祖宗们拿刀逼我做菜 第86节
听说孙家饭店预订一个包厢得大几千, 这还不算饭菜钱, 怎么会这么快就被预订完了呢？ 二雄摇摇头，“真的抱歉, 包厢前几日就被订完了，后边几天的都被订完了。” 说着, 点开电脑看看再道：“包厢最早也得等到十月九号才有。” 蒋游嘴唇抿起, 他当了这么多年的八珍堂管理者，做出这种表情，看着还是有点威严的。 一旁的赵老爷子悠悠走过来，恰好看到这一幕，“诶二雄，把我的包厢给他们吧。” 他现在简直把孙家饭店当成半个家了，和孙宝宝混熟后，就连早饭都要赶过来吃。 每天早上，要不就是热乎乎的各种汤面, 要不就是蓬松暄软的包子。 宝宝甚至还答应他，过几天给他做一碗什么“鸭糊涂”, 他也不晓得这是啥，但却无比期待！ 二雄听赵老爷子这话，忙问：“那你呢？” 赵老爷子“嗐”一声, 无所谓的摆摆手，“我家那么近，端着菜回家吃都不要一分钟的。我等会儿让我家小许过来拿，你给他就好。” “那也成。”二雄点点头, 然后电脑cao作两下，取出一张卡片给蒋心怡。 蒋游注意力被这老人吸引，他不由得多看两眼，怎么觉得有些眼熟呢？ …… 晚霞漫天，把天空染成了紫红色。食客们在夕阳下，慢慢排队进门。 蒋游父女两人由涛子带进酒仙院，一路走来他们就一路看。到了此刻，蒋游才深深感受到了孙家的底蕴。 厨房中这会儿热火朝天，锅铲和铁锅碰撞的声音，各种菜下入油锅的声音，还有抽烟机闷声响的声音，让人听着就觉得热闹极了！ 孙宝宝此刻正在做蚝皇凤爪，先前已经把凤爪炸好了，这会儿可以直接放入锅中焖煮。 锅中下入开水，然后加入盐、料酒、老抽，紧接着立刻把炸过的凤爪下入其中，然后把锅盖盖紧。 焖煮得用小火，把调料的味道焖煮进凤爪中。 锅中的水“咕嘟咕嘟”的，水蒸气不断往锅外冒，所以等十五分钟一到，孙宝宝打开锅盖时，锅里头的汁水已经变得有些浓稠了。 她用锅铲炒动两下，鸡爪的颜色愈加深，也变得软烂。 可到这一步还不行，焖煮完还需再炒制一遍。 孙宝宝把锅中的鸡爪全部捞起放到一边，再次起锅烧油，油热后下入蒜末和红辣椒粒炒香。紧接着，加入清水，等清水沸腾后，把蚝油、白糖、盐，以及占便宜做好的鲍鱼汁放入水中，搅拌均匀后倒入焖煮过的鸡爪。 这次鸡爪盖上锅盖烧个一分钟左右便好。孙宝宝时间一到打开锅盖，然后翻动几下，这时候的鸡爪香味已经非常浓了。 最后，孙宝宝拿起一旁的水淀粉，把水淀粉浇入锅中，锅里头剩余的汤汁立刻变得浓稠，然后再淋上香油，翻搅片刻装盘出锅。 “这鸡爪怎么闻着比放了大料去卤的鸡爪还香！” 鸡爪的颜色因为加了两回生抽，所以趋于深红。而因为勾了芡，浓稠的汤汁裹在鸡爪外，所以瞧着还鲜亮。 最关键的是鸡爪周围有零零碎碎的蒜末和红辣椒粒，所以看了更是馋人的很。 孙宝宝笑笑，“这确实没放香料，但是过油炸了，把腥味给炸没了些。紧接着又放入鲍鱼汁，这鲍鱼汁里头的鲜味可比鸡汁还浓，所以哪能不香。” 说着，孙宝宝还把鲍鱼汁的制作方法和三人说了一遍，三人听的一愣一愣的。 秦惠更是看了眼见底的鲍鱼汁，心想几十斤东西就做出来这么一些汁儿？ 厨房中的热闹还在继续，孙宝宝炒完几桌菜，又去小厨房，把包厢中的菜给炒了。没一会儿，涛子就端着托盘走了出去。 蒋游站在窗边，望着窗外景色。 孙宝宝当初重修宅子的时候主要修的是房间内部，宅子的结构是没有去动的。 而宅子的整体布局设计，还不晓得是哪位爷爷请大师设计的。所以一般来院中吃饭的客人，绝大多数都会被酒仙院的景观所惊艳。 蒋游这会儿看的就是远处的一个花瓶门，花瓶门后栽着一棵桂树。一整微风吹过，把桂花吹得在空中飞舞，看着就让人赏心悦目。 “叩叩叩。”门被涛子敲响，涛子和二雄一起，带着八道菜走了进来：“您好，您的菜全部上齐了，请慢用。” 蒋游点点头，突然想到什么似的，又道：“听说你们家的酒不错，麻烦帮我上一瓶。” 涛子笑容灿烂的从一旁的桌子上拿起酒单，递过去问：“我们饭店酒的品种多，您看看要哪一瓶？” 蒋游接过，蒋心怡也凑了过去，一眼就看到一行字：当季新品桂花米酒！ “诶，这个，桂花米酒，还有杨梅酒，这两种酒都要一升的。” 她惯爱喝这种花酒果酒了，这两年也尝过不少好酒，对品酒更是有一番心得。孙家的菜味道不错，那么酒也得尝尝。 蒋游轻轻瞥了闺女一眼，他闺女不像他们家其他人，对孙家是一点儿忌惮都没有。 “三年竹叶青麻烦来一坛，五百毫升的。” 蒋游翻看一会儿，然后对涛子说道。 他前段时间有听闻一个消息，赵总新得了一瓶竹叶青，还是合作伙伴从清城山给他买的，听说对之十分喜爱。 其他人听了，最近这段日子里，都纷纷从清城山买了各种酒送给他。 蒋游当时也凑趣送了一瓶，现在仔细想想，赵总这瓶酒应该是从孙家饭店来的。 清城山没有人家有酿竹叶青，他当时也没多想，要不然早就发现孙家饭店复起了。 唉！ 心中叹口气后，蒋游就被桌上的八道菜所吸引。 不可否认，单从卖相上看，孙家饭店的菜比他八珍汤的菜看着更诱人一些。 蒋心怡很是心急，拿起筷子，首先夹的就是蚝皇凤爪！ 凤爪色泽红亮，夹起的时候就能感觉到凤爪的软烂了，可从外表上看，这一盘的凤爪，竟然没一个是破了皮的！ 而且闻着巨香，rou香和鲜味，再带着一丝丝的辣，她口中口水分泌个不停。 蒋心怡忍不住咬一口！ “wo～” 鸡爪外皮软糯入味，可内里却还有筋道！蒋心怡又大咬一口，发现这家的鸡爪并非像别家一般骨头和rou是分离的，她这会儿轻轻一嗦没法把rou给嗦下来。 可正是因为如此，凤爪的rou才更加弹糯，特别是掌中宝这块位置！rou贼肥厚，嚼的时候rou香四溢，咸香中还带着微辣。 “爸爸，这道蚝皇凤爪的鲍鱼汁应该是她家自己做的吧？”蒋心怡吃完一个鸡爪，还忍不住嗦手指，“这味道也太好了！” 说完，转头看爸爸，发现她爸此刻是沉默的。 也在沉默啃鸡爪。 蒋心怡想到自家和孙家的往事，犹豫片刻说道：“爸爸，我以后好好跟着你学做菜。” 她发觉自家对孙家是过分在意过分执着，如今蒋家名也有了钱也有了，可就是为了孙家饭店，她爸爸还特意从首都赶来。 蒋游冲女儿笑笑，想说的话没说出口。 跟他学？ 蒋游低头看了眼筷子上的蚝皇凤爪，他如今的手艺可比不上孙家这位厨师了。 桌上的菜除了蚝皇凤爪这道粤菜外，还有一只广式烧鹅。 这道菜八珍堂也有，而上回蒋心怡来饭店时也曾吃到过。 “爸爸，您得放宽心想想，咱们八珍堂如今在全国有那么多家分店，就这一点，就比孙家饭店好很多了。以后咱们多多注意厨师的培养，那么生意还说不准谁更红火呢！” 蒋心怡用余光瞅着他爸，见他爸面色尚好，于是夹一筷子烧鹅rou，放入她爸爸碗中，继续说道：“而且爸爸，你想想，咱们和孙家有的根本就不是一个路线！” “嗯？怎么说？”他刚想夹rou的筷子又放下了，转过头看着闺女，好奇问道。 蒋心怡笑笑，“咱们家当年和孙家最大的区别是什么？” 两家同是御厨，又同样回清城山开店，唯一的区别就是： “孙家当年没收徒弟，一直都是父传子子传孙的。” 她昨天晚上可是好好看了那个纪录片，又查了许多关于孙家的资料，全部资料上都没有提到孙家的徒弟。 所以她还挺纳闷自己祖先为何会被孙家人收为徒的。 “以前孙家就是这个样子，我瞧着这任孙家人也是这个样子。她既然不收徒，就代表着孙家饭店永远只有望天村的一家，而咱们八珍堂，却全国遍地开花，这怎么能比呢？你们还担心啥呢？” 蒋心怡觉得现在他们家的当务之急根本不是孙家，而是自己家啊！ 自家饭店必须得开始整顿了，有些门店连卫生都出了问题！ 蒋游心头一跳，从昨晚看到孙家饭店后，他整个人都像失了智一般。 确实啊，孙家饭店若一直只有一家，那她也永远超不过八珍堂。 “说句难听的话，打铁还需自身硬，咱们自己支棱起来了，还怕别人吗？ 而且……”蒋心怡咬咬嘴唇，心一横，“而且咱们蒋家是怎么发家的……” “住口！” 蒋游迅速打断女儿的话，瞪大眼睛紧紧盯着她，胸口迅速起伏，好一会儿后，才缓缓脸色，“这话你别在你爷爷面前说，更别再你叔叔姑姑面前说。” 蒋心怡猛然间被吓到，垂下眼眸，点了点头。 气氛在此刻变得紧张，整桌的美食都缓和不了蒋心怡的心情。蒋游更是没有享受美食的心思，只一道菜一道菜的品尝过去。 越吃心越跳的慌。 这孙宝宝，究竟靠什么学的这手厨艺？ 第80章 采访视频 爷爷，蒋家到底和咱们家有什…… 从哪儿学的, 蒋游很快就知道了。 刚回到家，蒋翔便急急忙忙打电话过来，说是有人采访了孙家饭店。 这也正常, 孙家饭店这两天热度高, 再加上那个纪录片，许多人都对饭店的历史相当感兴趣。 他迅速挂断电话, 点开微博，一眼就看到挂在热搜头条的词条：解密孙家饭店。 林丹静刚探望完父亲回来, 一打开门, 就见到父女两人凑在一块看手机。 刚想问是在看啥呢，可鼻子一动，“咻咻”嗅了两下，她眼睛一亮，赶紧进门：“这是什么味道，怪香的，你们父女俩又做了什么吃的了吗？”