祖宗们拿刀逼我做菜 第133节
她口水一咽，然后麻利站起身，用筷子夹了一块荷叶豆腐入口后，才跑到厨房中端菜。 打开柜子，孙宝宝粗粗一看，发现她爷爷们今天吃的还挺丰盛的。 这个柜子中，竟然还放着芋煨白菜、酒煮羊rou和煨羊脑！ “嚯哟，爷你们今天是杀了一头羊是吗？”孙宝宝快速把几道菜取出来，然后端到客厅饭桌上。 孙国栋洗碗完还得扫地，这会儿拿起扫帚，坐在客厅中等着孙宝宝吃完。 “岂止杀了一头，杀了整整三头羊。” “嗯？为啥呢？”孙宝宝大口吃菜，嘴巴含糊问。 “你老祖宗说做风整羊。” 风整羊，就是把羊宰杀去内脏后把羊rou风干，等要吃时把羊rou放入冷水中浸泡，泡软后蒸着炖着吃都行。 孙宝宝点点头，心想等风干完后自己也要尝尝这个风整羊的味道。 不过风整羊如今没有她口中的煨羊脑诱人，这道菜她只在菜谱中看到过，而未真正实践过，没想到竟然这么好吃！ 煨羊脑是羊脑中放了火腿、豆子、笋片以及酱油一起煨烂的，调料只有酱油，可味道却出奇的好！ 羊脑事先应该剔去了血丝，然后放入锅中，又下入葱姜料酒烫过焯水，所以羊脑无腥味。 而火腿、笋片等配菜的味道煨煮进了羊脑中，和羊脑本身的香味儿结合，吃着更是醇香。 孙宝宝是不挑食的，各种脑她都喜欢吃，在吃火锅时，必点的菜也是猪脑。 她把这盘羊脑吃到只剩两个后，混着配菜汤汁倒入白米饭中，然后孙宝宝又跑去柜子中将油辣子拿出来，舀起一勺红油油的油辣椒淋在羊脑上，再用筷子碾碎羊脑，与白米饭一起嚯嚯均匀。 什么是美味，这就是美味！ 孙宝宝感受着羊脑的香醇软绵，还有油辣子的香辣刺激，几种食材夹杂在白米饭中，不需要别的配菜了，她直接端着大碗三两下就把所有米饭给吃完。 除了羊脑外，酒煮羊rou的味道也深深吸引着孙宝宝，酒香和羊rou香融合在一起，简直就是相辅相成。 她当下决定自己明天就要做这道菜。 吃过午饭后，孙宝宝回房间睡了两三小时，然后起床，来到猪圈。 嗯，倒也不是仓库中没有火腿了，而是她以秉忠的名义，偷偷运到老宅中的火腿也到了该卖完的时候。 这时怎么办呢？ 钱是不可能不挣的，孙宝宝想着那就自己做吧，在老宅中自己做。 她先前在空间中做火腿时老祖宗都会把配料先给她配好，猪腿帮她准备好，而如今，她得从杀猪开始，完完整整体验一次如何制作火腿。 “啊——” 这不是猪叫，是孙宝宝叫！ “我不行，爷你们快点把它杀了！”孙宝宝急的眼泪都快下来。 太臭了太臭了！ “这猪的劲儿怎么这么大，我的天，绳子快拿来！快点！” 孙宝宝杀猪前叫了几位爷爷出来帮忙，原本还以为人多了能躲一躲，没承想她一个不注意，就被她爷推到最前面。 猪的叫声特别渗人，临死反扑也极为激烈，孙宝宝拿着绳子，废了九牛二虎之力才把这头肥猪给绑在杀猪架子上。 紧接着，她爷又从后头给她递了把刀，孙宝宝死活不肯接，他就死活塞到孙宝宝手上。 甚至还看热闹似的说道：“你自个儿杀，再不杀我们可就走了。” 孙宝宝一把扔了刀，“可我在外头买猪也不可能要我自己亲自杀猪！” “那你今儿怎么要杀猪了，仓库中猪腿多的是。” “可仓库中的猪腿你们都处理好了，我拿出来后就能用，没法让我修腿！”孙宝宝前几日去看了，全部猪腿都修得干干净净形状上佳，她根本没有发挥的余地。 孙国栋看她磨磨蹭蹭的，干脆跟众人说着要走，关键几位爷爷还真的往外走！ 孙宝宝叫了两声，没一个人应她，全部人都离的远远的。 于是她不敢再犹豫了，赶紧拿起刀，然后白刀子林红刀子出，趁着肥猪不注意时，一刀捅了进去。 孙国栋心中“哼”一声，他都不需要费口舌争辩的。小样，爷爷终究是你爷爷！ 孙宝宝觉得杀个猪累得要死，猪杀完了，还得剔毛，毛剔完了，还得分割。 等她把需要用到的两只猪后腿割下来后，孙宝宝就不管了。 孙国栋这下就由着她去，她把猪毛剔的这么光溜是他意想不到的。 他对着坐在院子中小板凳上修猪腿的孙宝宝欣慰说道：“宝宝，以后啊，你要是把家业败了，去杀猪也是一条出路。” 孙宝宝哼一声，都不带理他的，拎着猪腿头转到一边，继续刮骨。 火腿在腌制前，得先制作成柳叶形，这需要削平耻骨、割去尼椎以及脊骨，最后去除淤血和多余的油脂才行。 除此之外，还要把猪腿上的猪毛以及污垢给刮干净了，孙宝宝头一回制作这个步骤，好半天才搞完一个猪腿。 猪腿修完后，用食盐抹上腌制。 第一次上盐只需抹上薄薄一层，然后放在木盆中，盖上麻布，再压上大石头，腌制个三天。 孙宝宝家腌火腿得放六次盐，第二次撒盐时盐得放得最多，等第二次撒完盐后，等待个十天，期间每隔三天把腿翻动一次，然后就可以进行第 三回撒盐。 等之后的第四、五、六次撒盐，都空个一周的时间便好。 等最后一次撒盐腌制半个月后，将腌制后的猪腿用清水泡几个小时洗净捞出，紧接着晾晒风干八个小时后，就可以把猪腿整形。 整形是为了更好的暴晒，也是为了猪腿能够能好看。 这个步骤做完后，把火腿挂在木梁上晾晒，晾晒个四五天，然后挂在干燥的室内贮藏发酵两个多月。 只是这也已经是之后的事儿了，孙宝宝在抹完第一次盐后，吃了晚饭又回房中睡了一觉，直接睡到第二天。睡醒后又吃顿早饭，摸着滚圆的肚子打出一个嗝，离开空间。 空间外，时间还没过去一个小时。 “宝宝，你不多休息会儿吗，这下才三点多。” 孙宝宝下楼时，林文心正好上楼。 她摇摇头，“不睡了，我先去厨房。” 林文心瞧她脸蛋又红润又精神，丝毫没有累惨的模样，连个黑眼圈都没有，心里头不由得暗暗羡慕。 宝宝这睡眠质量也太好了吧！ “哎对了，赵思衡给你送燕窝来了，放在楼下桌子上。”林文心快到房间了又想起这事儿，匆匆对着孙宝宝大声喊道。 “晓得啦！” 孙宝宝看看燕窝，满意地点了点头，然后把这几盒燕窝全部放到柜子中，一边往厨房走，一边把钱给赵思衡转过去。 厨房里边，二雄几人搬着几个塑料筐往小院走去。 “是今天晚上的菜送来了吗，今天倒是早了十几分钟。”孙宝宝也跟过去看看。 二雄放下最后一筐东西，抹抹额头上的汗，“今天是袁明亲自送来的，我看这鸭血毛肚，都比早上的还新鲜。” 孙宝宝也掰开盖子看看，点点头，显然也十分满意。 “袁明人呢？他今儿怎么亲自来送。” 二雄用冷水冲个脸，道：“他有事儿顺路，这会儿已经走了。” 孙宝宝“哦”一声，然后戴上围裙和帽子，再把袖子卷起来，开始准备毛血旺的配菜。 她今天的必点菜，就是毛血旺！ 毛血旺，是她最爱的一道菜之一，甚至超过了水煮牛rou。 孙宝宝先将鳝鱼给杀了，宰杀完后切成长片。 鳝鱼准备完后再切鸭血，鸭血是毛血旺的重中之重，所以鸭血一定要嫩。不过袁明送来的鸭血挺嫩的，倒是让孙宝宝省不少事儿。 除此之外，还要把毛肚切成长条，把卤锅中的肥肠切成斜刀端，再把午餐rou切片。最后，还需要准备黄豆芽以及金针菇这两个素菜。 不对不对，还有一个东西！ 孙宝宝又匆匆跑到内院客厅，把藏在柜子中的一袋麻花取出来，拎到厨房中。 她今儿早上做的时候是忘了这事儿，毛血旺，还可以加麻花啊！ 孙宝宝把毛血旺所需的所有材料都准备完后就放在一边，这道菜刚出锅时会更好吃，所以得四点半之后才能做。 * 孙家饭店门口。 李思和下了车，看到门口这幅景象，还是有些震惊的。 这可是乡下，不是闹市！ 可这家饭店门口，竟然停了好多车，也布满好多人。 “小郑，先别进去。”李思和忙叫住他，“先过去看看。” 说着，李思和来到游廊最后面，随意找个人问道，“你好，这还能排队吗？” 那人赶紧点头，“你快坐下吧，没剩几个位置了。” 李思和好似松了一口气，感激的笑笑，“饭店生意还真够火爆的。” 前边的客人和善解释：“今天还不算什么，往日这个点儿了可早没了座位。” “哦？这是为什么，今天发生什么事儿了吗？”李思和好奇问道。 “今天情况特殊，隔壁上龙村搞了一个美食部落，听说有大降价，还有万元抽奖，所以好多人赶去上龙村。”这位客人说道，接着撇撇嘴，有些不屑一顾。 “上龙村……跟孙家饭店没法比，那些人也就过去蹭蹭今天开业的福利，明天肯定又回到望天村。” “而且美食部落这玩意儿，大爷您千万别信，都是割游客韭菜的，有这钱还不如省下来多在孙家饭店点两道菜。” 李思和恍然大悟的点点头，对孙家饭店是越来越好奇了，居然能让顾客推崇至此 第105章 毛血旺 将干辣椒和花椒放入热油中……