我在大学做厨神（古穿今） 第21节
第37章 . 徒弟不着调 我也想拜她为师了 “你是不是偷吃菜了, 我看见了！”李兵看着左佑眨了眨眼睛：“怎么样？我小叶师父做的菜好吃吧？我就是臣服在她的手艺之下的，一直要拜她为师，她也不肯答应，唉！” 李兵只是故意吓唬左佑一下, 顺便向他显摆一下叶甜的厉害。 “你看、还有橱窗上挂的牌子, 那毛笔字写得多好, 也是我小叶师父写的。同样是大学生，你可要向人家学习啊！”小李继续臭美显摆，好像字是他写的一样。 左佑抬手, 骨感的手指捏住了橱窗上面挂着的木牌子，轻轻转过来，仔细看了片刻。 “是了，之前不就看到过她书法获奖的新闻嘛！真是厉害啊！”左佑心里感叹。 第一天来食堂勤工俭学，这才一会, 就让左佑大受震动。原以为叶甜只是漂漂亮亮的在橱窗里帮同学打饭，谁知道人家摘、洗、炒、卖一个流程全部搞定, 菜还做得色香味俱全, 连餐牌上的毛笔字都是她写的。 相形之下，是个人都要觉得自卑了。 左佑恍然大悟, 问李兵：“原来三食堂菜品突然大变, 变得比以前好吃，都是因为叶甜来兼职吗？” 李兵一副那还用说的表情。 左佑他们室友也都喜欢来三食堂吃饭，他很想赶紧回去，把这个消息告诉给大家。“等一下, 不行！不能告诉他们。这个秘密，只能我自己知道。” 再走进厨房，孙师傅已经做好了酸辣土豆丝, 叶甜正在将一碗碗蒸好的东坡rou端出来。李兵上前去帮忙，摆好一大铁盘后，叫左佑和他一起抬到外面。 “这个东坡rou我特别爱吃，原来也是叶同学做的啊！她为什么这么厉害，不会是什么名厨之后吧！我也有些想拜她为师了。”左佑开始被李兵同化了。 小李炸了：“这个你就别想了，凡事得有个先来后到吧！我才是小叶师父的徒弟。你还是老实读书吧，和我抢什么，你一个大学生多有前途！” “哦……”左佑没敢多说。 又过一会，叶甜开始做最后一个菜素什锦。这个菜就是把各种素菜如豆干、腐竹、香菇、胡萝卜、菜花、面筋、木耳、竹笋、上海青、藕等炒在一起，有点像个大杂烩，当然也可以按照个人喜好增减食材。 为了让素菜颜色好看，味道鲜美，最好提前炒一下水。炒的时候除了加正常的调料，可以再加一点蚝油和高汤，最后加入一点白糖，这样炒出来的素什锦颜色漂亮，鲜美入味，而且有这么多种菜在一起，营养也更加丰富。 “这个素菜好像也很好吃！”左佑和小李在叶甜旁边围观。 小李简直是盲目崇拜叶甜：“那还用说，小叶师父做的菜就没有不好吃的。” “行了，行了，别吹捧我了！快把菜端出去吧！看你今天的土豆丝切的，有筷子粗了。放一个月假都退步了吧！记得一定要好好练习。还有，明天的回锅rou交给你来做了。”叶甜颇为无奈，这个李兵啊，实在不知道让人如何是好，不行只能收下这个大徒弟了。“唉，难道真的要收这种不着调的徒弟吗？师门不幸啊！” 李兵乐呵呵的，不知道叶甜在心里吐槽她，再说就算知道，他也不生气。能拜叶甜为师，那他以后也是大厨了呢，这可比什么厨师学校教的强多了。 忙完中午的工作，食堂的几个人在大厅里找了两张桌子，凑在一起吃饭。 “孙大厨的土豆丝做得越来越好吃了！”刘阿姨说道。 “那是，小叶告诉我一点小技巧，果然稍微调整一下，味道好了很多。”孙师傅不无得意。 小李跃跃欲试：“明天我能也炒一下土豆丝吗？” 还没等叶甜开口，孙大厨先说：“明天菜单里没有这个菜。” “那好吧！”李兵撇了撇嘴，有点小失望，然后咬了一大口馒头。“杜哥，你这呛面馒头更扎实了，我一个都快吃饱了。” 小杜“呵呵”傻笑。 新来的孟师傅和左佑见大家感情这么融洽，也慢慢放下了初来的紧张和不安。 …… 吕心怡早就和叶甜预约了时间拍化妆视频，寒假期间只有她自己出境，粉丝们都在评论里喊，想看模特小jiejie了。 不过，叶甜想，以后还是单纯帮忙做模特，其他还是以吕心怡为主。她也认真做自己的美食博主，虽然粉丝只有十分之一。 吕心怡特意帮叶甜研究了账号，给她提了几条好的建议，她准备再拍摄的时候试试。一是要加上自己的语音介绍，当然最好能真人出镜；二是把出租房布置一下，买张餐桌和好一点的餐具；最后也是比较关键的一点，就是平时没事也要多刷刷其他美食博主的视频，把账号的垂直度养好，这样平台可能会给更多的流量。 这也是吕心怡寒假不断学习研究，总结归纳出来的一些引流方法，感觉还是有一定道理的。 两天后是元宵节，当天竟然还是立春。那是吃春饼呢，还是吃汤圆呢？ 三食堂说：这两样我们都有！ 薄如纸一样透明的蒸春饼是小杜师傅和新来的孟师傅一起做的，孙师傅和叶甜则准备了炒合菜、炒土豆丝、猪头rou？酱牛rou等荤素配菜。 学生可以现场选需要的菜，再买几张饼，然后慢慢卷盛春饼。 三食堂这种按照节气和节日做对应食品的做法，得到了学校师生的一致好评。 当然，他们还煮了芝麻和花生两种汤圆，都是食堂买糯米粉、芝麻和花生自己做的，味道非常好。 这两种馅料都是新来的孟师傅调制的，叶甜还在旁边学习了一下。她生活过的年代还没有带馅的汤圆，只有小小的糯米团子。她见孟师傅除了在芝麻粉里放糖，还加了猪油，这样能让芝麻馅又香又滑，咬一口满嘴留香，芝麻油直往外流。 好在食堂中午吃春饼，晚上吃汤圆，不至于大家纠结吃什么，要是都一起吃，又咸又甜也不太搭配。汤圆和豆腐花一样，也有咸甜之争，食堂就不搞那么复杂，选择大家都能接受的常见馅最好。 大家发现。孟师傅做中餐的甜点，原来也很不错，那等过两天西点橱窗试开放，也是很值得期待呢…… 第38章 . 随园食单 这本书不错哦 说到春饼, 这是一道北方的时令美味，可以用来卷的菜也非常多。 炒合菜，简单又好吃，其实就是将鸡蛋, 豆芽, 韭菜, 粉条等炒在一起，可以单独吃，也可以用春饼卷起来吃。 炒土豆丝更简单, 当天是小李切的，在叶甜的严格要求下，他现在切土豆丝又快又均匀，并没有叶甜说的那么夸张像筷子一样粗。 而且，切的土豆丝就是和用搽板搽出来的味道不一样, 炒的时候再加一些胡萝卜丝，吃起来清脆爽口, 健康美味。用春饼一卷, 哪怕不加rou，都好吃到爆。 校园论坛的【三食堂美食集录】帖, 又把春饼和汤圆更新了上去。 评论里有人说三食堂真是太会了, 想到让大家用食物感受节气之美，实在很有韵味。要是每个节气都能吃到相应的菜品，那也挺有仪式感的。 有好奇的同学去搜索，发现确实每个节气都有对应的饮食, 要是都能做出来，那也是学校食堂的一大特色了。就看三食堂敢不敢接受这个挑战，真的全都做出来了。 不过这也要下个节气才知道了, 现在的新闻是三食堂开了西点窗口。 学校的二食堂也有一个单独的窗口，卖些面包、蛋糕之类的，不过味道蛮普通。但也有不少学生买，毕竟比外面蛋糕店的便宜很多。 听说食堂也开了西点窗口，当然有很多人第一时间来捧场，毕竟三食堂现在也算是学校比较有名气的食堂了。 孟师傅的西式糕点确实做得很不错，叶甜也很感兴趣，特意跑来跟着他一起学习。这些是她以前没接触过的，况且她暂时也没有时间和精力去专业的学，眼前就有这样的机会，她当然不会错过。 可以说，叶甜这个人吧，对所有和食物相关的东西都很感兴趣，都想去学习，想去尝试，真的就是出于热爱吧！ 孟师傅倒也没做很多花样，只做了常见的虎皮蛋糕、rou松卷、蛋挞、老婆饼、牛角包，还有泡芙。 在满食堂的甜香中，叶甜仿佛打开了新世界的大门！原来做甜品，竟然也如此有意思。牛奶做成的奶油，能打发成那么浓密的固体状态，填入烤好的酥软外皮里，就成了好吃的泡芙。 蛋黄和白砂糖打成液态，加入蛋挞皮里，只要放在烤炉里那么一烤，就成了外表酥脆分层，中间软嫩的蛋挞，真的又香又甜，吃一个让人幸福感满满。 还有牛角包，因为加入了黄油，看起来像一条金黄漂亮的弯弯牛角，吃起来一层一层的，十分酥软，又有淡淡的咸味和黄油香，不会像其他甜味的点心那么腻，配上一杯咖啡，做早餐再适合不过了。 虎皮蛋糕也要材料配比和炉温恰到好处，才能形成松软的效果；rou松卷里调的酱也很重要，搭配上rou松，好吃又能吃饱。 好吧，叶甜发现，孟师傅做的点心她都很喜欢。她从中发现了中式和西式做法的不同，国人做菜讲究“适量”，全靠熟练把握。西式做法要求精准，用秤称重到克，感觉少了点随心所欲之美。 她也发现一个问题，就是西式点心里面放的白糖真的很多，抗糖的人还是尽量少吃点吧。她觉得自己还很瘦，刚刚90斤，还有一点胖的空间。 所以孟师傅的新出品，她都要试试看，自己倒是先成为了三食堂西点窗口的忠实顾客。刘阿姨也特别喜欢，还买了给女儿带回去，可能喜爱甜点是女人的天性吧。 几位男同事虽然也觉得不错，但到并没有那么热爱，只有李兵这个特例，他好像就没有什么不爱吃的。叶甜觉得，他就是爱说爱笑、爱热闹、爱折腾、爱生活的人，什么事儿都有他，哪里都有他，但是又不讨人烦，这也是一种本事吧！ 同样，孟师傅做的蛋糕、面包在学生里也很受欢迎。食堂的定价是按成本定的，所以比外面好一些的蛋糕店要便宜。 第一天营业，孟师傅没敢做特别多，谁知道被学生迅速抢光了。很多没抢到的，还很遗憾。第二天孟师傅加大了量，结果还是全卖光了，看来真的是很受欢迎。 孟师傅笑逐颜开，觉得自己做的点心得到了大家的肯定，也证明以前开店倒闭，并不是自己做得不好，可能只是真的不善长经营。随即他又叹了叹气：唉，可能自己真是打工命呀！ …… 周末，叶甜给小欧补课，学习了一个下午，晚上小欧想叶甜留下吃饭，他也想趁机学做菜，这个他可是期待很久了呢。 叶甜告诉他，做菜如同做人，做厨师要从洗菜、择菜的基础做起，并不是简单把别人准备好的食材炒一下，就算大厨了！如果不练基本功，不从开始掌握每种食材的特性，就无法把它的特点和美味挖掘出来。 其实，无论做什么事，也都是一样的道理，从来就没有什么一蹴而就。只有经过时光的洗礼，经过岁月的窖藏，才能收获馥郁芬芳。 加上房东阿姨，他们三个人一起坐在小板凳上慢慢的择菜，夕阳从厨房的窗子照进来，温暖而美好。 叶甜看了一下房东阿姨家里现有的菜，刚好有一块豆腐，冰箱里还有一瓶酒酿，就决定做《随园食单》中的“蒋仕郎豆腐”。 首先，需要将白嫩的豆腐切成厚厚的方片，用猪油双面煎成金黄。因为房东阿姨家没有现成的猪油，她就从猪rou上切了一些肥rou，先炼制出猪油，再用猪油煎豆腐。 之后，把海米，小葱段也一起放进锅中煎一下，加入生抽，盐等调料，稍稍烧一会，翻动一下，菜就做好了。 《随园食单》是叶甜最近买的一本书，清朝的袁枚所著，记载了清代乾隆年间江浙一带的美食。叶甜知道这本书后就赶紧买了下来。她很喜欢作者“烹天下美食，品人间至味”的态度。 他还说：“不知豆腐得味，远胜燕窝。”叶甜也很喜欢豆腐，它本身没有浓烈的味道，全凭烹饪它的人，赋予它各种变化。 而且她也从中学了好几道新的菜式，其中有一道“梨撞虾”看着特别清爽，她还推荐给了孙师傅，让他去尝试做一下。 叶甜一直觉得，对于下厨这件事。她打心里热爱。她认为，做菜的过程，贵在用心，要顺应食物的特性，一步一步的慢慢来，如果什么东西都一股脑的扔到锅里，那就是去了烹饪的意义。 而且，心里有爱，做菜的时候满含爱意，做的菜也是有感情的，吃的人也能吃得出来。 人间烟火，是让她觉得非常温暖的一件事，她也愿意用美食去温暖她身边的每个人。 第39章 . 第一次聚餐 大猪蹄子！ 《随园食单》中, 叶甜感兴趣的菜还有一道“鸭糊涂”，这道菜的菜名是袁枚取自好友郑板桥那句“难得糊涂”，菜也确实是糊糊状的，取这个名字又贴切又有纪念意义。 但房东阿姨家没有鸭子, 叶甜打算哪天自己试试, 看能不能还原一下这道菜。 她还看到一些美食博主试着还原《红楼梦》中菜, 也挺有趣的。《红楼梦》她也看了，是在学校图书馆借的。花了她很久的时间，有时间就看一点, 细细的读完，对书中描述的美食也很有兴趣。至于很多其他名著，她都还没时间看。 叶甜每天真的太忙了，上课、学习、勤工俭学、拍小视频，好像生活每天都是忙忙碌碌的, 被各种事情充满了，想静下来看书的时间确实很少。 她虽然对现在这种生活状态没什么不满意, 现代人生活节奏紧张, 大家不都是这样嘛。但偶尔，也想要安安静静的阅读和思考时间, 也想让生活慢下来。可现在还是学生, 人生要忙的事太多，还无法到达享受生活的状态。 比如现在，她又听吕心怡的建议，买了桌子和餐具, 忙着到房子里整理。 为了追求古朴的效果，当然也是因为便宜，她跟风买了榆木门板桌面和桌腿。桌面是经过打磨的, 质地光滑、油亮，摆上茶具喝茶，或者摆上饭菜当餐桌都非常美。 餐具她也是买的粗瓷，简约而有韵味，她甚至能想象出粗瓷盘子里装上精美菜品的美好样子。 布置好后，她准备请室友、对门两个朋友和陈池一起来吃饭。下次她打算单独找李兵和小娟来吃个饭，感觉他们会有共同话题。 菜嘛，当然要试做一次鸭糊涂了。还有就是，她最近一直做各种淮扬菜，很想变变花样，做点辣辣的菜了。 刚好室友们也都不怕辣，那就做剁椒鱼头、口味鸡、小炒牛rou吧，但也不能全辣的，再炒个红菜苔，然后去楼下那家卖卤肥肠的面馆买上半斤肥肠，做成干锅肥肠。鸡鸭鱼rou什么都有，完美的6个菜，做得稍微大份一点，7个人吃绝对没问题。 而且，这些菜简直太适合干饭人了，叶甜感觉小桃自己就能干掉三碗米饭。