第56节
万炤点了点头。 所有口味的米藕都吃下去以后，万炤还是最喜欢先品尝的梅花口味的米藕，那种在舌尖环绕的幽香，是它最让人着迷主要原因。 其次是红枣口味的米藕，它的口感最好，因为红枣泥干而糙，嚼起来也更绵软。 实际上，万炤虽然只偏爱这两个口味，但整盘里所有口味的米藕都被他全部吃完，每片米藕都让他吃得很过瘾。 最终离别的时候，程袖给他带的一大份米藕他都没舍得拒绝。 剩余的假期在程袖为博古斯中国区赛的准备中很快就结束了。 二月份，程袖背着行李回到告别时间短暂的燕园，佳佳因为家在就本地，所以比她还要早到寝室。 佳佳笑嘻嘻地搂住程袖道：“袖袖我好想你噢！” 程袖笑着道：“寒假过得很充实吧，我记得你去做义工了？” 佳佳放开程袖，衣领扒开，衣服袖子扒开，哭着道：“看到了吗？晒黑了……受不了打击二十天就回来了！” “冬天晒黑，没谁了，啧啧。”菲菲这时也来了，大包小包拎着，然后放到椅子上。 佳佳问道：“菲菲你回家了？” 菲菲笑道：“没有，你们放假的时候，我加入了学生会外联部，去给京大十佳歌手去找赞助商了。” 佳佳问：“成果如何？” 菲菲笑的有点小得意：“马上就成功了，晚上再请赞助商吃顿饭，差不多就能搞定。” 佳佳和程袖对视一眼。 还真没想到菲菲刚进学生会就办了这么大的一件事！ 佳佳雀跃的道：“厉害厉害，菲菲等你出人头地，可别忘了姐妹们平时怎么挺你的。” 菲菲爽快道：“当然啦，你们是我最困难时力挺我，不放弃我的宝贝。” 菲菲看向四周：“琪琪还没回来？” 佳佳道：“是吧，她家离得远，坐火车怎么也要三天时间。” 晚上琪琪回到寝室，这个时候菲菲和佳佳都出门，程袖也在穿衣服准备去烹饪社。 “袖袖！”琪琪看着寝室里没有别人，才放心蹲在程袖身边道：“你晚上有空吗？” 程袖看向她：“没什么要紧事，就是去烹饪社转一圈。” 琪琪脸色纠结：“喔——” 程袖转过头，疑惑问道：“琪琪，怎么了？” “你能不能帮我做一顿饭啊？”琪琪用力眨着眼睛，眼框竟然忽然红了一圈，仍在努力不让自己眼泪掉下来：“其实我回来京都好几天了……我mama生病了，在我们家小地方治不了，然后我就带她来京都，虽然病情稳定，但是我妈这么大年纪从来都没有出过家门一步，更别说来这么远地方，一直吃不到家乡的饭菜，得了轻微厌食症，饭量骤减，医生说要是这么下去，可能治疗效果会减弱。” 程袖抱住琪琪，拍了拍她的后背，问道：“没事，没事，只要能治好病，这些都交给我。琪琪，你家乡具体在什么地方？” 琪琪道：“我家那个地方太偏了，说了你都没听说过，不过我们吃得都是粤菜，我妈最爱吃的是各种各样的老火靓汤，这么多天她没都没吃到，晚上睡觉的时候都会嘀咕呢。” 琪琪讲着讲着情绪平稳下来：“我mama最喜欢的是霸王花猪rou汤，我之前想找饭店的人去做，他们都告诉我饭店做得要么不正宗，正宗的就会非常昂贵，一顿饭下来可能会花好几千块钱。” 程袖莞尔笑道：“不会的，这个说法有点夸张了，即使那些高档餐厅只要卖的不是招牌菜，也不会胡乱要价，再说畅春园食堂的大师傅也有擅长做粤菜的，你说以学校食堂菜价能要多少钱？” 琪琪眼睛瞪圆：“畅春园，对啊，我……我怎么没想到？” 程袖有点好气：“但是你确实应该先找我啊，难道给你们喂了这么长时间，还是对我的厨艺就这么没信心？” 琪琪摇手：“当然不是，我从来没吃过比袖袖做得更好吃的美食了。” 程袖看她精神平缓下来，把从瀚城带来的米藕放到她怀里，道：“走吧，我们去给阿姨做顿粤菜解解馋。” 琪琪连忙点头。 一块桂花香气浓郁的米藕进入嘴里，绵润细腻，蜂蜜的香甜占领嘴中所有的角落，或许因为是晒干的桂花瓣而做，给新鲜的桂花香还有些不同，少了点新鲜的味道，多了些芬香的厚重。 琪琪吃一块就爱上了这个点心，又拿了一块，这块是山楂口味的，酸酸甜甜下口，浑身舒服。 两人来到烹饪社，琪琪去休息室，程袖到热菜区。 程袖来到热菜1区，有很多人在，气氛非常热闹，当这些师兄师姐们，看到赢得名校之战冠军的小师妹来了，热情万分的打着招呼。 也有人抱着学习的态度蹭过来，厚着脸皮问道：“程师妹你现在要做什么菜？” 程袖笑了笑：“芙蓉虾，香芋扣rou，烟筒白菜还有霸王花猪rou汤。” 有人摸着下巴道：“这是粤菜啊，那个李长峰，你不是学粤菜的吗？” 李长峰就是询问程袖做什么菜的人，他惊喜的点头，又有些羞赧道：“那个程师妹，我能在这旁观你做菜吗？” 程袖点头：“可以啊。” 其他人这么一听也积极道：“那我们也能旁观吗？我们保证不会出声的。” 程袖笑着道：“可以的，师兄师姐们可以随便旁边。” 众人纷纷道：“程师妹厨艺厉害，没想到人也这么好说话。” “就是啊，比那些做个菜还遮来遮去的顶级大厨厉害多了，我觉得真正的厨师就应该有程师妹这样的自信坦荡。” 这句话有人认同，有人否定。 “那是大厨们怕自己的秘制酱料被人盗取。” “难道程师妹就不怕吗？” “程师妹是厉害，但这是跟我们相比，要是跟那些拥有价值千万秘制酱料的大厨师比，还是差一点……” 程袖已经去挑选着食材，社员们忽然引起的争议她没有关注到。 从挑选食材起，她的注意都在做食物的事情上。 白菜要最鲜嫩的，有灰心的不要，有虫蛀出孔的不要，有夹叶的不要。 最后程袖挑选出合适的大白菜，放进竹筐里。 下一个挑香芋，人要看脸，芋头也要看，至少要长得端正，皮面粗糙可以要，带斑点的就不能要了。 挑了将近半斤的芋头，放进框里，再去挑霸王花，现在能有的霸王花都是大棚栽种出来的，口感和味道都差自然生长的霸王花很远，想要把食材本质上的缺陷处理，也是非常困难的事情。 拿了足够的霸王花，又挑了猪rou、肋条、虾还有鸡蛋等一些食材，程袖就回到了炉台，看到她又回来，起了纷争的师兄师姐们也闭上嘴，安静的盯着看程袖的动作。 程袖最先做得是处理食材，既然有社员旁观，她便放慢速度让他们能看得更仔细。 大家发现，程袖刀工是有着某种规律的，切白菜时也是按着纹理切，切肋条是也是按着纹理切，她与大家想象中有什么窍门绝技不同，跟所有人切法没什么不一样的。 要真说有不一样的地方，那她的手更稳，刀落的更果断，所有的食材经她的手处理，都不会有毛边，形状、薄厚、大小绝对是一样的。 这是个老厨师才能拥有的双手，怎么就被年轻的程师妹给练出来了？ 程师妹可是比在场所有人年纪都要小…… 大家暗自心惊。 程袖处理完食材，开始进行烹制，先做得是香芋扣rou。 之所以有扣rou的一称，要把装满rou的碗倒扣在盘中再食用。 主料的扣rou是这道菜的最重要的部分，除此之外，她还要把胡萝卜用秘制的酱料酿制香脆可口，再把rou用高汤煮至熟色，且要嫩度合适，不能太老，再浇上含糖分最多的秘制酱料。 几次运用不同的酱料，早就吸引了在旁边观看的那些社员们，但是程袖的手法太快，用量更是让他们摸不到头脑，所以看得半解。 有敏锐的社员已经发现他们的眼力已经跟不上程袖做菜的速度，这太令人心惊了，想到之前还有人争辩说程袖比不过那些有秘制酱料的大厨…… 这还真不一定啊。 程袖把芋头放油锅炸成金黄色，再把灌了高汤的扣rou也放油锅里炸一圈，香喷喷的味道在四周漫延，熏香诱人，很多人都忍不住吸了口那rou香。 程袖把扣rou盛出，用得是保温的便当桶，共有三层，最底下的一层被隔成两半，一半放米饭，另一半放香芋扣rou。 当然，现在还不到盛菜的时机。 扣rou与香芋片形相似，却略有不同，扣rou的厚度是咀嚼最合适的厚度，香芋也是，薄厚达到了口感最好的程度。 拿出扣碗，放一片扣rou，再放一片香芋，相交摆放，酿好的胡萝卜丝洒在上面，用蒸锅小煮，再次出锅后扣入保温桶的底部那层。 香芋天生携带奶甜，馥郁柔滑，蒸过以后它已经沁了rou的香气，可也保留了自身的甜香。 扣rou的香味及其具有层次，它在每个做法中都发生一种新的变化。用高汤煮时它鲜嫩无比，用油炸时它油香四溢，再入蒸笼时它香味内敛，可是仔细品味起来却更加浓烈，更让人食欲大动。 社员们眼睁睁的看到程袖把保温桶最底下的一层扣上，香味锁住，热气不再散出，空气中虽然还保留着香芋与扣rou的香气，却无法让人得到满足…… 这些师兄师姐们内心都抓狂地盯着保温桶，无意识地咽着口水。 好想尝一尝什么味道啊…… 这时程袖竟然从锅里有盛出一点扣rou和香芋，对着他们笑意盈盈的道：“做得量多了一点，师兄师姐要不要品尝一下？” 众人都没有点头，直接上来取来筷子夹一块肥瘦相间，油光抹亮的扣rou，嘴里连忙道：“既然做多了，师兄有义务帮师妹解决……” 一位师姐看到有人捷足先登，气恼的道：“分明是程师妹故意做多点分给我们，你这人还真不要脸。” 对方点头，乖巧地看着她，一副你说得很对。然后专心致志的细品扣rou的味道。 舌头刚碰到扣rou，就忍不住卷起来放到牙齿间咀嚼——要知道他本意先仔细品一品香味，再认真的嚼，可是面对美食，最不听话的就是舌头和牙齿。 嚼下去的第一口，品尝到了香芋那种奶甜丝滑的香味，第二口，品尝到了油炸后酥香的味道，油汁从rou层溢出，香的让他忍不住大声道：“太美味了！太美味了！” 再嚼第三口，被锁住里面高汤挤压而出，rou质不仅仅香气逼人，还带着悠扬的鲜香气息，嚼起来就如何都无法停下来。 热菜一区此时陷入了混乱的状态，全员都沉浸在这扣rou的美味还有香芋的奶香中，无法自拔。 程袖看到大家热切地品尝这道菜，连要旁观她做菜这件事都忘记，带着满足和无奈的情绪摇了摇头，开始准备下一道菜——芙蓉虾。 第68章 乡的菜 从虾仁里挑出虾线, 然后用黄酒与姜腌制，做出以辛味为主调的芙蓉虾。 腌制完，挂蛋液勾芡裹上面包糠在油锅里滚炸, 这个做法其实在千年之前就已流传，当时面包被长着蓝眼睛的人带到中国土地，在当时的庖厨界和美食界掀起了‘用面包屑炸食物’的浪潮, 非常受那些皇亲贵族世家小姐们的喜爱。 那次也是栋隆第一次遭到外界美食文化的冲击，不亚于一场大地震，许多庖厨因接受不了外来食物遭到时代的遗弃, 也有许多年轻厨师接受新鲜事物借鉴蓝眼睛种族食物做法，创新更多美味的美食而变得炙手可热。 也就是那时起，程袖才知道外面还有更大的天地, 拥有与栋隆不同的美食文化。 当时程袖就已经很想到海外见识蓝眼睛的厨艺，只是栋隆帝反感蓝眼睛，他把这个反感只控制在小范围之内——禁止有人在皇宫内食用面包, 从此程袖没有在尚食宫看见过一粒面包屑。