第82节
起先的时候他也是想带个话给黄埔百川的，凌玖已经把这人当成生命力的另一半了，可在司臻寇跟沈卓的多方劝阻下，他脑子一发晕，就什么也没有说。 也跟燕白秋所讲的那样，他确实是不想去连累黄埔百川，黄埔百川虽然是世家的公子哥儿，在大家族里长大，凌玖跟他相处了一段时间也发现，这人当真没有那些坏毛病，而且人也极为的单一，心思纯粹，他身后又世家，他不想因为他的事，牵连到他，因为有所顾忌，凌玖最终忍住了。 不过该来的还是要来的。 眼见着着家伙眼角泛红，怒意腾盛，陷入魔障，凌玖当下就走过来，一把抱住这人，当着众多人的面前，用一种又冷酷又霸道，像是宣布主权一样，在这人的额头间上狠狠的吻了下去。 黄埔百川瞪大眼睛，头顶都快要冒烟了，一时间，那些怨恨啊，怒气啊，全部没有了，徒有震惊还有喜悦：“……你，你……” 你怎么可以在大庭广众之下，做出如此不雅之事来。 虽然心里有些小小的抱怨，不过那些抱怨是带着一丝丝的蜜意。 “对不起，这些日子让你担心了，以后再也不会这样了。”凌玖木着一张脸，目光直直的看向黄埔百川，他这神色太认真，也太容易蛊惑了，黄埔百川当场像是个被心上人表白了心意的小姑娘，脸咻咻的红了，都不敢再去直视对方的眼睛。 “你还在生我的气吗？”见黄埔百川没有说话，凌玖心里也急了。 这些天他在青水县那边一直躲着没有出来，因为两个县城间即便是抄了小路，翻过一座山，也是要花费大半天的时间，有担心那些昔日熟悉的愚忠的老臣子有所发现，他只好听从沈卓的意见，于是在那边耽搁了这么些天这才出现。 在青水县那边，他也是过得不安宁，生怕心上人跑了，又怕有其他的人做出了美味的好吃的，就用一点东西把心上人叼走了，每次一想，凌玖心里就一阵阵的挠抓的难受。 黄埔百川这会儿其实已经不生气了，只是不知道该如何是好，而且这家伙一点都不顾忌场合，让他这个从来不知道脸面为何物的公子哥儿，第一次也有发憷的时候。正当他犹豫着要不要回答的时候，就听凌玖这般说道：“你别生气了，我这就去给你弄好吃的好不好？” 黄埔百川：“……” o＿＿o”… 难道在凌玖的心里，他就是这么容易被打发的人吗？ 一回来就给他做吃的，以为一点食物就能挽回他这些日子的烦闷和伤心？ 凌玖想了想，道：“就给你做上次你喜欢吃的奶油蛋糕怎么样？这些天我有琢磨出另外的几种吃法，保准你喜欢，而且我在青水县那边也学习了些烤鱼，非常的美味，我做给你吃吧。”说罢了，就拉着还有些回不过神的黄埔百川去了后厨。 奶油蛋糕…… 这家伙不会是有想要用这种方法骗他那个吧…… 一回来满脑子就尽是想着跟他那个啥，黄埔百川这么一想，整个人有些怪怪的，这到底是真的做好吃的给他，还是凌玖嘴里的那个吃啊，黄埔百川觉得自己还是不要多想了，有好吃的就行，而且还有烤鱼，他想，应该是非常美味的。 最后黄埔百川终于吃到了烤鱼，果然十分的美味，这种烤鱼跟以往的那种很是不一样，先是在油锅当中稍微炸制一番，然后做好干锅底料，放入一个铁锅当中，撒入各种调料，辅助的菜，加上炭火慢慢的烤着。烤鱼的鱼皮又香又脆，酥酥的，吃起来格外的有味道，外面还撒上了不少的五香辣子粉，各种研磨的很碎的花椒粉，孜然粉，一点点体味的香菜，红红的炭火一加热，这些加入的调料香气上来，香气跟热气渗入烤鱼里头，吃起来当真是别有一番风味。当天，那一条三斤多的鱼，整整一条，都被黄埔百川干掉了，吃完还吃了两个慕斯蛋糕，可是把他给满足的…… 吃饱喝足，还喝了一点点的果汁，黄埔百川在吃饱了之后，同样也一并的被某人吃的连渣渣都没有剩下。 果然，这家伙是不怀好意的。 黄埔百川在累的软趴趴，腰膝酸软，婆娑着小眼泪想到。 有了脑子灵活多变，心思巧妙的沈卓在酒楼，燕白秋觉得自己办寿宴这事更是有了着落，他把这事跟沈卓说了一番。沈卓一听，也觉得可行，他对菜没有什么研究，不过倒是提了不少有意义的建议。 “既然是上门给做寿宴的，你得提前先去王员外家中看看那后厨到底是怎么样的，心里也有个底儿。” “既然是办寿宴，得少不了酒水之类的，这些你应当也跟王员外说说，还有那老寿星有什么禁忌的吃食，这些都是极为重要的。” “还要问问，何时开宴席……” 这些一说出来，当真还不少，燕白秋也是头一次弄这些，上辈子很少跟人打交道，人情来往更是少，每次跟人相处，恨不得当透明人。他听从沈卓的建议，越发觉得自己需要知道的太少了，于是当下也没有含糊，便让王二宝再次的跑腿子。 确实，老一辈人对这个寿宴还是挺看重的，时辰也得把握好，不能怠慢。 终于这一天，燕白秋早早的就带了两个师傅，四个伙计，为了能够周旋的过来，沈卓跟凌玖也跟着一起去了，至于凌玖的小尾巴，黄埔百川也屁颠屁颠的跟着一同过来了。 凌玖不想小吃货跟着一起过来，他是知晓这人有几分本事的，让他做事，菜还没有端上去，就已经吃的差不多了。 可这一回是寿宴，自然是马虎不得的。 “你还是留在酒楼中，后厨还有两个师傅，你想要吃什么，就让那师傅给你做，今日我这是去帮忙，你去了哪里人可真的把你当小厮来看待了。”凌玖劝阻道。 黄埔百川显然不吃这一套的，顽固争执：“当小厮就当小厮，我去凑着热闹，绝对不会坏事的，你放心就好。” 他眼珠子滴溜儿的转，一看就是动什么歪脑筋，凌玖无奈只好把他给带着。 酒楼内的厨师一下子少了两人，小二跟帮工也各自少了两人，这可是让酒楼内的人员顿时有些吃紧了。 往日那可是四个厨师啊。 “没事啊，当初这掌厨的也就我一人而已，两个人足够了，而且日后这办酒席的事肯定是常有的。”燕白秋这般说道。 那是你啊，我们都不是熟手，而且这才多久啊，还没有一个月啊，两个厨师在心里头呐喊。 “你们两个放心，今日是辛苦你们了，不过还是忙的过来的，相信我。今儿酒楼内的活儿主要就靠你们了，你们这么辛苦，自然也不会白白忙活的，我心里头有一笔明账，你们这一天算两天工资来算。” 燕白秋这么一提，那两个留在酒楼内的厨师顿时也不怎么生气了，忙不迭的讲明自己的态度。 “小老板瞧你这话说的，既然来了酒楼，那就是个酒楼干活的嘛，何必那么见外，这生意嘛，肯定是有忙活有空闲的时候。”两个人乐呵呵的，乖巧的体面话儿还是要讲出来的。 只是被带出去，原本还开心的两个心里就有点小小的郁闷了。 之前还觉得出来是占了便宜，这会儿倒是觉得有些亏啊。 “不过这出去给人做酒席，你们几个都会轮流着去，也是涨涨见识，同时也学一学，你们看如何？” “小老板你说的好，就这么定了。”这样一来，算是皆大欢喜了。 所需要准备的菜都提前准备好了，该洗的都洗了，该切的也都切好了，所有的锅碗瓢盆一一的都给带上，都装在马车上，一并的送进了王员外的府上。 今儿是个好天气，太阳早早的就升起来了，还有朝霞呢。 燕白秋去的时候早，那王员外对这事看得中，提前就在大门口哪里候着，把燕白秋一行人领进了后厨之后，就开始去忙别的了。 “燕小老板，你别客气，这后厨你就当自己的，想怎么用就怎么用，只要把这次的寿宴的菜做的好吃就行。”那王员外跟燕白生有些相似，都是肥肥胖胖的，笑起来极为的和善的那种，一说话便发出爽朗的笑声来。 燕白秋也极为和气的笑了笑：“没问题的，我尽我最大的可能把这事办好。” 随后他指着几个奴仆，道：“燕小老板，你看，这是我府上的几个佣人，一会儿要是有什么需要帮忙的，直接找他们就行，想要什么菜啊，或者缺什么，叫他们一声就好，要是端菜也可以的，不要客气啊。” 燕白秋笑呵呵的接纳了这王员外的好意：“好，那我也不客气了。” 王员外笑眯眯的托着下巴，点点头：“那行，没事的话那我就先出去了，今儿客人多，那我就不再这里打扰你了，燕小老板你有事就先忙着。” 这王员外出了后厨，燕白秋就开始盘点着自己带过来的菜，就这个功夫，他先让几个伙计先把厨房大致的清除一下卫生，把该擦的擦擦，该洗的洗洗。 “阿明，你开始装佛跳墙的瓦罐，装完开始做蒸rou粉，阿力你把需要做寿桃跟包子的面团先揉好。”燕白秋吩咐着两个带来的厨师开始各自的活儿，几个伙计则是把带来的菜按照燕白秋所说的，该切的切好。 带来的几个人燕白秋都没有让他们闲着，切菜的切菜，淘米的淘米，烧火的烧火，连带着王员外的带过来的几个佣人他也没有落下。 “你们几个过来下，我有点事找你们帮忙。”燕白秋示意那几个仆人过来，几个仆人都是王员外的宅子里，极为听话的，燕白秋一喊话，他们就过来了。 “燕老板你有什么事需要我们做的，你尽管说，我们会按照你的吩咐来做的。”一个仆人开口。 燕白秋笑了笑，看出了几个人的担忧：“没事，不用紧张，你看着这些鸡蛋，我都只要里面的蛋清，不要蛋黄，就是这样。”燕白秋拿着手中的鸡蛋，磕破，咔嚓一声，鸡蛋在手中一分为二，露出里面透明的鸡蛋清，再拿来燕白秋做的简易的分离器——就一个大一点的勺子，里头戳了不少孔。鸡蛋黄跟鸡蛋液完美的分离开来。 “这些鸡蛋都需要把鸡蛋黄分开，余下的鸡蛋液放入大碗里，一直打发，像这样……”燕白秋示范了下，打发鸡蛋液的收拾。 “一直到全部成白色的，可以成型才可，这就是交给你们几个的任务，” 第119章 奶油蛋糕 几个仆人刚开始接手燕白秋给的活儿，还以为很简单，每人分下来，也就一小碗的蛋清，不就是给打发一下，结果手打酸了打肿了，蛋清还是没有打发好，只能埋头苦干。 而燕白秋则是在揉面团，他正准备这老寿星要吃的长寿面。 既然是要吃长寿面，这面条得有汤。 汤，燕白秋就选择了老鸭汤，食材就取决于当地本土的水鸭，杀好，拔毛，腌制一番，随后剁碎成块放入锅中，给少许的姜片，在注入水，待其煮沸腾之后，滤过血水，将其洗干净，汆水后备用。 再刮一些山药，不会煮糊掉的铁棍山药，洗干净，切成一段段的备用。 取瓦罐一只，瓦罐足够的大，能够一下子装入两只鸭的容量，同时也要盛装足够多的汤汁，将过滤掉血水的鸭块放进去，去腥味的姜片少许，切成一段段的白净的山药放入，约摸一碗左右，再给一点枸杞，几枚红枣，少许的瑶柱，再注入清水，放入炉灶内先用大火，随后再用小火慢慢的煨煮，差不多为一个时辰。 炉灶的火有人看着，燕白秋也不用担心，他现在开始揉着面团。 和面，饧面。 现将面米分调和成面团，一直揉搓好，乃至没有一点面米分之后，再放置将近一个小时，待其发酵，随后再用力的揉，用擀面杖将其擀成一张薄薄的，宽大的面片儿。其实在最早的时候，长寿面也就是手擀面，全程都是用人力来，经过擀面杖的反复的在面团上的力道，和好的面会很有劲道。一张又圆又大的面皮儿直接用擀面杖一卷一卷，全部卷起，最后将擀面杖抽离出来。 后背宽厚的菜刀，就沿着卷好的面皮儿纵向切开，一刀刀下去，那就是一缕缕的白白的面丝儿，等全部切好，将还是卷的长寿面抖散开来，又细又长的长寿面如银丝一样扑散开来，瞧着十分的喜人。 长寿面做好了之后，燕白秋就将其全部的抖散开来，放入擦洗干净的簸箕上摊开，准备其他需要准备的食物。 提前准备的菜大抵都是时间较为长的，做工比较复杂的，不如米分蒸rou，佛跳墙，香甜的糯米莲藕等等，这些都是花费时间较为长的。至于其他的一些菜，比如卤鸭，烤鱼什么的，这些可以直接从酒楼内拿来，也就无需那么的麻烦。 像这香甜糯米莲藕也是燕白秋第一次尝试，这玩意他也是在饭店吃过，而且这道美食当真的吃的不腻人，这是一道甜品菜，明明是素菜，却赶上了荤菜的价格。 这做饭，燕白秋自个没有琢磨出来，倒是在美食节目上看到了，便留意下，前几天就一直琢磨着一些于总不同，同时适合老年人口味的菜肴来，于是便想到了这道香甜的糯米蒸莲藕。 做这道菜，得挑选形状，颜色较为匀称好看的莲藕，藕的身段修长，两头宽度相差无几，藕的表面洁白无瑕，不能是那种断结的藕，否则藕身的孔中会带有淤泥，这是绝对不容许存在的。挑选藕要十分的精细，确保每一节的藕都是大小长不多，因为宴席人数的原因，挑选的藕必须足够的多，如此就做这道菜，就占据了一个大锅。 莲藕洗净，切去两端，两端的位置也就是在渐变小的哪里，切下之后放在一旁，备用。 糯米是泡发好的，已经洗干净，淘去沙子的糯米。将泡发好的糯米塞入切了两端的莲藕孔洞中，将其完全的填塞满，避免中间有漏洞或者没有塞入的，就用筷子将其戳入，待戳好，完全塞满了白白的糯米，再把刚开始切开的两端盖上，用牙签将其插入，如此保证里面的糯米不会跑出来。 所有的莲藕都塞好糯米之后，将莲藕放入锅中，加入水，水位要漫过莲藕，开始蒸煮，蒸煮差不多也是一个小时，因为不是高压锅，蒸煮的时候水会减少，因为时不时的要加入水。 这道糯米莲藕是一道冷菜。 糯米莲藕煮好之后，就将其捞起来，去掉两边插牙签的部分，开始用刀切成大小均匀的片状，将其摆放在盘子里备用，至于最后的一步，浇灌糖汁，因为现在还无需上桌，而且过早的浇灌上，糖汁会凝固，影响口感。 这些都准备好之后，燕白秋又让另一个空闲下来的厨师搓了一下小汤圆，看实在没有什么需要准备的，燕白秋这才开始准备做一个三层的蛋糕。 不错，凌玖用来讨好黄埔百川的蛋糕就是来源于燕白秋，这家伙现学现卖，可是把黄埔百川这个吃货吃的是死死的。 这家伙一直没事干，也干不了，好在人也比较的自觉，也没有出什么岔子。不过在看到燕白秋弄出一个三层的，而且个头看起来，比他当初吃的奶油蛋糕大好多倍，同时颜色又绚丽，当下眼红的不行，同时用恨恨的眼神瞪着凌玖。 燕白秋做了直径为二十寸的蛋糕，底下面是鸡蛋跟面米分做的蛋糕，上面是用牛奶跟蛋清做的奶油，这奶油他还花费了不少心思。因为这里没有像现代可以到处随意购买可以食用的色素，因此颜色他只能选用蔬菜跟瓜果上面，比如那红色，就是苋菜汁液，紫色就是紫薯了，橙色就是选用晒干研磨成米分状的橘子皮了，至于黑色跟绿色是最好弄的，为了奶油的色彩足够的绚丽，足够的吸引人，燕白秋也是想尽了办法，最终让他捣鼓出来了。 奶油蛋糕有三层，一层一层的，最上面那层，只有八寸的样子，点缀着这个时节的水果，每一个都精心的切好，点缀在上面，同时用用奶油做出一朵朵娇艳无比的玫瑰花来。切好的水果是最完美，也是吸引人的，一个个水灵灵的，一看就十分的有食欲，那奶油也是香甜的要命，在这里，但凡是甜食那都是贵的离谱，头一次看到这么多，还那么大，在帮忙的不管是厨子，还是伙计，就连沈卓跟凌玖也是头一次看到，不由得惊呆了。 于是等燕白秋终于把要点缀上面的祝福话写好之后，他的身后已经围了一圈的人了，一个个是目瞪口呆的。 “这也是吃的？”沈卓好奇的问，眼睛直直的看向这个三层的蛋糕。 心里还添加一句，真香。 燕白秋点点头，他在准备着最后的一道程序。 炒熟的杏仁，去皮之后，切成薄薄的片状，抓起来，撒花一样的姿势，将其凌散的飘落在蛋糕的侧身，蛋糕的侧身边缘也同样裹着白色的奶油，那些片状的杏仁一一的沾在奶油上面，看起来也是别有一番意境。 “是啊，这个可是专门为过寿的人准备的，吃起来又香又甜，能够让人心情愉悦。”燕白秋满是感叹的道。 身后的众人心想，可不是嘛，不但是吃着心情愉悦，他们就站在一旁看着，光是闻着香甜，众人就不由得抽动鼻子，想要多吸几口，好让这些香气都一并的进入肚子里，幻想一下，这奶油蛋糕到底是什么滋味。 可惜他们越是如此，导致的结果，只有满口出的口水，都快要溢出来了。