第123节
苏鸿博和孙超听了她的话，先是愣了一下，随即互相对视了一眼。 林莫瑶也知道自己的提议太不符合常理，两人肯定要商量一下的，所以就收起手上的本子，对两人行了个礼，说道：“没事，两位大官人可以先商量一下，我先回去安排一下，中午还请两位大官人留下吃顿便饭。”反正她今天本来就准备请苏鸿博吃饭的，孙超也算是沾了苏鸿博的光了。 说完，再次行礼，随即带着司北就离开了小亭回了林家，顺便还让苏力给拎了几条鱼上来拿着走了，小亭里除了苏鸿博和孙超之外，便是他们各自带来的小厮了，林莫瑶自己虽然走了，却留下了司南陪着二人。 回到林家，林刘氏正带着林氏和林莫琪在厨房忙的热火朝天，因为知道今天苏鸿博会来，林氏和林刘氏一早就打定主意一定要留苏大官人吃顿饭，他们家有如今的改变，可多亏了苏大官人。 “娘，我拿了几条鱼回来。”林莫瑶让司北拎着鱼，两人就钻进了厨房。 林氏听见林莫瑶的声音便停下了手里的动作，随即快步走出厨房却没有看到苏鸿博给哦的声音，随即问道：“就你自己回来了？” 林莫瑶点点头，随即指了指一旁的盆让司北把鱼放进去。 林刘氏皱了皱眉头，有些不悦的说道：“你这孩子咋自己回来了，不是让你好好陪着苏大官人吗？你怎么能把人自己留在鱼塘呢？” 林莫瑶没有理会林氏，而是在厨房里转悠看看她们都准备了啥，听见林氏的问话，头也不回的回到：“有人陪着他，我回来是来跟你们说，今天可不止苏大官人一个人，他还带了一个朋友过来，唔，也是来买鱼的。” 林氏先是一愣，随即惊讶道：“还有一个？哎呀，那准备的菜岂不是少了？不行，还得再加几个菜才行，娘，你看呢？” 林莫瑶母女的对话一旁正在做菜的林刘氏都听见了，随即接话道：“嗯，是得多加几个菜，这样，舒娘，你现在赶紧再去抓只鸡过来，另外，司北啊，你上阿瑶她二外公家去，跟他说让他中午过来陪客，然后去地里把阿瑶她大舅叫回来。” “嗳，好，我这就去……”司北应了一声跑走了。 林氏也解下了腰上的围裙，出了门去鸡棚哪里抓鸡去了。 等到他们走了，林莫瑶才拉了拉林刘氏的袖子，然后指了指盆里还在游动的几条鱼，开口道：“外婆，这里还有几条鱼呢，你看看用来做些什么？今天苏大官人和孙大官人可是来买鱼的，所以我觉得这饭桌上的主菜，怎么着也得是咱家鱼塘里的鱼才对啊。” 第一百七十九章鱼啊鱼 林刘氏顺着林莫瑶的手也看到了盆里放着的几条鱼，第一眼看到的时候还吓了一跳，她知道林莫瑶鱼塘里的鱼大，只是没想到随便抓几条出来都是这样的，就是她以前还在别人府上做丫鬟的时候也很少看到这样大的鱼。 想到林莫瑶说的，林刘氏点点头，道：“对，今天它们才是主角呢，好，今天咱们就多做几个鱼菜。” 说完，林刘氏将灶台旁边的位置交给了林莫琪，交代了几句之后便自己动手捞了两条鱼拿到了门口宰杀去了。 林刘氏的动作很快，不一会就将两条鱼给处理完毕拿了进来，放到了砧板上。 只是，两条鱼虽然处理好了，可是林刘氏却开始犯了难，这清蒸的鱼他们之前就准备好了，一条三斤重的鲈鱼，若不是怕盘子装不下，林莫瑶原本还准备直接来一条特大清蒸鲈鱼呢。 而眼前的两条鱼，一条草鱼一条鲫鱼，块头又那么大，林刘氏一时半会的还真的没想到该做什么菜。 林莫瑶见她眉头紧皱的模样，想了想，便开口道：“外婆，这鲫鱼的鱼头这么大，我们就做个鱼头豆腐汤，另外，鱼rou可以直接做成鱼丸，至于草鱼嘛，干脆做一个糖醋脆皮鱼。” 这几个菜还是林莫瑶琢磨了半天才想出来的，虽说鱼的做法有上百种之多，但什么烤鱼啊，酸菜鱼啊，松鼠桂鱼啦，水煮鱼片啦啥的，苦在没材料啊，这时候别说番茄了，就是辣椒都还没影呢。 林刘氏听了林莫瑶的提议，点了点头，说道：“这丫头豆腐汤我倒是会做，这糖醋脆皮鱼做法应该和糖醋排骨差不多，只是这鱼丸是个啥？，阿瑶，外婆不会啊。” 林莫瑶这才想起来，兴州府地处内陆，而现在的人又以羊rou猪rou为主食，鱼rou虽说也吃，但因为捕鱼比较难的原因，鱼rou的吃法很少，而鱼丸是属于福州，闽南和广州一代沿海城市的吃法，林刘氏不会也是正常。 “唔，这样，外婆，我来说你来做……”林莫瑶回忆了一下鱼丸的做法便对林刘氏说道。 林刘氏显然现在对林莫瑶是深信不疑，在林莫瑶说出她指挥自己来做的时候，便毫不犹豫的做出了准备动手的架势。 因为鱼塘熬煮需要时间，而且鱼丸的制作工序也比较繁琐，所以便直接先挑了鲫鱼。 第一步需要先把鱼头给砍下来，林莫瑶看着林刘氏手起刀落，一整个大鱼头就和鱼身分为两段了，看着分开的鱼，林莫瑶指了指鱼身对一旁的林莫琪说道：“姐，你把这个鱼rou剔下来，把刺去掉，然后剁碎，剁的越碎越好。” 林莫琪是知道剩下的鱼rou是要做鱼丸的，听了林莫瑶的话就赶紧拿起鱼到另外一边开始剔rou去了，林莫瑶这才回头看林刘氏，只见她已经将鱼头给处理好，准备下锅了。 其实鱼头豆腐汤的做法挺简单的，也是比较常见也比较容易做的一道家常菜，在后世，菜场里专门卖鱼的地方都会有店家专门把鱼头和鱼身分开卖。 这样一来，烧鱼头豆腐汤就比较容易的多了，至少不会为了一锅汤而买整条大鱼回家，毕竟，烧鱼头豆腐汤的鱼头，是越大越好。 做鱼头豆腐汤除了要准备鱼头之外，还得另外准备一块豆腐，几小片生姜，葱花，料酒，最好再有些糖。 准备好材料就可以下锅了，将锅里的油烧热，把生姜片和鱼头放进去两面翻着煎一下，鱼头微微变色之后就放进豆腐一起煎，时间不用太久，一分钟左右就可以了，紧跟着就是放一点点的料酒，最后就放水或者清汤。 还好林莫瑶家的骨头汤是现成的，林刘氏直接就用了骨头汤来做鱼头汤的汤底，而放料酒的原因也只是为了去一去鱼的腥味，让鱼塘喝起来更鲜美。 做完这一切就可以将火里加大了，大火熬制十分钟左右就可以看到锅里的鱼汤已经变成了nongnong的奶白色，这个时候就可以把火弄小，适当的加一点盐，撒上之前准备好的葱花就可以把汤出锅了。 做好了鱼汤，那边林莫琪剁碎的鱼rou也好了，林莫瑶用手捻起来看了一下，细腻滑润，确实剁的很细。 林莫琪一边擦汗一边笑着问道；“阿瑶，行吗？” 林莫瑶抬起头正好就看到林莫琪那满头大汗的模样，突然就心疼了一下，早知道就等司北回来让他来剁了，这种体力活以后还是别让林莫琪干了，瞧瞧这满脸通红，满头大汗的模样，可把林莫瑶给心疼死了。 “行了，姐，你去旁边歇会吧，后面的事情交给我。”林莫瑶说着就把林莫琪剁好的鱼rou给搬到了一旁，紧跟着就开始在柜子上拿调料开始往里放。 林刘氏对鱼丸好奇，也跟在林莫瑶的旁边看着她怎么做的。 做到这个菜的时候林莫瑶就突然觉得，自己当初倒腾澄粉出来真的是太明智了，就像这会，做鱼丸为了鱼rou的嫩滑和黏性，需要放进玉米淀粉，而现在没有玉米淀粉啊，这个时候澄粉的好处就显出来了，小麦淀粉，也是淀粉嘛。 除了澄粉之外，林莫瑶还往里面放了盐，一点点糖和胡椒粉，看来临近边关也是有好处的，至少，想弄点胡椒粉的时候，比在其他地方容易。 等放完了调料，接下来才是最重要的地方，林莫瑶看着这一小盆的鱼rou，皱着眉头伸出了手比划了一下，最终还是缩了回来。 一旁一直盯着她的林刘氏见状，便好奇的问了一句：“阿瑶，怎么了？” 林莫瑶看向林刘氏，说道：“外婆，这做鱼丸最重要的一步就是这一步，必须要把鱼rou重复的摔打，这样做出来的鱼丸口感才能更好。” 林刘氏听了她的话，这才反应过来林莫瑶为什么会伸出手对着盆比划了，在古代的农村虽说九岁的孩子并不小，许多这么大年纪的小孩儿都已经能帮家里做很多活了，可是，这不能否认九岁的孩子，始终还是孩子的事实，这么一盆鱼rou，让林莫瑶一个小女孩怎么摔？ 第一百八十章天气凉爽宜宴客 最后还是林刘氏亲自动手，按照林莫瑶所说的方法开始摔打鱼rou，在林刘氏摔打鱼rou的时候，林莫瑶开始和林莫琪一起起火烧水，等到水开了的时候，林刘氏那边已经重复的摔打了鱼rou有四五十下了。