第0144章 广式排档炒米粉
炒米粉属于闽南菜系，因米粉是福建的特产，据说从明代开始米粉就有外销出口的记载，不过陈东更喜欢的还是广东排挡风味的炒米粉。 炒米粉的关键是要将米粉处理好，这是炒米粉这道菜成败的关键，选用的米粉也有讲究，最好是广东米粉或者东山新竹产的米粉。 先用八十度左右的开水浸泡五分钟左右，待能用筷子挑散的时候，捞出沥水，米粉一定不能太软，否则下锅翻炒之后，便太过绵软了，没有了什么弹牙的感觉了。 捞出米粉浸泡好的米粉之后，要放在冷水里再泡一下，有的餐馆排挡会拿到自来水下冲洗，这个过程行话称之为过冷河，为的是防止翻炒的时候黏成一团。 过完冷河之后的米粉要沥干水分，否则炒出来的米粉水兮兮的，影响口感的同时，口味上也寡淡了很多。 至于说炒的配料那就没有什么固定搭配了，基本上是时令的蔬菜，有的甚至是根据食客的口味随意添加，rou丝、鸡蛋、火腿肠、洋葱什么的，喜欢什么放什么，当然广式炒米粉大多都会添加豆芽作为配料，这也是最常见的搭配方式。 炒的过程跟一般炒菜几乎没有什么两样，如果说不一样，那一定就是炒米粉最好使用筷子翻炒，这样不容易将米粉炒碎，否则不仅影响菜品的美观，也直接影响到炒米粉的口感。 陈东从贞陵拿到的那张绣在承平女皇龙袍上的食方，制作方法几乎一模一样，唯一不同的是这张食方的底下画着一副图案，有点像锅姐当日画出的那张灵符的样子，但是明显比锅姐画出来的简单了许多。 做到此处，陈东犹豫了，该不该在画这张符，这张符又是什么用？是不是还有与之相配的咒语？ 犹豫了半晌，陈东忽然记起以前治疗女性痛经问题的那套煎饼果子的配料，不是也附带着一句咒语么，“哥叫的不是寂寞，是春！”对就是这句，由此可见神奇的食品制作总是会有一些未知的神秘力量的加持。 手中这张食方出自千年前盛极一时的千阳王朝，而且在承平女皇的龙袍之上，可以想象出这张食方的重要性，加上这承平女皇的身份，既是不世出的政治家，又身负三途邪凰这样的禁术，每一个身份都彰显出这张食方的不凡之处。 做上锅，按照炒米粉的流程放油，爆香蒜碎，倒入加工好的蛋液rou丝等配料，倒入沥干水分的米粉，拿起筷子正要翻遍，突然福至心灵，筷子竟画着食方上的图案开始翻炒。 陈东的道行太低，自然感觉不到四周灵气都向着炒锅聚集而来，锅里的炒米粉不仅仅下面被火焰炙烤，米粉上面也被四周聚拢来的灵气相迫，上下两股力量互相作用，竟生生改变着米粉的分子结构。 那种图案陈东几乎画了七八遍，才出锅装盘，陈东凑近鼻子闻了一下，味道还是那个味道，只是感觉似乎比以往别家的炒米粉更加的鲜香，味道更加的清晰，勾人食欲。 陈东的鼻子可是经过了锅姐特制煎饼果子的调教，自然对味道极为敏感，这一切，陈东也只能归功于那神奇的符一样的图案。 “不怎么样嘛！”陈东心中暗暗地思忖，如果只是清晰了鲜美的味道，似乎并不值得用那么玄之又玄的图案。 陈东的想法很朴素：食方在她的龙袍上说明对她来讲这个食方属于隐秘的范畴，自然是自己用的，她绝对不会自己毒自己吧！ 也许是自己用错的法子也说不定，陈东一边这样安慰着自己，一边端着盘子走向前厅。 陈东等人的到来的确又使得绿岛热闹了起来，姐妹们有说有笑的，等到陈东陆续把炒米粉端上来，细致入微的香气才勾引的这群女人们放下嘴里的话题。 “哇，没想到东哥也有这个手艺！”刘洋由衷地赞叹！ 陈东摆出一副小意思的神态：“广式排档炒米粉，尝尝吧！” 大华抓起筷子尝了一口，马上竖起大拇指来：“那年我在广州打工，吃过排档的炒米粉，东哥这手艺可比那个还要强一些！” 看着女人们动起了筷子，陈东也端过一盘来，却见锅姐用一种怀疑的目光看着自己。 陈东笑着指了指眼前的盘子：“赶快吃啊，有什么不对么？” 锅姐又尝了一口：“是不对，这个境界不应该是你现在就能接触到的呀，我曾预计最快你明年才能达到这个水准！” 陈东神秘而得意地一笑：“有种人叫天纵英才！” 锅姐摇了摇头：“再天纵英才也得有个过程，有些路你必须的走才有到达的希望！” “还有吗？”一旁的大华喊了一声，陈东和锅姐回过头去一看，她的盘子里已经空空如也了。 “等下我再去做几份！”陈东拿眼睛瞟了瞟，见大丽的盘子也所剩不多了。 “吃吧，哪里有那么的境界之说，你们吃高兴了才是真的！”陈东笑了笑，又走向后厨。 原来这道食方上那个图案可以提高食品的境界？陈东心里暗自欢喜不已。 兴奋中做好了几份炒米粉，陈东将它们放在托盘中，正要哼着歌端到绿岛大厅去，突然，陈东前行的脚步停住了。 承平女皇她是一代帝王，她要这提升食品境界的食方或者说秘法做什么？ 陈东想到此处，心里不由地一紧。 端进绿岛大厅的时候，席萱已经不知道哪里去了，其他人都还在，苏紫依在角落里唉声叹气的，好像心情不是很好，其余人倒也没有什么异常。 大华和大丽又每人吃了一盘，就连平日里号称吃过见过的魏星辰都要了一盘，跟安然分开来吃了。 陈东有些犹豫，略微吃了几口，却终没有逃出自己制作的这种美味出人意料的诱惑，一连清空了两个盘子。 并无异常啊，陈东仔细感受了下自己的身体，陷入沉思当中。