第65节
但小随园的夜宴斗艺不一样啊！ 斗完了这一次，大家就真不一定能吃到下一次了，如果蓝方厨师做的菜普普通通也就算了，问题是从两盘前菜中完全能够看出，蓝方厨师的手艺绝对非同一般，对于在座的所有人喜好美食的老饕来说，都是错过了这一次能捶胸顿足小一月的存在！ 没有这个机会也就算了。 最让人懊悔的是，曾经有一个机会摆在我面前，而我因为总总原因，没有珍惜！ 林总看所有人面色沉沉，显然都意识到了这个问题，意识到时机已经成熟，他打铁趁热：“我看这样子，我们首先必须知道这十六个菜究竟是什么味道。我们这样一张大桌子八九个人还方便，只要两个人就可以将菜点完，大家先尝了完了味道，确定出自己喜欢什么之后，又剔除了所有人都不怎么喜欢的那几道菜之后，我们再用空白菜单来点菜！保证每一个人都能吃到自己想吃的菜。这样算下来，一个人虽然不能完全吃完九道菜，但能试吃到总共十六道菜，再选出自己最喜欢的七八道菜，也算不错，你们觉得呢？” 这一桌子的都是商业人士，脑袋就是转得快。 林总说完之后，他们纷纷点头，满口赞同： “不错。” “我也觉得不错。” “我看就这样决定可以了。” “别的桌子我看也可以推行这样的办法。” 商怀砚在一旁都看呆了。 他等满桌子的声音歇下去，才目瞪口呆问林总：“这样也行？你认识所有人？” 林总一嘿：“你这问题多有意思啊，大家都是老饕，谁还不认识谁？说起这个——”他看向商怀砚，“你之前倒是不怎么和我们在一起，喜欢美食也喜欢得很含蓄嘛！” 商怀砚镇定自若：“但我已经改邪归正，走上正确的阳光大道了。” 林总饶有兴趣：“那你现在感觉如何？” 商怀砚：“食髓知味，乐在其中。” 他用八个字形容自己此时的状态后，顿了顿，又冲林总说：“虽然你们的办法不错，但我觉得……你们难道就不能再开个第十人、第十一人菜单，直接把十六道菜全叫出来一遍尝个味道吗？” 咦？ 咦咦？ 咦咦咦？？？ 商怀砚说话的声音不小，不止是林总，一桌子的人都惊呆了。 林总震惊得腰背都挺直了：“这样也可以？你是不是不知道小随园这里的情况……一般来讲，一个厨师团队要做这么多人的饭菜，时间是很赶的，之前看我们这方的厨师准备了这么多道不同的菜，我已经很惊讶了，你如果再虚构一些客人出来让厨房多上菜，万一有客人点的菜来不及上了，那是影响这位客人最终对食物评分的事情——” 商怀砚淡定：“别的厨师我不知道，如果是这个厨师的话，他应该会觉得无所谓吧。” 众人：“噢！” 众人一齐看向侍者。 侍者压力有点大，但商总都说话了，她肯定不能反驳，于是点点头算是同意了这个要求。 这下众人也不纠结了，瞬间大笔一挥，在两张空白的菜单上直接写下十六道菜的所有名字，就打发侍者赶紧进厨房交菜单。 接着林总转头，狐疑看着商怀砚： “我怎么觉得，你好像知道一些我们不知道有关这次蓝方厨师的内幕啊？” “哪有？绝对没有这回事。我和你们一样，不就等在这里吃饭吗？”商怀砚笑着回答。 回答的时候，他伸手摆动桌面的筷子，才不会承认，就在听见林总刚才那句话“知道内幕”的时候，心脏犹如充满了氢气的气球，愉快的都要从喉咙里飞出来了～一来一回十五分钟的时间，当出去上菜的侍者先后回到厨房的时候，厨房中的氛围较之他们离开的时候，更加的奇妙了。 比如…… 二厨刚刚踢踏着踢踏步跑到了蒸锅位置调整蒸锅时间。 蒸锅师父刚刚翻一个双手侧翻来到了水台地方帮忙洗菜。 而甜点师父正模仿杰克逊的太空步，向后向前，向后向前，捏出一只只漂亮的甜点。 好可怕的厨房啊…… 这里究竟发生了什么…… mama我感觉自己来到了外太空…… 所有侍者因为不是厨房系统的，所以此刻并没有被易白棠所影响。 他们站在厨房的门口，一个接一个地报着菜单名字，迟迟不敢跨进这道门槛分界线，生怕自己也在不知不觉中被那个站在头锅位置，挥舞着锅铲像是挥舞着指挥棒的男人给影响了！ 易白棠一直牢牢地控制着时间，完成一道又一道不同的菜品。 一道道点单流水一样地从他耳边流过，他一边做菜一边计算时间，直到—— 易白棠抬起眼：“十六道菜全要？” 站在窗口处报菜单的侍者头皮顿时麻了：“是的！” 易白棠：“还有呢？” 侍者一惊：“还、还有分量要多一点。” 夜晚中，炒锅之前的男人的视线流光一样转过来，侍者紧张得心脏差点炸裂，只觉自己心中想的所有事情都被对方看穿了！ 但易白棠并没有再说什么。 他将十六道菜准备好，一份给侍者送到商怀砚那一桌去，另一份给另外的人送到这一次小随园夜宴斗艺的厨师专座去。 夜宴斗艺评分的两个系统都在这里了。 红蓝方群众评分。 以及。 专家评分。 菜色再一次在侍者的托盘中被送到各处。 夜宴斗艺中，专业厨师与认证美食家的桌子并不是圆桌，而是嘉宾长桌。长桌之上，一道道菜正如同流水一般被摆放到这些专业评委的面前。 他们刚刚吃了两方各自的凉菜。 来自易白棠的凉菜是布袋野菌和爱丽舍块蔬汤；来自胡承平的是雪菜豆渣和鲜橙紫金丹。 不用再多品尝接下去的菜。 这些厨师面色虽然各异，心中却有了近乎相似的念头：如果没有意外的话，这一回，泰德楼数十年的招牌，恐怕是真悬了……！ 第66章 糯米蒸青蟹。 专业评委之前，易白棠与胡承平的菜色轮流被送上。 胡承平的第一道菜是一条八宝鱼。 八宝鱼也是泰德楼的招牌菜之一，八宝鱼的主材是多宝鱼，在将多宝鱼捞起后，先将鱼放入料酒与姜汁调配的水中饲养一段时间，一般是三到五天的时间，这叫做酒醉入骨；接着再将多宝鱼捞起宰杀，用和之前水里同样配方但浓郁得多的汁液再将鱼rou浸泡片刻；最后直接入锅清蒸，清蒸也讲究时间，一般三分钟到五分钟之内，这样起锅的时候多宝鱼身上的rou还晶莹剔透，介于半生半熟之间，且之前的种种浸泡与准备已经让调味配方浸透多宝鱼的骨rou，纯天然犹如生鱼片一般的清甜鱼rou，加上自鱼rou清甜之中再滋生出来的酒味与咸味。 据说当这道菜第一次在泰德楼推出的时候，所有吃到这道菜的客人都赞不绝口，某一知名的美食家还不吝盛赞，称“吃了这道菜，，才知道其他的鱼都死了”。 但现在距离这道菜的推出少说也有十来年的功夫了。 在做的众人神情平淡地动筷子，吃菜，味道确实不错，有胡承平胡大师掌勺，鱼rou的鲜滑入味可说到了一个极致的地步。 然后他们先漱口，再漱鼻，漱鼻是对着味道清新的喷雾用力呼吸几次，将刚才残留在嘴里以及鼻子的味道全部洗去，接着才以全新的味觉和嗅觉面对下一道菜。 说来也巧。 轮到易白棠方面送上菜品的时候，也是一道河鲜。 被送上来的这道菜是糯米蒸青蟹。 紫黑色的糯米铺了整整一层底，上面盖了一只金晃晃的河蟹，但因为时节还不到，河蟹的个头难免有些小。 “嗯，好几道菜系的烹饪都讲究入时，现在吃螃蟹，时间不太对啊。” 一桌子上有人敲了敲边鼓。 但现在才第一个菜，要急哄哄地说什么好像也有点早，大多数厨师都是等糯米蒸青蟹这道菜上到了自己面前之后，才动手准备品尝品尝。虽然刚才那个评委为泰德楼站台的行为确实太过明显了，但也不算说错，这时候确实不是吃蟹的好时机。 抱着这样的心态，其余评委的态度难免轻慢一些，去拿螃蟹壳子的手也不是很积极。 但当螃蟹一入手中，这些吃和做吃的老行家立刻就发现不对劲：这螃蟹的重量太清了吧？ 他们拿起螃蟹，随意敲敲，再掀开盖子一看，果然，螃蟹中的蟹膏蟹rou全在上桌之前就被取了干净，现在盖在糯米饭上的，只是一个保存完好的空壳子。 说来能将螃蟹里头rou都取出却把壳子保存完好，也并不容易啊。 他们各自以研究的目光狠狠盯了螃蟹壳一会，才将视线再度转移到糯米饭上。 糯米饭其实并不应该作为主菜中的第一个端上来。 因为糯米撑肚子，这边吃多了，后面自然而然就没有了胃口。 但易白棠的这点糯米饭有点不太一样。 它虽然是被盛在一个大大的瓷盘之中，但瓷盘中真正被用到的也就中心的凹陷底座位置，这个底座大概也就咖啡杯碟子一般的大小，上面铺了一层薄薄的草地似的糯米，周围是紫黑色的，中间却是乳白带着一点金黄色泽，其中乳白糯米的形状正好是刚刚被掀起的青蟹形状，胖胖的蟹壳加上短短的八只腿，中间又用紫黑糯米点出了两只眼睛，看上去还真怪可爱的。 既然盖在糯米饭上的青蟹已经空了，那么重点吃的当然是这盘糯米饭了。 评委随手将青蟹威武不屈的壳子放在桌子上，拿起汤匙舀了一勺糯米，普通汤匙的一勺下去，糯米层就空了三分之一。 这盘糯米饭说是盘还真高看了它，最多是一碟糯米饭，真没见过这么不舍得下材料的厨师…… 众人不觉在心头腹诽两句，才将糯米饭塞入口中。 上下牙齿交错碾碎饭粒的那一刹那，nongnong的螃蟹味道如同一个小小的原｀子｀弹，刹那在口腔中爆炸！ 有人脱口而出：“这是怎么回事？！” 但没人回答。 所有人都在专注地，快速地，凶狠地咀嚼着嘴里的米粒！ 一粒粒柔韧的糯米被牙齿咬开之后，潜藏在其中的小小螃蟹立刻顺势游了出来，蟹黄的咸香，蟹rou的弹滑，再加上包括着它们的糯米粒，一起在嘴里交织成了一曲风味独特的愉快乐曲！ 匆匆忙忙将一口饭给吞进了嘴巴里，这时候大家才能拉拔出自己的注意力，重新投放到糯米上。 天顶上的灯光已经已经足够明亮璀璨，将一切照得历历在目了，但这一时刻，依旧有不止一个评委冲旁边招手，吩咐候在那边的侍者再拿一个台灯过来照着饭菜。 很快，几个台灯被一起送上。 坐在这里的评委们将台灯聚集在其中一盘糯米饭中，光线直射之下，坐在最中央的评委先用筷子挑起几粒乳白的糯米饭，指着糯米饭中的金黄色说：“大家看，里面的金黄在光线下更明显了，毫无疑问就是蟹黄。”