第96节
这几个单词所代表的含义分别为：淀粉、汤、舒适、松嫩、酱料。 程袖颦眉思索，果然关键词把主食, 配食、口感、风格锁定在很小的范围中，淀粉、汤和舒适虽然能搭配在一起，但松嫩怎么和淀粉、汤牵扯起来？ 现在可以肯定，她抽到的关键词应该是比较有难度的那个。 程袖抱着手卡考虑了很久，考虑的过程中对外界所发生的事情一无所知, 所以也不知道很多选手都已经前往食材区。 阶梯上的摄像师进行拍摄，机器运转的声音并不小, 但却能被记者们激烈讨论声音掩盖住：“白川丰雄也很不错，日本新寿司之王, 秋山二郎唯一亲传弟子，说不定今天回惊艳全场, 给博古斯赛一个惊喜。” “噢, 我喜欢那个恩佐，就是来自意大利的那个年轻厨师, 他竟然只有25岁。” “上半场的选手大多数都是实力派, 中午场是‘老年派’。而下午场参战的选手，才是博古斯赛各个国家的主力选手。所以这场比赛的厨师们都非常年轻，随便一数, 能有好几个25岁的。” “你们知道这上面最年轻的选手是哪个吗？”有个黑人记者指着左侧靠边的程袖道：“昨天我熬夜做了功课，把24个国家预选赛的录制视频都看了一遍，其中中国区赛给我的印象最深，中国选手给我印象最深的是这个女孩。” “她今年只有18岁。但不要看她年纪小，她可是中国区赛冠军。” “上帝！只有18岁的天才厨师。” “这是真的吗？我不是怀疑这件事，而是太不可思议了，我十八岁的时候刚拿起菜刀，知道要帮助父母分担家务。” 黑人记者扯开嘴角，露出一排白牙道：“我可以用我的人格担保，我说的绝对是真的。” 旁边的德国记者笑呵呵道：“不过，她看起来似乎还没有成年。” 程袖的身材在亚洲人中就已经算上娇瘦的程度，跟西方人比，那更像未成年的孩子，他们无法想象这样的小女孩如何能拿起那么重的菜刀的。 这时去往食材区的选手们陆陆续续回来，程袖终于抬起头，明眸闪烁起来，唇弯起的弧度非常自信，始终关注她的记者忽然忘记了这个女孩娇瘦的身材，他们心底感受到了那种强大且不可摧毀的气势，深为震撼。 程袖甚至都没有拿纸和笔去记录，所有关于菜品的灵感与架构都深印在了脑海中，所有的细节都连成了密集的线条，它们相互有着很深的联系。 程袖所有的自信都不是没有根源，而是真的胸有成竹。 原本就是这样，一直以来她的自信都来源于她的实力。 她走进食材区，黑布把光线遮住，目光陷入了短暂的黑暗，很快又看到了光亮，眼前便出现了摆放整齐的食材。 数量非常多，看似足够足用，但是程袖却有种并不太好的预感。 在她迈进一步，仔细观察这些食材时发现食材并非都是优良品种，部分是劣质，如发霉、长蒂、长毛的那些，具有毒素无法食用；小部分是搁放时间久，表面难看出问题，却严重了破坏食材口味；还有部分是纯生、半生半熟，这种原材料口味发涩，也不是厨师挑选的指标。 及其少的那部分，就是优良品种，这种会被先来的选手挑中。 当然食材品质不均，也会使选手挑错选错，最保险的做法就是多选几个，这导致最后挑选的时候，食材会非常紧缺。 程袖现在就面临了这样的情况。 现在她需要的食材有虾，这个虾最好是东方对虾，也叫做大明虾，是中国特有的虾科品种，属于世界三大名虾之一。 程袖对能找到明虾并没有报太大的希望，但是她发现，博古斯提供的水产品种类多数量少，什么少见虾类都有，只是每个种类的数量十几只。 程袖在这群虾中，找到唯十五只的大明虾，再多一只就没有了。 但这是最好的结果，找到大明虾这道菜品几乎已经完成了一半。程袖继续挑选其他的食材，找不到的或者劣质的都由其他食材代替，全部挑选完，再核对一遍就离开食材区。 程袖拿着食材回到水台前，要处理大明虾的时候旁边忽然响起愤怒的吼声：“谁拿走了我的鱼胶片！” 两个工作人员及时的赶到，劝说道：“请冷静一下，先生。” 程袖听到那个情绪激动的选手喊道：“我无法冷静，我最重要的食材被人偷走了，为了这个比赛我放弃了非常重要的机会，你让我如何冷静！” 工作人员拍着选手的肩膀，慢慢道：“请放轻松先生，平复一下心情，如果真的有选手偷了您得食材，我们会为您找到的。” 旁边不少选手露出看热闹的表情。 发生这样的事情，只要是不发生在自己的身上，他们都不觉得有什么关系……那个人只是对赢的想法太强烈，所以才会拿别人的食材，只要站在这个赛台，谁对输赢不在意。 那位丢了食材的选手点了点头。 不管工作人员能不能帮他找到鱼胶片，他都不打算放弃这次的比赛，为了不再耽搁时间，他压制住心中燃烧的怒火，继续做食材的处理，并把所有食材都严格保护好。 程袖同情看了眼那位选手，就去处理大明虾。 她要做道虾球菜，虾球是比较简单的说法，复杂一些，就是要用经典的淮扬刀法，将大明虾雕琢为牡丹花貌。 其中要用到十多种的刀法，把牡丹花雕出晶莹之美，高贵之姿。 这种刀技，如果不是勤勉练习雕工的厨师，都未必能雕出来，难度是非常难，文思豆腐跟它比起，只是个入门刀工训练课程。 程袖的手指小巧却非常的灵活，指尖能够随意穿梭，一朵娇艳的牡丹花雕出而成，暂时搁置在旁边，继续雕琢下一朵。 为了保持食材新鲜程度，程袖的速度随即加快，所有的大明虾都雕成了牡丹花，她在食材区挑出的碧螺春拿出来，用湿布裹紧，放到蒸笼底层，上面就放十一朵牡丹花。 ‘一斤碧螺春，四万春树芽’ 在蒸笼里的热气充足时，碧螺春之柔嫩，清幽淡雅的香气渐渐漫延，芬芳鲜爽，弥漫于空气中。 空气中原本各种各样的香味，酸甜苦辣咸，都避退三舍。 “这个味道还舒服啊。” 记者们在阶梯上闲聊中忽然露出了享受的表情，感觉浑身的疲惫都得到了缓解，空气中那种腻人的香味减弱很多，呼吸也开始觉得顺畅多了。 蒸笼关火，程袖掀开了盖帘，鲜虾变得更粉嫩晶莹，这样的外表很少有食物能与它抗衡。 程袖继续起过，用上汤和糖在锅中煮沸，鲜虾放入，回头做了酱汁。 酱汁也是她刚才想出来的，与碧螺春和大明虾的味道比较契合，颜色调成了粉红色，把嫩虾衬得更加的娇俏可人。 程袖摆完盘，接着就有工作人员走上来把菜品端到高台背后的长形餐桌。 阿莫尔坐在餐桌的左侧，除了坐在中间的人身份特殊，其他九个人的身份和他一样，都是博古斯评审员。 这里每个人都是世界顶级专业的美食评审员，见过特别的、稀奇古怪的、令人惊艳的美食太多，所以很多时候令人惊叹的美食在他们眼中可能只是不错，有时专业的角度和食客的角度发生冲突，甚至会认为美食达不到他们期望，分数自然会出乎意料的低。 此时下午场的第一个菜品被工作人员依次端上来。 那是朵非常漂亮精致的花朵，正摆放在白色汤汁中，被粉色酱汁淋上，符合手卡上的所有关键词——淀粉、汤、舒适、松嫩、酱料。 很多评委目光被它吸引住了，它的花瓣已经接近透明，‘露珠’摇摇欲坠的悬挂着。 一位评委问道：“这是什么花，好美啊。” 阿莫尔道：“这是牡丹，来自中国。” 有人俯身嗅了嗅：“哦，这个香味太特别了……像爱情一样，甜蜜而温柔，但又伴随着激烈……” 阿莫尔闻着道：“这是中国碧螺春的味道。” 又有个人仔细观察牡丹花，道：“这是什么虾？它非常适合花朵这个造型，我感觉这场比赛结束，全世界的餐饮行业要有新的潮流了。” 阿莫尔在中国没少吃这个虾，虽然看不出来，但也能猜出来：“应该是来自中国的大明虾。” 第117章 程袖得分 “汤汁带着南瓜的甘甜和牛奶香甜, 味道醇厚凝实，把碧螺春的气息完美的融合，让大明虾的鲜味提升了一个等次。”这位来自意大利的评审喟叹一声, 眼睛微眯起来，露出了十分享受的表情：“味道虽然非常丰富, 食材种类比较多，且难度很大, 但是厨师能将这些食材的香味具有层次的融合，由多种味道化为一个菜品。” 这位意大利的评审本身就是个资深名厨，只不过前几年遇到了一些意外, 大拇指断裂，导致他不得不离开厨师这个行业，转成专业的评审。 老厨师的这番点评非常的全面，其他的评审们自认为无法再说出更好, 于是大家决定开始品尝这道菜品。 评审们依次的拿起桌前的餐具，最先平常的是盘中的白色汤汁。 勺子舀起一口浓汁甜汤, 热气活泼的窜跳, 那股南瓜与牛奶的香气在鼻尖萦绕，躺在勺盅的白汤, 能让人不由自主的想起类似精致、细腻这样的词语。 食欲被引诱, 评委们专业的素质让他们抵抗这种力量，清醒的头脑让他们更能判断这道菜品的优劣。 此时程袖正站在高台前，虽然评审们的餐桌离她并不远，但是中间相隔的却是非常深的过道。 她是可以看到阿莫尔品尝食物时的动作的。 除了比赛时她比较专注, 在这个时候其实还是很紧张，只不过这种紧张从来不表现出来，不为人所知。 程袖眼前仿佛是个慢镜头，阿莫尔一口吞进了勺子里的奶白汤，棕色浓密的眉毛抖了一下，然后就看到他的面颊正在颤动。 阿莫尔吞下浓汤的那一刻，差点把舌头咽下去。 太美味了。 南瓜和奶香味只不过是打前阵，把汤液含在嘴里，浓稠的蜂蜜包住芝麻香味，舌尖翻动，粘稠的蜂蜜液体卷起股至纯的奶香，甘甜幽香的南瓜在唇颊间萦绕四散…… 喉咙送走汤液最后一乘，都舍不得似的抖动了好几下。 阿莫尔感觉自己的心脏好像被暖空气封闭住了，连身体都跟着都很暖和，手腕已经不听理智的命令，弯着舀了大勺的汤汁然后放进嘴中。 “阿莫尔，这个汤太好喝了！”性情最火热的西班牙评审员拍着阿莫尔的肩膀。 阿莫尔完全的沉溺在汤汁的味道中，根本不想理会对方，不过西班牙评审员也只是激动地无处发泄，只是随口一说，说完之后就继续拿着勺子继续品尝浓汤。 程袖看到评审们的反应，笑容加深了一层，她的目光扫过记者后面的那些选手。 路华宝和吴淼都在其中，正对着她举起大拇指。 程袖也举起拇指，并附赠一个代表胜利喜悦的笑容。 评审们还没有品尝主菜，就已经被浓汤征服了胃口，大多数的评委都没有忍住馋欲，把浓汤喝光，少部分的评审意志力要高出一等，只是多品尝了两口。 浓汤喝完，评审们开始品尝主菜——牡丹花·大明虾。 大明虾经过了多种工序，rou皮滑亮，粉白诱人，透彻可人。 尤其是由牡丹花的外貌呈现，那就是更为好看，那种高贵之姿让它表现得淋漓尽致，评审们此刻的心情就是非常不舍食用。 这样的主菜，却只有这么点大小。 他们已经下意识的认为，大明虾的味道不会差。向来理智的评审员们竟然天真理想的认为，能做出那么好喝浓汤的厨师会把主菜做差么？ 浓汤带给评审们不只是舒适的体验，还有一种奇特而坚定的信念。 程袖站在高台，面颊含笑从未收敛，犹如绽放起的盛艳娇花。 阿莫尔先将大明虾放进嘴中，虾rou的热度其实不如浓汤，不过口温适宜，鲜味却非常的浓郁，涌入进嘴中散开、融化。 舌尖舔舐到了酱汁。 之前以为粉色酱汁单纯是为了配合大明虾而调制，却想不到舌尖舔到的是股花香，真实的花香，没有味道没有糖分，就是纯粹的花香，只是口感浓稠。 评审们点头——即便是为了配合大明虾而调制，那也是配合的天衣无缝，无限可击。 咬住明虾rou身，rou皮松嫩极了，只不过是轻软的力道，就将明虾rou身咬断，虾汁溢出，虾rou里面的温度更高，连带着虾汁的温度都很高，但是味道更鲜更美，在瞬间甚至冲昏了他们的大脑。 只是几口明虾就已经咽下去了，品尝这几口的时候，所有评委都是用非常缓慢地速度进行品尝，想让咀嚼虾rou的感觉多停留片刻，想让虾rou流出的汁液能再多回味一回。