第12节
中年人看了好一会儿，疑惑地摇摇头。他不懂。 “这杯茶现在还是一杯水，虽然里面有茶叶，但是茶叶的味道还没有渗透出来。所以它还是一杯寡淡的白开水。” 三分钟过后，水里慢慢有了颜色，茶叶也开始舒展身躯，变得柔软。 四分钟过后，茶水变成褐色，茶叶沉在水底，此时的茶水在舌尖辗转出清苦的味道。 “其实，做菜跟泡茶一样。一开始什么都不懂，慢慢开始累积经验，形成自己的风格和味道体系。但是不能忘记自己料理的原点，也不能忘记料理的初衷，始终保持合适的度，否则就会像这杯茶水一样，guntang之时淡而无味，等到凉透之后却苦涩得难以入口。”赵安安说。 “你最大的问题不在于你的厨艺，而在于你的内心。你问问你自己，做菜的这些年，你都在想什么，期待什么。” ☆、chapter17 中年人有些似懂非懂。对于他来说，厨艺就是谋生的手段，他十几岁辍学担起全家的经济重担在酒店的厨房里当杂工，靠着自己的努力一步步走到今天开了这间回笙馆，他当然想把店面做大，赚更多的钱。 “我想靠着自己的厨艺，把店面做大，把品牌的名声打出去。”他说。 “然后呢？”赵安安问。 “然后……然后当然是进一步发展成连锁店，代代传承……” 赵安安摇了摇头。她问：“你可曾收过徒弟？” 中年人说没有。 “为什么不收徒弟呢？” “每个厨师做菜都有独家的秘方，要是我收了徒弟，全都教给他，回头他出去自立门户开店跟我抢生意怎么办？” “不收徒，如何代代传承？” “当然是交给我儿子打理，我辛苦半生经营的基业，怎么可能拱手让给外姓之人。” 赵安安说：“如果每个厨师都有跟你一样的想法，我想厨艺可能就无法流传至今了。如果当初收你做徒弟的那个师傅也这样想，那便不会有今天的你吧。” “料理是要用心去创作的，如果你自己想不明白这一点，过不了这关的话，你做出来的菜永远都不会好吃的。” 赵安安这番话着实让中年人疑惑。他做错了吗？古人云：“人不为己，天诛地灭”。他没错啊，只是多为自己考虑了一些而已，难道不应该这么做吗？ “我从十几岁开始就独自承担家里的经济问题，父亲早亡，母亲卧病在床，这个社会教会我的就是自私，我做错了什么？”中年人问。 他受够了生活所给予的苦难与折磨，如今只是想更心疼自己一些，这样错了吗？ “你没做错。你只是忽略了这个世界美好的一面，放大了自己的阴暗面，给了自己一个全世界都对不起你的暗示。” “呵，你一个小丫头，能懂什么？你知道一分钱难倒英雄汉吗？你知道食不果腹吗？你什么都不知道，空口在这里说什么白话，不要以为自己有几分手艺就信口开河！” “我完全没有信口开河的意思，我以为你来找我是想要一个答案，但原来不是的。你走吧，我要休息了。” 中年人瞪了赵安安一眼，愤然离开，与来时的样子截然不同。 赵安安站在厅里，望了望天空那轮满月，曾经的她也认为全世界都对不起自己，所有的一切都是理所当然的。然而，并不是这样。 *** 店里的生意一天比一天好，红红火火的，赵安安忙里忙外像个陀螺一样连轴转，无暇分心其他的事情。 一天阿奇来上班的时候说，回笙馆的老板关掉了店门，挂出了出售的牌子。 赵安安稍微愣了一下，什么也没说继续忙着自己手上的事情。 晚市做到九点半，营业结束之后是赵安安的进修时间，她总是在厨房里研究新的菜色，店里灯火通明。 陆沥川来的时候，赵安安正在做甜点，晶莹剔透的模样看起来格外清爽，适合夏天食用。倒模成型的时候在里面放上泡开的糖渍鲜花，栩栩如生。 “天天做菜，你不累吗？”冷淡的声音蓦地在赵安安的头顶响起，吓了她一跳。 看清来人之后，她笑着说：“做自己喜欢的事情怎么会累。” 陆沥川眯着眼睛看着眼前的这个女子，外表很简单，内心却是一个谜团，他看不懂猜不透的谜团。那晚她喝醉时说的那些话，他回去调查过，一点头绪都找不到。 “你今天怎么会来？”她做好最后一个造型之后，仰起头问陆沥川。 两人的视线就这样相对，彼此清澈的双眸里倒映着各自的模样。 “咳。”陆沥川轻咳一声，挪开了视线。 “你并没有采纳我的管理制度，店里只有你一个厨师，两个小帮工，忙得过来吗？”陆沥川问。 “嗯，还好。” “不能再请个师傅吗？” “唔…也不是不能，只是我想收个徒弟。” “哦，有人选了？” “算是吧，八字还没一撇了，他有点想不开。” “嗯。” 对话结束之后，是一阵尴尬的沉默。连空气都有些不正常，充满了暧昧的气息。 “上次在你这里喝的酒很不错，还有吗？” “那桃花酒我只酿了一坛，你要是等得，槐花也该开了，我酿一坛槐花酒给你。” ”嗯。你这酿酒的手艺是哪里学来的？不要说刘老头教你的，他可没这好手艺。” 赵安安笑了，眨眨眼睛，说：“从千年前的人那里学回来的。” 陆沥川：“……” “你今晚来就是来找我说这个的？”赵安安停下手里的动作，侧着脸问他，微黄的灯光勾勒出她侧脸的曲线，温柔安静。 “恩，刚下班，回家时路过这里，就顺便来看看。”他眼神飘忽，有些不自在。 路过？老大你家在东面，我店开在西面，这路过可真够顺便的。 “既然这样，那我请你吃夜宵吧。我猜你还没吃晚饭。”赵安安说。 陆沥川被说中心事，脸色有点不自然。赵安安也不管他，径自走到厨房里，陆沥川也跟了进去。 小炉上煨了一口高筒锅，里面飘来醇香的味道。赵安安煮了一锅水，等水开后洒上一把细面，盖上锅盖，第一次沸腾以后点了两碗冷水进去，待第二次沸腾便将面捞在碗里。一掀高筒锅盖，香气扑鼻而来，锅里每个猪脚都透着酱红色的光泽，从里面舀出两大勺卤猪脚汤，洒上葱花，一碗令人食指大动的猪脚面线就出锅了。 “吃吧。”赵安安递了双筷子给陆沥川。 汤底不清亮，而是有着大酱棕红色一样的粘稠液体，经过长时间的熬煮，猪脚里富含的明胶被煮出来，喝上一口，便沾到了嘴唇上。面线非常细，搭配小葱花，口感饱满，回味悠长。 陆沥川一言不发，安静地吃，直到一大碗面线见底。 赵安安做的菜总是有种温暖的味道，让吃的人感觉很舒服。那些暖洋洋的幸福感从四肢百骸蔓延出来，像缠枝花一样攀遍了身、体的每一寸。一旦尝过就再也忘记不了这个味道，会记住一辈子。 “谢谢你的招待。”陆沥川说。 “不客气，谢谢惠顾，15元。”赵安安向他伸出手去。 陆沥川愣了一会儿，然后笑着给了她五十块，看她从收银机里找回35块给自己。 “就算是大老板，吃饭也是要算钱的。”赵安安说。 陆沥川这会儿有点哭笑不得。这人认真起来还真是一分一厘都要计较。 “已经很晚了，我回家了，你也早点休息吧。”他说。 “恩，等你走了我就休息。” 陆沥川：“……”你这意思是我打扰到你的休息咯。 陆老板表示今天很疲倦，智商有点跟不上，想得有点多。 “恩，那我走了。” 赵安安朝他挥挥手。她目送陆沥川的车子离开之后，关好了店门，上了阁楼。阁楼上有一扇向外翻的天窗，她打开天窗，趴在窗框上，看着钴蓝色的天幕发呆。 她回来也很久了，开了店，名气也渐渐出去了，但是钟永得再也没出现过。还有，陆沥川他知道自己的身世吗？凭着他的能力不可能什么都查不到吧？但也许是陈小龙和刘一刀刻意隐瞒，销毁了资料也未可知。这一切像一个巨大的线团，找不到能理清的头绪。赵安安晃了一下脑袋，躺回床上，用被子捂着脑袋，心想：快睡吧，明天又要忙一整天了。 ** 再过几日便是小满，赵安安得到新的灵感。既然清明节的时候要吃青团，端午的时候要吃粽子，腊八有腊八粥，那么为何不针对这些节气做出一个二十四节气的系列呢？ 古书《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。而古人在小满的这一天会有抢水，祭车神的习俗。谚语说：“小满不满，麦有一险。”在这一天，人们也会有一些特别的食物要食用。小满过后雨水特别多，容易有“湿邪”，所以大多数人会吃一些清淡解暑，清热利湿的食物。 赵安安拟定的小满菜单，包括九种有苦味的菜，七款祛湿的汤水和一些甜品，家常菜。 苦味菜里尤以凉拌蒲公英最受欢迎。新鲜采摘的蒲公英，洗净，为了减少苦味，在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再拌入酱汁。日常也可用来煮汤或者熬粥。冬瓜草鱼煲也很受追捧，冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐调味即可。 这些菜做法很简单，丁姨也学了去，虽说没有赵安安做的好吃，但是味道也不错。她还带来了朋友圈子里的一些人，这些师奶平时闲着也是闲着，如今到赵安安这里学了一些菜，回家做给老公和孩子吃，得到了称赞，便有了做这件事的热情。 “安安，你要不要考虑开一个料理班，可以多教教像我们这样不会做菜的人。”丁姨提议说。 “是啊，你手艺这么好。我在你这里学的菜回去做给我老公和儿子吃，都说味道很好。” “你要是开班授课，我第一个报名。” “我也报名……” 她们七嘴八舌地讨论，仿佛赵安安要开料理辅导班这件事已经尘埃落定了。丁姨更是起劲儿讨论课堂要开在哪里，教一节课要多少钱之类的。 赵安安完全插不上话。她从来没有动过要开料理班的心思，因为店里就已经够她忙的了。那个人也不知道能不能想得通，如果他能来帮自己，那开个料理班也不是不可能的事情。 ☆、chapter18 这头丁姨和她的师奶团热火朝天地在为赵安安打算开个料理辅导班，可事情的当事人气定神闲地仿佛没这回事。小满之后雨水特别多，地上湿漉漉的，景区的一些泥地根本没办法下脚，客人少了很多。赵安安一点都不担心，她在专心致志地研究粽子。 端午节还没来，各个店里已经打出了粽子的招牌，各种咸甜口，老少皆宜。阿奇也问过多次端午节用什么当招牌，赵安安一直没给出明确的答复。 历来端午节都是要吃粽子的，最原始的粽子是用竹筒装糯米蒸熟便可，后来兴起了用艾叶或者竹叶包成锥形或者菱形用五彩的丝线捆扎好。经过不断的改良和发展，粽子的种类越来越多，但归根究底，原材料里的糯米是不好消化的。糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人来说是个负担。 赵安安独辟蹊径，西米代替糯米，制成一款红豆水晶粽，西米被蒸煮之后变得晶莹剔透，好似水晶一般，里面的豆沙色朦朦胧胧地透出来，看起来格外诱人。西米口感软糯，与粘稠的糯米不一样，它的口感相对来说比较清爽。 除此之外，传统的绿豆瘦rou粽，鱼香荷叶粽，八宝粽，蜜枣粽等咸甜适口的粽子也被推出来。赵安安在配方上有所改良，使粽子的味道更好。当然，节日里的礼盒装也是畅销的，赵安安新增了一款九子粽，寓意良好。 九子粽即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，用九种颜色的丝线扎成，五彩缤纷，煞是好看。 临近端午的前一周，天气开始热了起来，景区的客流量有所回升，赵安安在这个时候推出端午粽子的系列，一炮而响。当天，红豆水晶粽就卖到脱销，而九子粽的销量也非常好，大多数人买回去都是用来送礼的。