小户女养家记 第83节
平生第一次抱到辣么粗的一根金大腿，陈念莞笑得合不拢口。 日后要有人敢在这府城地界找她麻烦，搬出江家来可就名正言顺了！ 江禹一定没想到，原本想借机抬价拿捏着陈念莞合伙做冰铺生意，还结果反而被陈念莞占了个大便宜。 * 小姑丈跟陈小姑也没想到一转眼，陈念莞当真跟江禹一起做营生，连契约都拿回来了，吃惊。 自家这个侄女当真好本事，做的什么买卖能让江家的公子也愿意纡尊降贵跟她合作的？ 再听侄女是想做卖冰的营生，跟大多数人一样，都不太相信。 “莞莞，你当真的？”小姑丈说着，看着外头明朗得一日比一日热的天气。 如今这天儿见日的热起来了，柳风每日都得跑城里最大的如意冰铺一趟，买一车冰回来。原本那冰块的价格还是一两银子一块，如今随着天气渐热，都要二两银子了。 听说，最热的那会儿，冰铺的冰块还会提高到三两银子一块。 做他们吃食这一行的，这夏季的几个月，对冰块的需求量可是大得不行，那花出去的银子也是好一笔花销。 侄女要真有本事将冰铺开起来，那店里头的这笔花销就能省下来了。 “当然是真的。”陈念莞点头。 原本在府城开冰铺的初衷，就是为了开这河粉店，不过如今能有这么好的铺子攥到了手里，她自然是改变想法，多搞一门赚钱的营生。 这个当儿，她已经叫柳羊回抚宁县，把王德、何木匠等人，还有柳云请来府城了。 王德跟何木匠等人请来，自然是为了改造店面，至于柳云，是因为，她新的搞钱的营生，可以跟柳云合作了。 陈念莞不欲跟小姑丈多说，回到榴花巷，拿出炭笔跟毛边纸，根据商铺的格局，画起了改建后的设计图纸。 卖冰是季节性的行当，等于一年里，过了天气热的几个月，那铺子就要空置下来，那么大喇喇两个大开间，如果全拿来当冰铺，太浪费了。 寻常冰铺就是单靠热天卖几个月冰的盈利，也可以歇业好吃好喝，算是一年不开张，开张吃三年那一种营生。 但陈念莞可是勤苦劳动人民捏，让她空置几个月的铺子啥也不做，她心慌。 所以，前面的两个大开间她另有打算，而冰铺，就利?????用西厢那地窖出口的厢房，又拆了主房旁边的一个侧厢，打通起来成为专门卖冰的铺子，然后跟后院的角门连一起建造一个门面。 没错，她冰铺的店面，就开在商铺后头，西厢的两个厢房加侧厢再加庭院一部分改建成一体，已经是偌大的一个铺面了。 如此，这冰铺每年运营几个月，这铺面就可以关闭起来，冬季九伏天要存冰块的时候，也可以直接用驴车搬运过来从后院进出。 商铺后面的街道够宽敞啊，容得下两辆马车的宽度，不仅方便自己届时搬运冰块，也方便来买冰的顾客带着驴车马车进进出出。 更方便的是，她将把这侧厢跟西厢厢房砌一堵墙隔开，只开一个小门，平时在里头锁着，恰好就能将冰铺跟起居的庭院分隔开来了。 到时候，那边卖冰，这边住人，两相不干扰，等热天过去，冰铺歇业，这边商业区就可以安静下来了，perfect！ 陈念莞简直要给自己的机智点赞。 正房这里，去了一个侧厢，那还有一个堂屋两间主厢跟一间侧厢。 靠改建的冰铺那一边的主厢，自然是留给她住的，她这个主人家嘛，拥有一间自己的大厢房是应该的。 旁边的堂屋，她打算改建成第二个主厢，至于原来的另一间格局方正，面积大的主厢则拿来做员工宿舍，反而最里头的侧厢拿来当做堂屋使用，平时众人歇息商议啥的都可以在这里进行。 东厢的膳厅自然是要的，两间厢房也保留，拿来给伙计住。 所以，要改动的也就是堂屋跟那间侧厢，并不牵涉到太大的改建，只是需要添置家具床铺。 至于前面的商铺，设计图也已经出来了，从装饰跟桌凳布局上看，跟陈家河粉店的一般，都是做吃食营生的，不过分了左右两个开间，右侧那个开间还多建了一道固定的屏风，左侧靠后院西厢那头，靠墙一侧会打一排储物柜提供给伙计，连接着后院的墙体则被打通，连到西厢余下那个与冰铺连接着的厢房。 而连同前院与厢房之间，原本归属于后院的空间，被建成近十个方的招待柜面，类似于陈家河粉店下单取餐的地方，两侧靠墙都会打造高高的分层橱柜，专门用来存放碗盏瓷盘。 接下来，与此毗邻的厢房，便是吃食制作的后厨了。 那后厨进一步的设计图纸，标识着靠墙一侧，是一个大橱柜，底下间隔出一排屉子，是专门拿来放冰的，与冰铺毗连的一侧，也做了个四方长柱，里头显而易见地也是用来储冰的，照样式跟功能看，便是有冷藏效果的一个储物柜。 紧挨着这个橱柜的一侧，冰铺的中隔墙体，除了一道连通冰铺的小门，也做了一个类似冰箱的大储物木箱，足有一米高，里头亦是下层存冰，上面置物。 至于靠院落这一侧，是放了一个小石磨的处理台，靠门另一侧堆砌了两个灶口。 中间则是长条形的处理台，恰好将储物区跟制作区隔开来，形成两个泾渭分明的空间，处理台本身就是橱柜，可以一物二用，存放碗盏或食材。 陈念莞看看细则图，表示很满意。 次日，拿着图纸，就带着四大猛兽还有小佑，到商铺去实地考察了一番，在设计图纸上修改不得当之处，最后，将目光放在了改造的最大关键点，冰窖。 原来的地窖是用来存放酿酒的，挖得并不深，想让地窖改建成冰窖，还差得远。 首先考虑藏冰量，必须先将这地窖挖大扩宽，其次，储冰讲究保温，没错，便是维持冰窖内部温度，不让里头的低温与外界常温接触，导致散热融化，就需要考虑密封性能。 所以，原来的地窖入口要重新挖宽改建，还需要建筑屏蔽层。 针对地窖改建成冰窖，陈念莞打算往下挖深到五米以下，原本仅有两个厢房大的地窖，向后院这个方向扩宽，五米以下的几乎整个后院都挖通，而后建造高约莫三米的冰窖。 如此大的面积，首先考虑的自然是承重问题，才不致于在建造过程中，或者是建造好后，轻易塌方。 在用墨线测量过实际格局后，陈念莞先将每个支撑点的方位标注了出来。 跟在抚宁县小仓房的地窖一般，她打算用砖石砌出几个四方柱作为支撑点以及通风口，同时，考虑到本朝砖石的硬度以及冰窖的面积，她还打算找十几根宽厚的柏木原木当做额外的承重支柱，结合冰窖顶部也用柏木做成的顶梁框架，减轻砖石方柱的支撑负担。 如此，将整个地窖的形状固定后，从入口开挖，每挖好一段距离就用框梁跟柏木支撑起来，砖石砌好了方柱，再进行下一段的深挖，循序渐进，直到挖完整个冰窖，顶上再抹浆美观即可。 当然，在用砖石堆砌出窖壁的同时，也要处理地槽。 考虑到底层冰块会有溶解成水的情况，必须在几个存冰处设置水槽，水槽会连到院子里的那口水井，如此，底层融冰之水可以及时排除，而不会浸没冰窖底层。 另外还要考虑的，便是搬运冰块的通道了。 陈念莞将冰窖一侧改造成平坡路，届时会让何木匠做两架专门搬运冰块的圆轮车子，如此，在搬运冰块时就能省力，在冰窖通往冰铺入口那段路，则建造一段渐缓渐上的滑坡，方便上面的伙计借助圆轮，直接用绳子将装冰的车子拉上去。 建造冰窖要用到的工具，施工人员，尤其是砖头石头，以及柏木，陈念莞都委托了王管事帮忙。 王管事看过改建的冰窖图，听了陈念莞的讲解后，不由钦佩。 他虽然是没做过冰铺这个行当，当然更不会挖掘冰窖这等活计，可听陈念莞说得头头是道，深为信任。 当然，世家的管事办事能力也是妥妥的。 这冰窖如果只有陈念莞跟柳羊两个人张罗，怕是耗费太多精力跟时间，甚至要花更多的钱银。 可王管事身为江府管事之一，本身对府城的各项行业都比她们了解，所以，他叫来几个小厮，按照陈念莞的嘱咐分头行事：去雇用开挖地窖的人手的，去找泥瓦匠来堆砌冰窖的，去找砖窑订做砖石的，去跑木商买卖柏木，等等，不出两日，那陈念莞要的东西便都找过来了。 陈念莞看着乌泱泱一堆给自己干活的活计，马上便分成小队开挖。 柳氏四大猛兽也加入了开挖冰窖的行列，他们在买下铺子的第二日，就按照陈念莞的要求先将地窖往下挖通了入口那一段，如今地窖口子扩宽，一下能下六个人。 这六个人一边挖的当儿，那找来的泥瓦匠就根据陈念莞给的图纸跟详细说明，开始砌垒窖壁，入口是需要堆砌两根砖石方柱承重的，附带通风口，等支撑点建筑好了，才不怕里头窖顶忽然塌陷下来。 等地窖入口挖好后，能进去挖的苦力就更多了。 王管事给陈念莞足足找来了五十多人一起开挖，还有两队四十六位泥瓦匠，两方面配合起来，工程进展迅猛。 陈念莞看冰窖进展顺利，总算放下心来。 恰在这时，王德跟何木匠带着各自的伙计也来了，陈念莞于是转头给他们安排起了各自的工程。 何木匠的主要任务，是前面铺子店面的改建，主房跟堂屋的配制家具，以及动手做冰铺隔壁那间厢房里头的冷藏储物柜。 至于盛装吃食的碗盏，因为整体讲究精巧细致，看起来要漂亮，陈念莞这次将设计图给了王管事，让他找府城的木匠行跟瓷器行，专用的碗著木制跟瓷制的各做了一百套，也有一百套专门配套了瓷盖儿的瓷碗，以及五十套小碟盏，另外还打造了一些专门用来盛放吃食的大木桶小木桶，大木盆小木盆，大瓷碗小瓷碗等等，也都是加盖的。 而王德的主要工作，一是完善冰窖入口，按照她的设计做密封的口槽以及封闭墙——当然会配合何木匠做一扇厚重的隔绝木门；而后在冰窖店铺，修建一个外置放冰块的土箱台，类似冰箱那一种保温容器当做小冰库，方便暂时存放拿出来的冰块，以及制造顾客需要的碎冰； 二自然就是到前面店面的厨房里，以及水井旁边垒做灶子。 如此，做冰窖的在地底施工，改造店面的在地面进行，双向进行，各不干涉，商铺的改建有条不紊。 看进度，绝对能在自己期待的六月初完成施工。 作为施工总指挥的陈念莞期待着商铺大变样，长长地舒了一口气。 “表姐，你买下这商铺，是打算做多一间河粉店吗？” 跟着何木匠与王德来到府城的柳云，在榴花巷里安置后，马上就来五柳巷找自家表姐了。 她前前后后将商铺打量了个遍，欢喜得很。 这店铺的位置，跟商业街上?????的陈家河粉店一般好，面积比那一边的店铺大多了，是不是表姐听了自己说的那番话，要找自己入伙开新一家铺子了？ 柳羊回抚宁县跟她一说，她就马上将伙计交代给了郑二哥。 郑二哥原本就是学厨的，这些日子不仅在出摊的时候磨炼了厨艺，时常到后厨帮忙时，也将那烧鸭跟酱rou干等的技巧学到手了，让他接替自己的位置，完全没问题。 所以柳云便收拾收拾行囊，欢欢喜喜地来到了府城。 陈念莞看着柳云，笑着揽住了表妹的肩膀，“不开河粉店，云云，你瞧，这天儿这么热，咱这铺子建好后刚好就有冰窖，到时候啊，透心凉，冰冰凉的，这么好的地儿，是不是有更好的选择呢？” “那，表姐你想开什么店？”柳云纳闷了。 “那你说，大热暑天的，什么吃食店受欢迎呐？” “卖饮子？”柳云想了想热天时候县城人家卖啥自己最喜欢吃的，答。 “哎，怎么能光卖饮子呢？眼光放远一些。” 陈念莞摆手，见柳云想了半晌，实在答不上来，最后才揭露了谜题：“我们啊，卖糖水。” 可不是嘛，背靠着能无限量提供冰块的冰铺，卖糖水最好了。 俗语有云，糖水啊，夏天凉心，冬天暖胃。 这糖水铺子一年四季都可以营业，可不是正好吗？ 陈念莞生活的上一世，夏季都会惯例喝一碗糖水的，当然，这糖水不是单单把糖融于糖水的那种糖水，而是汤水类甜品的惯常叫法啦！ 像红豆沙绿豆沙，芝麻糊龟苓膏，杨枝甘露西米露，双皮奶姜撞奶，等等，等等，都可以称为是糖水的哟！ 陈念莞要做的就是这类糖水的甜品生意啦！ 糖在这个朝代还是贵价货，就跟冰一样，在夏季时候，能吃得起得的，都是社会上中上层人士。 所以这店面的整个装潢，都讲究幽静典雅，为的就是迎合这中上阶层的食客们的审美。 便连装糖水的那些碗盏，都费了陈念莞好大心力，设计得精巧新奇，还根据糖水的卖相，分为了木质碗盏跟瓷器碗盏，务必到时候拿出来时，完美呈现糖水的完美特制。 卖相好，自然就能刺激食客的胃口，进而引起食客冲动消费啦！ 在想到要开糖水铺的时候，陈念莞就已经想好店名了。 念云糖水铺。 不用念云甜品铺，是因为，用糖，通俗呐！