168小说 - 历史小说 - 农门攻略:撩个将军来种田在线阅读 - 第123节

第123节

    苏鸿博和孙超听了她的话,先是愣了一下,随即互相对视了一眼。

    林莫瑶也知道自己的提议太不符合常理,两人肯定要商量一下的,所以就收起手上的本子,对两人行了个礼,说道:“没事,两位大官人可以先商量一下,我先回去安排一下,中午还请两位大官人留下吃顿便饭。”反正她今天本来就准备请苏鸿博吃饭的,孙超也算是沾了苏鸿博的光了。

    说完,再次行礼,随即带着司北就离开了小亭回了林家,顺便还让苏力给拎了几条鱼上来拿着走了,小亭里除了苏鸿博和孙超之外,便是他们各自带来的小厮了,林莫瑶自己虽然走了,却留下了司南陪着二人。

    回到林家,林刘氏正带着林氏和林莫琪在厨房忙的热火朝天,因为知道今天苏鸿博会来,林氏和林刘氏一早就打定主意一定要留苏大官人吃顿饭,他们家有如今的改变,可多亏了苏大官人。

    “娘,我拿了几条鱼回来。”林莫瑶让司北拎着鱼,两人就钻进了厨房。

    林氏听见林莫瑶的声音便停下了手里的动作,随即快步走出厨房却没有看到苏鸿博给哦的声音,随即问道:“就你自己回来了?”

    林莫瑶点点头,随即指了指一旁的盆让司北把鱼放进去。

    林刘氏皱了皱眉头,有些不悦的说道:“你这孩子咋自己回来了,不是让你好好陪着苏大官人吗?你怎么能把人自己留在鱼塘呢?”

    林莫瑶没有理会林氏,而是在厨房里转悠看看她们都准备了啥,听见林氏的问话,头也不回的回到:“有人陪着他,我回来是来跟你们说,今天可不止苏大官人一个人,他还带了一个朋友过来,唔,也是来买鱼的。”

    林氏先是一愣,随即惊讶道:“还有一个?哎呀,那准备的菜岂不是少了?不行,还得再加几个菜才行,娘,你看呢?”

    林莫瑶母女的对话一旁正在做菜的林刘氏都听见了,随即接话道:“嗯,是得多加几个菜,这样,舒娘,你现在赶紧再去抓只鸡过来,另外,司北啊,你上阿瑶她二外公家去,跟他说让他中午过来陪客,然后去地里把阿瑶她大舅叫回来。”

    “嗳,好,我这就去……”司北应了一声跑走了。

    林氏也解下了腰上的围裙,出了门去鸡棚哪里抓鸡去了。

    等到他们走了,林莫瑶才拉了拉林刘氏的袖子,然后指了指盆里还在游动的几条鱼,开口道:“外婆,这里还有几条鱼呢,你看看用来做些什么?今天苏大官人和孙大官人可是来买鱼的,所以我觉得这饭桌上的主菜,怎么着也得是咱家鱼塘里的鱼才对啊。”

    第一百七十九章鱼啊鱼

    林刘氏顺着林莫瑶的手也看到了盆里放着的几条鱼,第一眼看到的时候还吓了一跳,她知道林莫瑶鱼塘里的鱼大,只是没想到随便抓几条出来都是这样的,就是她以前还在别人府上做丫鬟的时候也很少看到这样大的鱼。

    想到林莫瑶说的,林刘氏点点头,道:“对,今天它们才是主角呢,好,今天咱们就多做几个鱼菜。”

    说完,林刘氏将灶台旁边的位置交给了林莫琪,交代了几句之后便自己动手捞了两条鱼拿到了门口宰杀去了。

    林刘氏的动作很快,不一会就将两条鱼给处理完毕拿了进来,放到了砧板上。

    只是,两条鱼虽然处理好了,可是林刘氏却开始犯了难,这清蒸的鱼他们之前就准备好了,一条三斤重的鲈鱼,若不是怕盘子装不下,林莫瑶原本还准备直接来一条特大清蒸鲈鱼呢。

    而眼前的两条鱼,一条草鱼一条鲫鱼,块头又那么大,林刘氏一时半会的还真的没想到该做什么菜。

    林莫瑶见她眉头紧皱的模样,想了想,便开口道:“外婆,这鲫鱼的鱼头这么大,我们就做个鱼头豆腐汤,另外,鱼rou可以直接做成鱼丸,至于草鱼嘛,干脆做一个糖醋脆皮鱼。”

    这几个菜还是林莫瑶琢磨了半天才想出来的,虽说鱼的做法有上百种之多,但什么烤鱼啊,酸菜鱼啊,松鼠桂鱼啦,水煮鱼片啦啥的,苦在没材料啊,这时候别说番茄了,就是辣椒都还没影呢。

    林刘氏听了林莫瑶的提议,点了点头,说道:“这丫头豆腐汤我倒是会做,这糖醋脆皮鱼做法应该和糖醋排骨差不多,只是这鱼丸是个啥?,阿瑶,外婆不会啊。”

    林莫瑶这才想起来,兴州府地处内陆,而现在的人又以羊rou猪rou为主食,鱼rou虽说也吃,但因为捕鱼比较难的原因,鱼rou的吃法很少,而鱼丸是属于福州,闽南和广州一代沿海城市的吃法,林刘氏不会也是正常。

    “唔,这样,外婆,我来说你来做……”林莫瑶回忆了一下鱼丸的做法便对林刘氏说道。

    林刘氏显然现在对林莫瑶是深信不疑,在林莫瑶说出她指挥自己来做的时候,便毫不犹豫的做出了准备动手的架势。

    因为鱼塘熬煮需要时间,而且鱼丸的制作工序也比较繁琐,所以便直接先挑了鲫鱼。

    第一步需要先把鱼头给砍下来,林莫瑶看着林刘氏手起刀落,一整个大鱼头就和鱼身分为两段了,看着分开的鱼,林莫瑶指了指鱼身对一旁的林莫琪说道:“姐,你把这个鱼rou剔下来,把刺去掉,然后剁碎,剁的越碎越好。”

    林莫琪是知道剩下的鱼rou是要做鱼丸的,听了林莫瑶的话就赶紧拿起鱼到另外一边开始剔rou去了,林莫瑶这才回头看林刘氏,只见她已经将鱼头给处理好,准备下锅了。

    其实鱼头豆腐汤的做法挺简单的,也是比较常见也比较容易做的一道家常菜,在后世,菜场里专门卖鱼的地方都会有店家专门把鱼头和鱼身分开卖。

    这样一来,烧鱼头豆腐汤就比较容易的多了,至少不会为了一锅汤而买整条大鱼回家,毕竟,烧鱼头豆腐汤的鱼头,是越大越好。

    做鱼头豆腐汤除了要准备鱼头之外,还得另外准备一块豆腐,几小片生姜,葱花,料酒,最好再有些糖。

    准备好材料就可以下锅了,将锅里的油烧热,把生姜片和鱼头放进去两面翻着煎一下,鱼头微微变色之后就放进豆腐一起煎,时间不用太久,一分钟左右就可以了,紧跟着就是放一点点的料酒,最后就放水或者清汤。

    还好林莫瑶家的骨头汤是现成的,林刘氏直接就用了骨头汤来做鱼头汤的汤底,而放料酒的原因也只是为了去一去鱼的腥味,让鱼塘喝起来更鲜美。

    做完这一切就可以将火里加大了,大火熬制十分钟左右就可以看到锅里的鱼汤已经变成了nongnong的奶白色,这个时候就可以把火弄小,适当的加一点盐,撒上之前准备好的葱花就可以把汤出锅了。

    做好了鱼汤,那边林莫琪剁碎的鱼rou也好了,林莫瑶用手捻起来看了一下,细腻滑润,确实剁的很细。

    林莫琪一边擦汗一边笑着问道;“阿瑶,行吗?”

    林莫瑶抬起头正好就看到林莫琪那满头大汗的模样,突然就心疼了一下,早知道就等司北回来让他来剁了,这种体力活以后还是别让林莫琪干了,瞧瞧这满脸通红,满头大汗的模样,可把林莫瑶给心疼死了。

    “行了,姐,你去旁边歇会吧,后面的事情交给我。”林莫瑶说着就把林莫琪剁好的鱼rou给搬到了一旁,紧跟着就开始在柜子上拿调料开始往里放。

    林刘氏对鱼丸好奇,也跟在林莫瑶的旁边看着她怎么做的。

    做到这个菜的时候林莫瑶就突然觉得,自己当初倒腾澄粉出来真的是太明智了,就像这会,做鱼丸为了鱼rou的嫩滑和黏性,需要放进玉米淀粉,而现在没有玉米淀粉啊,这个时候澄粉的好处就显出来了,小麦淀粉,也是淀粉嘛。

    除了澄粉之外,林莫瑶还往里面放了盐,一点点糖和胡椒粉,看来临近边关也是有好处的,至少,想弄点胡椒粉的时候,比在其他地方容易。

    等放完了调料,接下来才是最重要的地方,林莫瑶看着这一小盆的鱼rou,皱着眉头伸出了手比划了一下,最终还是缩了回来。

    一旁一直盯着她的林刘氏见状,便好奇的问了一句:“阿瑶,怎么了?”

    林莫瑶看向林刘氏,说道:“外婆,这做鱼丸最重要的一步就是这一步,必须要把鱼rou重复的摔打,这样做出来的鱼丸口感才能更好。”

    林刘氏听了她的话,这才反应过来林莫瑶为什么会伸出手对着盆比划了,在古代的农村虽说九岁的孩子并不小,许多这么大年纪的小孩儿都已经能帮家里做很多活了,可是,这不能否认九岁的孩子,始终还是孩子的事实,这么一盆鱼rou,让林莫瑶一个小女孩怎么摔?

    第一百八十章天气凉爽宜宴客

    最后还是林刘氏亲自动手,按照林莫瑶所说的方法开始摔打鱼rou,在林刘氏摔打鱼rou的时候,林莫瑶开始和林莫琪一起起火烧水,等到水开了的时候,林刘氏那边已经重复的摔打了鱼rou有四五十下了。