祖宗们拿刀逼我做菜 第176节
见到孙宝宝提着两筐藕进来，还好奇问道：“孙老板，今天晚上是要做藕吗？” 孙宝宝笑了笑，“今日正好有人挖藕，才从泥里出来呢，我就想做个糯米莲藕吃。” 客人见着藕上确实还带着泥土，嘴里才刚吞下美食呢，就又惦记上新鲜的莲藕了！ “瞧着莲藕这么多，晚上可会售卖？” 孙宝宝点点头：“会的，不仅如此，明日或许也还有。” 此时正是吃藕的季节，孙宝宝最爱应季菜，孙家饭店也常上应季菜。 再加上村中的莲藕着实不错，所以这段时间的菜单上，应该都会有莲藕这玩意。 几桌客人听完就放心。连声说自己若能排上队，那就还要来吃一趟。 后院。 二雄等人此刻正在吃饭，见到孙宝宝来，连忙跑过去帮他一起把藕抬到厨房中。 “宝宝快些来吃吧，藕就放着等会儿我来洗。”二雄说道。 “好嘞！” 孙宝宝快速吃完午饭，回到厨房开始制作八宝rou。 不做不行呢，这小屁孩在一边眼巴巴的瞧着她，孙宝宝走哪她跟哪儿。 八宝rou的做法倒是简单。 为何取名为八宝rou？就是因为这道菜用到八样食材。 八宝rou中所用到的rou必须得是五花rou。若没有，肥瘦各半的rou也可以。 孙宝宝割下一块rou来，掂量两下大约有一斤重。 猪rou割好放入锅中，焯下水，也不需要煮熟，大概三四十秒钟便好。 研制这道菜很不容易。光光是猪rou焯水的时间，孙宝宝就试过好几回。 rou呢，焯水不能焯得太久，更不能放到热水中过一下便出锅。 接着，将焯好水的rou切成rou片。 在rou的切法上也有讲究，最好呢是把rou切成柳叶般的形状。 这种形状和其他食材更加搭配，也让客人更好下筷。 除开猪rou外，还是准备香菇一两、小淡菜二两、海蜇头二两、嫩茶叶二两、火腿rou二两，以及四两笋片和四个去了皮的核桃rou。 以上，便是八宝。 孙宝宝将所有食材放到一边。 随后，起锅倒油，油热后先把猪rou片放入锅中滑个两三分熟。再将酱油和黄酒倒入锅中煨，这回煨到五分熟。 门口的小月亮在黄酒和酱油倒下去，味道飘到厨房门口的那一刻，整个人都兴奋起来。 一旁的二雄看了她这样不禁发笑，拽了拽她头上羊角辫，“你都闻到味儿啦，就这么想吃？” 小月亮点点头，不耐烦的拍开他的手，“别扯，这是奶奶给我绑的！” 如果扯坏了她又得绑头发，可她老不耐烦绑头发。 二雄逆反了，还就继续扯，惹得小月亮上蹿下跳哇哇大叫。等那香味越来越浓之时，小月亮也不理他了，只扒着门，探出个头望向厨房。 厨房内孙宝宝正把锅盖打开，此刻猪rou已经煨到五分熟，再把以上除了海蜇头外的食材倒入锅中。 最后加入一两麻油，快速翻炒。等要出锅了，再加入海蜇头，继续翻炒几下便可出锅。 这道菜没用到什么调料，所以对食材的要求很高。 嫩茶得是好的嫩茶，火腿更是要好火腿。 包括唯三的调料酱油、黄酒和麻油，都得用上好的那种。 这道八宝rou的味道，基本由各种食材提供，是十分纯粹的味道。 海鲜、嫩茶、rou、坚果，这些食材组合在一起，呈现出一种独特的风味。 孙宝宝她就炒了一斤rou，可这会儿不止小月亮想吃。当孙宝宝把这盘rou端出去放到桌子上时，二雄他们全部都围了过来。 “这就是宝宝姐你这几个月在试的新菜？”涛子深深闻了闻问道。 “对的，怎么样，从外表看上去还行吧？” 颜色多却不杂乱，这种搭配反而让人食欲渐开。 只是此刻他们都才吃完饭。肚子里头的东西还一点儿都没消化呢，也吃不下去许多。 但小月亮不知道呀！瞧这几人都拿起了筷子，她又不由得皱起了脸。 这不是做给她吃的菜吗？可她还一口都没吃呢。 二雄就爱逗她，“你还不准备吃呀！我们马上就要把这盘菜给解决完了。” 听着这话，小月亮狠狠一跺脚，冲他哼了一口气。 紧接着匆匆拿起她的专属筷子，利索的夹起一块rou，低头猛吃。 猪rou被油滑过，即使没有裹上淀粉，但是rou质也极为嫩滑。 各种食材的香味已经是你中有我，我中有你。所以在猪rou之中，你吃到的不仅是猪rou的香味，还有火腿的咸香，嫩茶的茶香，核桃的坚果香以及海鲜的鲜味。 种种味道组合在一起，囊括植物和动物，又有海洋跟陆地。最后麻油增香，酱油增咸，黄酒去腥提味，所有食材的味道融合的很好，不突兀，令人食之惊喜！ 所有人尝过之后，孙宝宝便问：“怎么样，这道菜你们觉得可以上架吗？” 涛子嘴巴里的菜还未咽下去，飞快点点头，“可以可以，清欢园中的顾客可爱吃这种菜了！” 吴晴晴也同意，“正厅外边也行。” 孙宝宝想了想，干脆道：“那咱们就把明日必点菜换上八宝rou。” 第127章 鱼香rou丝 这道鱼香rou丝酸甜咸辣鲜俱备…… 八宝rou的事儿倒是不急, 在品尝完这道菜后，二雄几人去收拾桌子，而秦惠等人则和孙宝宝一块去处理新鲜的莲藕。 小月亮一见盘子中还剩下一部分, 便深深呼出一口气, 那表情又是轻松又是庆幸。 “你这又是和谁学的？”孙宝宝看到不由得哈哈大笑，小小年纪做出大人的表情, 又好笑又奇怪。 这小屁孩，可爱学大人！ 白日里孙宝宝在厨房做菜, 她也带着妞妞在内院的花坛中过家家, 不……是做菜。 也不晓得从哪里捡了一堆瓦片，再加上各种砖块石头，搭出灶台和锅，还拔野草当菜，做的有滋有味的，把所有人都笑个不行。 秦惠就捏捏她脸，无奈道：“这么护食也不知道跟谁学的，炒了一斤的rou你那小肚皮还能吃掉不成？” 她心中猜想，这还是在她爸妈那里生活了几个月后留下的毛病。家里人都觉得她遭大罪了, 所以在吃这一方面对她很是放纵。 不过随着小月亮岁数越来越大，秦惠觉得还是要掰一掰她这性子。 两大筐的莲藕这会儿全在厨房内的小院中, 孙宝宝先拉出一根水管，用水冲一冲莲藕，把泥土稍微冲洗干净。 紧接着再把一个一个莲藕放到水池中仔细清洗, 然后开始削皮。 也不是所有的莲藕都适合做糯米莲藕，必须要孔多且圆的莲藕，这样的莲藕在塞糯米时会更加容易一些。 糯米莲藕的制作不难，难就难在把糯米塞到莲藕的这一步骤上。这步比较磨人, 又比较费时间。耐性不好的人，压根就做不了这道菜。 孙宝宝带着阿惠姐她们把两大筐的莲藕都处理完毕，全部切成白白嫩嫩的藕段后，开始塞糯米。 糯米需得事先泡发。孙宝宝已泡下去几个小时，这会儿用指甲轻轻把糯米一按，就能将糯米按成两段。 她把一大盆糯米抱到小院的桌子上，午后的阳光照射不到小院内。却能给小院内带来些许阳光的温暖，秋风轻吹，树叶作响，视野开阔，这种环境也能减弱一些塞糯米时产生的烦躁。 孙宝宝手速是最快的，只见她一手拿勺，一手握着莲藕。勺子上的糯米一倒，另一只手便和勺子配合，把糯米塞到孔洞中。 莲藕的头尾已经切开，糯米有没有塞满整个孔洞，这很容易看得到。制作糯米莲藕，一定要把孔洞给塞满，这样做出来的糯米莲藕才会好吃。 秦惠做了几个后，欣喜夸赞道：“江太爷家的莲藕还不错，这几根都有七个孔。瞧着又大又圆。” 众人也跟着点点头。 等做好一盆，莲藕好似换了一个品种似的，孔洞变得少且细小。 孙宝宝明显感觉到秦惠的火气正在一步一步上涨。 最终憋了一会儿，还是没憋住：“江太爷家的莲藕不太行啊，这质量怎么参差不一的。” 众人还是跟着点点头。 她们大概从下午两点半开始制作，后来二雄他们也跟着来帮忙，即便是这样，也一直忙碌差不多四点才停下。 这个步骤完成后，接下来便十分简单了。 莲藕切开的两端不要扔。在灌完糯米，又将两头合上，再用竹签扎紧。 紧接着锅中倒入清水，然后把莲藕放入锅中，清水需得没过莲藕。 再放入红枣和红糖，盖上锅盖，把糯米莲藕煮熟炖烂。等煮好后，再把糯米莲藕连汤带料全部舀到一个大桶中浸泡。当客人点这道菜时，就可拿出一节莲藕，切成片状，往糯米莲藕中浇上红糖汁和桂花蜜便好。 进入深秋，天色一天比一天黑的更早。 夕阳铺满天空，整个天空好似火红的鱼鳞一般。这种景色，让许多人为之惊叹，纷纷拿起手机对天拍照。 门口环境有些嘈杂，平大姐一家这会儿正坐在游廊中等待。 平大姐今年已经六十多岁，头上黑发与白发参半，皱纹更是繁杂，只是她整个人的神态十分慈和，很容易让人有好感。 江慈叫她平大姐，可其他人却一般叫她平奶奶。 平大姐小时候被父母丢弃，而后被福利院收养。院长姓安，给她取名安平。人们原先称呼她为安大姐，可她觉得这样不好，因为当年其她人也有这么叫院长的。所以渐渐地，人们就称呼她为平大姐。 “奶奶，啥时候能进门啊？”一旁平大姐的孙女莹莹明显坐不住了，在座位上扭麻花似的扭着身子皱眉问道。 平大姐抬手看眼手表，摸摸她的头，笑笑：“没多久了，再等等，再等十分钟就好。” 莹莹立刻安静下来，又缠着一旁的mama，想玩她的手机。 平大姐生了两个儿子，均已娶妻生子。而莹莹，则是她大儿子的女儿。