第八十六章 喜忧半参
冬子发现了新鲜的羊rou，这东西，在佛山这市场，可是难找。这家摊位以前是卖冻羊rou的，但是今天，他却卖起了新鲜的山羊rou，一问老板才知道，这是刚从湖南拉过来的，在佛山本地屠宰的。 广东本地人食材来源广泛，由于种类繁多，作为北方人主食的羊rou，在广东却并不成为主流。就以与杨哥两次在外烧烤的经历，就知道，真正卖羊rou串的摊位并不多，大多是猪rou串。 山羊rou烤羊rou串，有其与绵羊不一样的风格。相较而言，绵羊rou脂肪含量更大，油与精瘦rou的比例，适合于火烤，当油分被烤出来，让瘦rou吸满，最后得到的口感，是比较细滑的。但山羊rou，一般用来炖煮，因为它的rou比较有韧劲，如果火烤得太久，口感上会显得比较柴。 但是，这种rou虽然不太适宜于火烤，可是适宜于烤箱来加工。一般电烤箱的温度比较均匀，速度比较快，可以快速加温并不丢失山羊rou那少得可怜的油脂，是一种很好的实验。 而宿舍，就有电烤箱，平时基本没用过。偶尔，小袁用它来晚上烤点面包片，有一次，小袁还用它来烤过红薯，受热加温情况，相当有特点。 基于这点考虑，冬子决定今天晚上，就以烤羊rou为主。还把平时不太适合于火烤，但适宜于烤箱的另外的食材，也买了一些。比如鲫鱼，还有就是扇贝与生蚝。鲫鱼这东西要温度猛速度快，才能出现外焦里嫩的效果。而海鲜，只需要加些蒜茸即可。 正付完账，电话又来了，是彭总的。 “彭总，有何指示？” “别什么总什么总的，冬哥，跟你商量个事，说话方便吗？” 冬子提着东西，赶快走到市场外的一块空地上。“方便，你说。” “你愿不愿意跟我一起，往销售团队里暂时工作一段时间？也是搞些门店设计，另外，帮助我平时的工作？” 冬子明白了，小袁所谓的好消息，估计就是这个。“什么愿意不愿意，这不就是你当年要我过来的设想嘛，随时听你召唤。” “还有一个情况，把你拉入我的销售团队，但你的人事关系还是保留在设计部，所以名义上是借调。当然，资金从我这里拿，基础工资，以设计部的名义发。” “这没问题，反正我过来，也是听你的。” “有件事，你得有心理准备。也许，最后，我们工作的地方，就不一定是中部大区了，也就是说，你再回武汉工作，这事暂时确定不了。” “我也没有回武汉的预期，你到哪里我就到哪里。”冬子说得很肯定。进入这家公司，是因为彭总的原因，自己作为设计卫浴设计肯定不专业，赶老帅他们的能力差得太远。作为门店设计，或许还可以发挥点长处。所以，跟着彭总不管是从感情上，还是从业务上，都是冬子最好的选择。 “那好吧，也许明后天，反正就这几天，结果就要出来了。你把设计部的事情，清结一下。” 冬子没有听懂这个清结是什么意思，总不会让他去设计部打扫一下清洁吧。冬子不好意思问，但把这个词用在晚上问小袁了。他只是迅速答应下来，不耽误彭总的时间。 冬子提着这一堆东西，赶回宿舍时，双手占满了，只好用脚踢门，小袁开门看到吃了一惊：“冬哥，你都买了些什么？” “我们搞点新意思，用电烤箱搞烧烤，你吃得惯？” “太好了，什么啊。哪个年轻人不喜欢烧烤呢？我在广东这几年，烦死了他们请客老是喝汤喝汤的，其实我最喜欢烧烤就啤酒。但是，外面路边店和夜市的烧烤，又怕他不卫生，烟熏火燎的炭灰沾满，这也算高温消毒，你没看那些烧烤的师傅，汗水鼻涕脏乎乎的，一边吆喝一边喷口水，更何况，他们白天休息，晚上出来打零工一样，办没办卫生许可证，有没有传染病，这都很难说的。我不是不想吃，但是，这边烧烤的师傅，怎么跟我们内地比较起来，有一种莫名其妙的低端感？” 这个事，恐怕得多方面解释了。一方面，对于冬子这个曾经的烧烤从业者来说，包括他的父亲，不曾受到过这种置疑。第一个，在外观上，他们都是穿着严整的工作服来cao作的，口罩手套这是标配。第二个，他们都是有卫生许可证的，定期检查，保证没有传染病。第三个，他们的食材与加工方式，经得起卫生防疫部门的检查，都是有保证的。 按理来说，广东比湖北发达，佛山比容城不知道发达多少倍了，应该管理更正规，卫生标准更高才对。但其实，在烧烤这件事情上，好像完全是两种业态，不把它当成正规的饮食行业。 “也许，佛山这地方对烧烤的态度，是不拿狗rou上正席吧？”冬子解释到。 小袁想了想，作出恍然大悟的样子。“对对对，冬哥一语中的。消费分层，难登大雅；自生自灭，不入法眼。” 冬哥说不出小袁这些文绉绉的词汇，但知道他的意思。从饮食的主流结构而言，烧烤不成为广东本地人消费的主流。广东本地人对饮食讲究的精细化程度，在全国是有名的。不管是食材还是制作方式，其丰富度，完全无愧于中国八大菜系中重要的一类。 而烧烤，这种发端于游牧社会的简单粗暴的制作方式，对于近邻大海农耕发达的广东来说，只是一个边缘性的存在。做烧烤上不了正席，吃烧烤的人，大多也是外地人。况且，这些从业人员，也大多是外地人，最低端的劳动者为最低端的消费者提供的服务，相关部门，也懒得管了。 有一点可以看出，当街烧烤这种业态，在佛山，从来没有在主要街道边卖的。都是在背街小巷，或者城乡结合部的大工厂边。因为，它的消费主体，正是这些南来北往打工的、收入比较低的、需要热量及最基本rou食补充的、外地人。 广东发达的地方，基本都可以用本地人、外地打工仔，这个简单的分法来区分两种消费层次。虽然这两种消费也有整合的地方，比如农贸市场。但终究，占主流的，还是生猛海鲜与煲汤料理。 既然小袁喜欢烧烤，那就没话说了。他还主动参与洗鱼、剁蒜等打下手的工作。他是个聪明人，当冬先把海鲜放入烤箱后，也完成了对鱼和羊rou的初步腌制，此时小袁理解了这种做法。 “冬哥，你这样，出菜的顺序一点不耽误时间，而且，我们保证能吃上热的，对不对？” 冬子点点头，说到：“什么好消息，你该告诉我了吧？” “莫慌，等正式喝酒时，再跟你说。”小袁故意卖关子，他不知道，彭总已经给冬哥打过电话了。 当鱼烤出来后，桌上已经有三个菜了，他们开始喝酒。此时，小袁才开始故作神秘地说到：“彭总要拉你入伙了，是不是好消息？” 冬子假装吃惊地问到：“这么快？” “我预测得不错吧？原来跟你说过，两个月后就有可能，现在实现了吧？” 冬子故意问到：“这个消息，好在哪里呢？” 小袁瞥了冬子一眼：“你是身在福中不知福。莫说你跟彭总个人感情，跟一个喜欢自己的领导在一块工作，得有多自由？更莫说，你如果搞门店设计，那发挥自己长处的作用有多有成就感。你刚来公司不久，如果没有切实的业绩出来，怎么立足呢？更不用说，最现实的好处。” “什么好处呢？” “收入高啊？销售部门本来收入就高。更何况，彭总是销售的高手，拿着全公司销售人员最高的提成，他吃rou，你喝汤，也饱了呗。” 冬子笑到：“其实我知道，彭总一个小时前，已经给我打过电话了。” 小袁愣了一下，突然拿起酒杯，装出要泼冬子的样子，又把手收了回去：“冬哥，故意要调戏我吗？装得挺像，国家一级演员？” 冬子假装害怕地说到：“不敢不敢，你是先打电话的，彭总后打的。所以，好消息还算是你第一个发的。” “你这样说我就放心了，我还以为，我没资格吃你的菜呢。”小袁重新拿起一个生蚝，作认真吃的样子，动作的专注度稍微有些夸张。“真好，真好吃。” “你也在演！”冬子拿筷子敲了一下小袁的杯子。然后就是问题了：“哎，袁哥，彭总要我近几天，把设计部的事情清结一下，这个清结，是打扫卫生吗？” “好吧，吃了你的嘴短，我必知无不言。”小袁抬起头来：“清结本是一个税务或者会计名词，意思是把账算完，清楚地了结，是这个意思。” “这我就放心了，我还以为要帮设计部打扫卫生呢。” “你在设计部，还有什么要交接的，还有什么工作没做完的，都要在这几天搞完，就这个意思。”小袁这一解释，冬子算是懂了。 但是，冬子还有一些疑问。 “袁哥，彭总告诉我，我虽然暂时跟着他的销售团队，但是，工资与人事关系还是在设计部，只是资金，随着他们团队一起拿，这是什么意思呢？” 小袁突然警觉起来，好像他也不知道这里面的情况。“他还说了些什么？你把原话说完。” “他还说，也许我们今后工作的地点，不是在中部地区，回武汉工作的可能性不确定，要过几天才能够定，这是什么意思呢？” 小袁想了想，盯着盘子里的菜发愣，然后，自己倒了一杯酒，根本没看冬子，自顾自地喝。冬子听到烤箱发出“叮”的一声，知道预设的时间到了，羊rou串该上桌了。 当冬子把羊rou串端出来时，那香气马上就溢满了整个房间。而平时遇到这样美的香味，小袁往往要做出饿虎扑食的夸张般的动作，但此时，他仍然在发愣。 直到冬子提醒他，趁热尝尝时，他才反应过来，尝了一口，夸了一声：“好吃！”，继续着他的沉思。 过了好一会，他抬起头来，感叹了一句：“果然复杂，喜忧半参。” “味道不好？”冬子赶紧问到。 “不是说羊rou串，这羊rou串味道太好了。冬哥，就凭这味道，你开个摊位只在佛山卖羊rou串，挣得不一定比公司少。”小袁解释到：“电烧箱里居然可以出现这样的美味，确实没想到。” “我问的是，你前面那话的意思是什么？什么叫喜忧半参？” “嗨！这事，我不知道该怎么评价，反正挺复杂的。什么叫喜，我前面已经跟你说过了，跟着彭总干事，就是喜。不用我多作解释吧？” “那忧呢？” “好吧，就以你的事为例，说明公司高层的斗争，变得比较复杂了。”小袁举起杯子，给冬子示意了一下，自己先喝了一口。“董事长与总经理的第一回合，关于财经制度的斗争，以董事长成功守住了自己的基本盘，新任总经理没搞动。所以，第二盘，该进入人事环节了。恰是这个环节，是我们员工该关注的。毕竟，公司如何分账算账是股东的事，如何使用人，才事关员工的事。对不对？” 冬子点了点头，觉得，小袁天生就对这些斗争之类的东西，有一种敏感性。而自己，好像在这方面不仅没兴趣，而且没能力经验。 其实，很多人的兴趣是与能力有关的。没有能力理解的事情，大家通常保持着回避的态度，也就是故意不产生兴趣。这是人们保护自身心理安全的一种办法，反对或者回避自己不懂的东西，害怕心灵受到降维打击的伤害。 比如一个留学归来的朋友，跟你大谈美国的逸闻趣事，夹杂着大量的英文单词，你觉得难以理解，就用一句话则可保护自己的无知，让自己的心灵优越感处于安全的位置。“美国的事，跟我有什么关系？” 或者，你跟一个小学毕业生讲高等数学，什么叫极限什么叫概率。这个小学毕业生如果感觉到智商受到了辗压，自尊与优越感受到了攻击，那么他最好的办法是转移话题，不去了解它。“你说这些，究竟能挣多少钱？” 但是，冬子的优秀品质在于，他不会回避自己不懂的东西，他对一切的未知保持着好奇与探索的精神，虚心向人家请教。这里面有两种自信。第一，他自信自己的自尊心，并不因为无知而受到攻击。第二，他自信自己能够在别人的讲解下，理解这个问题。这种对心理与能力的自信，才是真正谦虚的底气。 “你详细说说，袁哥，这些我不太懂。” 冬子说这句话时，就已经比社会上大部分人高明了。承认自己不懂的人，最终会成为广闻博知的人。“不知谓不知，是知也。”这是古老哲学的实际运用，这也是一个人见识成长的必要心态。 “好吧，我暂且来分析一下，不一定对，个人观点。”小袁虽然好为人师，但是，他也继承了大学老师们的特点，开场这几句话如果先说出来，可以让自己的观点进退有余。 “前些天，我就已经听说，新任的总经理，要进行一些改革了。大家最容易想的是人事制度的改革，毕竟人事与财经一样，是公司最核心的权力。但是，人家毕竟喝过洋墨水，出招就是难以预料。他从销售部门抓起，大口号是进一步面向市场，小手段是以销售团队取代过去的地域划分。” “什么意思？” “过去地域划分，几个省的市场形成一个大区，大区经理长期经营这地方的销售，好处当然有几个。第一，了解当地市场；第二，熟悉当地人脉；第三，成长进度具备可比性。” “前两个我理解，第三个，怎么理解？”冬子穷追不舍。毕竟要进销售部，多听听这方面的分析，对自己是有好处的。 “比如，你去年增长了10%，今年增长了15%，那么，你工作的绩效，就比去年多了5个百分点。这样，同样的团队同样的市场，同样的产品，你的努力程度，可以近似地认为比去年增长了。公司给你的提成，也就多了。” 冬子想了想，这也是个考核办法。在外部条件没变的情况下，你的结果变了，所以按此作为奖励依据，是可以的。 冬子问到：“对，既然有这三个有利条件，为什么不继续呢？毕竟，公司近两年销售，按这个方案，增长很快的啊？” “对，大方向上不错，对整个公司发展也没问题。但是，这种销售模式，也有弊病。只跟自己的过去比，倒是客观。但是，销售区域之间来比较，就不太客观了。也就是说，与外部的竞争是可以的，但内部之间的比较，就不可以。比如，原来彭总负责的中部地区，本来就发展很快，我们的产品适合那地方，加上那地方近年来大搞基建。所以，年增长率迅速上升，也许不是销售团队的功劳，而是大市场环境所致。华东地区销售增长不快，那是因为高档产品竞争激烈，我们产品在那地方受欢迎程度低。这得怪产品，不能怪销售，有没有道理？” 冬子点了点头，觉得这样说，也没毛病。 “按彭总给你电话里说的，恐怕，新任总经理推出的团队交叉制，估计通过的可能性大。” “什么意思？” “就是将各自销售团队以前以地域划分的固定位置，变得不固定。比如彭总以前负责中部地区，也许让他今年负责华东地区。那么，他的绩效怎么考核？那他今年在华东地区的增长额度，与去年那个团队的增长相比较。如果增长率上去了，就多发，如果下降了，就处罚。这样，对每个团队，表面上来看，都是公平的。正因为它表面上的公平性，所以估计支持这个方案的人，会比较多。这方面，彭总是利益直接相关者，他肯定已经敏感到了。” “这有什么问题吗？” “当然有问题，这为今后的人事斗争，打下了伏笔。况且，对于公司整体发展，还有一些负面作用。” 关于人事斗争的伏笔，冬子暂时难以理解。但他觉得，对公司发展有负面作用，这可是个大问题。既然小袁都看出来了，难道公司的高层们，都看不出来吗？公司高层看出来，还让这东西通过，那不是瞎？ 当冬子把这个疑问推出来后，小袁感叹到。“你不关心与自身有关的，首先关心公司的利益，看样子，你还是太单纯太年轻。算了，我先按你的问题来说说吧。” 他抓了一个扇贝，吃完后，再喝一口酒，整个动作是缓慢了，反映了他的思考过程。 “公司销售，也算是公司的生产。一个公司要发展，必须把大部分精力放到生产上。如何产出好的产品，如何提高利润，如何把产品更多更好地卖出去，对不对？” 这没得话说，冬子承认这个观点。 “那要卖得好，利用熟悉的团队熟悉的地域熟悉的人脉好呢？还是要重新组织人马，重新认识人脉，重新熟悉地区情况，哪个好？” “当然是第一个好。” “这不就结了？对公司整体来说，以原来的销售模式，肯定会让公司销售量提升得最快。毕竟，高的效益来自于专业的分工，专业的程度首先来自于熟悉的程度。但是，公司放弃这一套行之有效的销售模式，搞什么团队交叉，肯定会影响销售增长的，但在内部，却又有很多人支持它，这是为什么呢？” 冬子当然不太理解，这种cao作，不仅不管用，还起坏作用，吃饱了撑的。 “公司整体利益与部分高管利益的不一致，专注于生产的公司总是兴旺的，但专注于分配的人，更容易得民心。” 这是什么哲学？