168小说 - 都市小说 - 江山代有才人出综艺篇在线阅读 - 第141页

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    买好后他还私下要了一个联系方式,如果货好,下次直接订购。

    冬瓜体积大,买一个显然太多。贺君和邱丰要做食品研究。这回买的食材主要目的是做出来尝个味道,然后看做好一次后,再加工食物看能不能吃。

    回到研究院,邱丰就问研究员借了厨房。

    邱丰负责下厨,贺君在边上负责讲解:“绿色蔬菜基本上隔夜都会产生亚硝酸盐。所以我和邱丰商量了一下,只有制作冬瓜、白菜、萝卜这类食品,并尝试把这些制作成复水食品,看再加水后口感会不会好吃。”

    冬瓜和排骨可以做成汤。回头取掉骨头,只留下冬瓜和炖酥烂的猪rou,加入水就可以直接冲泡成一整碗汤。整碗汤全为可食用,味道口感就要看做出来的效果。

    为了点缀一下颜色,邱丰在边上备用了葱、枸杞以及一点点的胡萝卜。

    这边熬汤,另一边邱丰顺手把两个猪蹄膀清理干净,用葱姜酒过一遍水。去掉血水后的猪蹄膀吃起来就不会有一股子腥味。

    他又用蜂蜜和老抽腌制起了蹄髈。还没算正式下锅,已经看上去相当诱人了。

    Vacation平日里饮食都有控制。这种大蹄髈是想都不能想。

    邱丰会这道菜,还是小时候跟着农村里厨师学的。那会儿他还是个未成年。

    “猪蹄膀要运到外太空,只能放到罐头里。切成一小块一小块。汤汁最好是粘稠的。”邱丰想象了一下,还是觉得味道会很好吃,“如果放在白米饭上一定很下饭。”

    蹄髈下油锅炸,炸到外皮起泡。

    邱丰在另一个锅子里用冰糖炒了一个糖色,随后将猪蹄膀和炒好的糖色,以及一堆调料全部丢入高压锅里煮。

    因为要制作成方便食用不能有屑的食物,所以邱丰等蹄髈煮好了,趁还冒热气的时候就进行了剔骨切块处理。皮和rou切割成方方正正一小块,能直接打包装好。

    研究员没想到借个厨房,借到后来好几个研究员跟着他一起凑过来尝这个美味猪蹄:“太香了吧。”

    “外面都是这个味道。”

    “我们就蹭一口。就一口嘛!”

    不管这个猪蹄膀能不能上外太空,至少现在刚出炉的这点时间,香气四溢,光闻着味就让人恨不得当场咬上一口。

    炸过后酥脆又满是胶原蛋白的猪皮,带了蜂蜜和冰糖的甜味,又有着浓郁的酱rou香味,入嘴好吃到让人头皮发麻。

    虽说在研究上,需要进行长时间的数值检测,但短时间上,至少研究员可以帮忙测一点基础的数值。比如非常正式的感官品质测量。

    感官品质测量和贺君当时测试大米差不多,评分也是从不满意到非常满意来打分,航天食品的感官品质测量,不满意打1分,非常满意打9分,最终数据精确到0.1。

    主要是从颜色、气味、质地,来进行评判,最终看人的总体接受度。

    一般来说,这些食物都要送到宇航员那儿去。宇航员的感官品质才是最重要的。他们喜欢吃,太空食物才有最大的存在意义。

    好在现在毕竟不是正式做太空食品,所以由大家一起来品尝。

    节目组没忍住,偷尝了一份,正大光明用着“感官品质”测量的理由。

    加工前品尝一次,加工后再品尝,才有对照作用。

    几个研究员得到了好吃的猪蹄髈,更是抢着帮邱丰开冻干设备。

    冬瓜排骨汤去掉了骨头后,汤被熬到几乎干掉。里面的冬瓜和rou完全酥软。塞进冻干机,设备轰隆作响。没过多久,就把冻干了冬瓜和rou取出。

    汤汁里的调味料颗粒黏在冬瓜和rou上,而成为冻干的冬瓜和rou,尚且维持着原先进设备的颜色,不过色泽上浅淡了很多。

    短时间内靠着急速降温去除掉大量水分,让这点食物重量轻了很多。

    等猪蹄膀冷却并杀菌后,研究员带着贺君和邱丰把切块的猪蹄膀塞罐头里一罐罐密封。每个罐头里只放了并不多的食物。

    没过多久,镜头里就看到邱丰做的两道菜,被包装成之前见过的太空食品包装。

    一个透明塑料包装,可以加水冲成汤。另一款则是罐头rou,不用加热就可以吃,加热后会更加好吃。

    这两份都没有考虑保质期。一旦考虑保质期,那实验的时间超过了节目拍摄时间。

    所以只过了一天,贺君和邱丰就拿出他们制作出的第一份太空食品,按照太空用餐的方法品尝起味道。

    贺君给汤加水,邱丰负责开罐头。

    食物展示,镜头内原本色香味俱全的美味,如今是真的毫无美感了。冬瓜和排骨rou加了水之后没能维持多少形状。而罐头猪蹄膀rou也少了刚出锅时的光泽度。

    接着,两个人分别尝了一下。

    弹幕:“之前看制作,真的超好吃的样子。现在呢现在呢?”

    “心动美食,心疼美食。现在看上去真的好没有卖像了。”

    “对不起,哪怕是罐头制品,我也好想吃!!”

    这一次的感官品质测量。

    贺君细品着,给出了最终总结:“味道和刚出锅的确实是没法比。不管是颜色还是口感都不一样了。还是我们之前正餐尝的那几种太空食品,其实更接近平时吃的食物。”

    邱丰尝了一下:“嗯,冻干后的rou质感完全不一样。汤做成冻干,还不如做成速溶汤。蹄髈倒还是很好吃。正式想要成为太空食品,这个食物估计还要经过很多处理才行。”

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