多少做多少，瓦罐都闲置了。 现在许多家庭图方便，都是用玻璃罐腌咸菜，味道也不见得比陶瓷瓦罐差多少，可能是鱼莜从小就是吃瓦罐腌菜习惯了，用玻璃罐腌菜总觉得差点什么，师哥不想更改菜式的搭配，也不想一味地加盐的比例，那干脆换瓦罐，多腌制两天，或许能解决这个问题。 解决了腌菜的问题，靳城开始着手教鱼莜做白汁。 白汁的工序其实很简单，难不倒鱼莜这样的老师傅，靳城仅仅是演示了一遍，鱼莜就明白了。 鱼莜照着靳城刚刚的做法，开始自己调制。 先在锅底刷油，放入白胡椒碎、香叶、丁香等香料，小火慢炒爆出香味，随之放入面粉，将其搅动成粘稠的糊状。再另起一锅，放入高汤煮沸，将搅拌好的面糊放入其中，再加入牛奶，搅拌成酱汁状，最后加盐、糖、味精调味。 制作过程中，最关键的步骤就是用合适的手法搅拌，不然容易糊底。 鱼莜还没掌握搅拌的频率，眼看就要糊锅，在旁边看了半天的靳城出手了。 宽厚的手覆上她的手背，一只手就轻而易举地就把鱼莜的小手包裹住了，靳城站在她身后，带着她像教小孩子学写毛笔字一样，以更大的力道，更快的频率搅拌。 刚开始，鱼莜担心会做失败，倒没心思想其它，看到在靳城的加持下，果然面糊逐渐成型，她渐渐放下心来，掌握了搅拌的频率和力道。 此刻，她才注意到二人的动作有些太过亲昵了。 靳城呼出来的温热气息，拂过她的耳朵，痒痒的。 鱼莜忽然联想到方才崔莉莉说的话，莫名打了个激灵，赶紧抽出双手，身子往旁边挪了挪。 “我会搅了…你，你让我自己来…” 看到她把自己当陌生人般防备，靳城的眸色暗了暗，没有说什么，松开长柄勺，把位置让给她。 鱼莜埋头继续熬面糊。 靳城双手环胸，眯眼打量她：“我怎么感觉，你现在有点怕我？” “怎么会，你离我太近，我施展不开……” 鱼莜随便找了个解释。 靳城抿了抿唇角，这丫头不诚实。 “师哥，你都快三十了，也不找个女朋友，师父见到你，肯定要催了……” 鱼莜一边跟面糊作斗争，一边试探地没话找话。 没听见身后有什么动静，鱼莜以为他听进去了，继续吐槽：“今天和我一起吃饭的女孩，本想介绍给你们认识，可是人家没看上你。”