小户女养家记 第179节
据说是听说了六子的事后，施存祈跟方氏商量过后，决定负责招待女客的女跑堂，还是从牙行买些大户人家到年纪发落的奴婢好了。 一来，在大户人家做过的女婢学过规矩，招待起女宾来也比临时训练的寻常人家的姑娘要得体有礼，二来，自然是有卖身契在身，不怕这些奴婢出幺蛾子。 陈念莞对于方氏的做法表示感谢。 而这日在正式开业之前的演练，大伙儿都将选择在酒楼里用餐，自然是为了让跑堂们都熟悉如何招呼客人，以及让柳云跟厨子们提前熟悉酒楼运营时后厨的管理，最后，也让合伙人先瞧瞧，陈家酒楼与众不同的运作。 这大伙儿，除了陈念莞带来的香桂街的众人，还有便是沧莫南跟沧老爷，施存祈跟方氏等人了，至于另一位合伙人萧七爷，她也让柳风到大佛寺去找明海师傅请了，结果萧七爷没请到，反而将明海师傅招来了——大师听闻是陈家酒楼开业前得试运营，趁着人少儿，赶在上元节之前，偷偷溜进城里一饱口福呢！ 见着明海大师骤然出现，那沧家跟施家的人都惊了，而后才知晓陈念莞跟明海大师的关系，不由得都露出了耐人寻味的眼神跟表情，过来恭恭敬敬地拜见过后，才分别入席。 陈念莞跟明海大师以及柳风等人自然是一席的，那沧莫南跟沧老爷也凑热闹，要跟明海大师一席，加了进来，于是香桂街的众人分了两席，那施存祈跟方氏则是选择坐到其中一个雅间。 见众人就坐，早练习过几次的茶博士马上将茶水送上，因为期盼着即将上来的美食，都兴奋不已。 很快，从通往后厨的大门里，推进了两辆木车，木车分三层，每一层都摆放着不同的糕点，最低一层摆放着熬好的米粥跟小菜，中间一层是煎制的糕点，最上面一层则是高高低低垒得高高的小蒸笼。 那推着木车到陈念莞这边来的是王五，另一辆木车则推到了雅间那一头。 第一次见这么上菜的人觉得新鲜了，但已经在香桂街吃过这些糕点的人则纷纷熟练地点单：“有没有蜜汁叉烧包？给我一笼蜜汁叉烧包！” “我要先吃一碗鱼片粥，麻烦给我来一碗。” “上次吃过的三丝炸春卷好吃，有吗？没有就给我来一笼陈皮牛rou丸！” …… 有等不及的人甚至离座，自己走到木车前，动手自己拿了几笼到案桌上。 跟陈念莞同一桌的沧莫南跟沧老爷，瞧着都愣了。 明海大师倒是很快反应过来了，也自己起身，问过王五都有些什么，看过木车上的吃食后，动手就捧了几笼放到自己的座位跟前的案桌上。 而雅座里的施存祈跟方氏早在跑堂的帮助下，也拿了自己感兴趣的吃食，已经吃将起来。 沧莫南跟沧老爷反应过来了，问过身边的人那蒸笼里的都是什么点心，什么味道，也赶紧跟王五要了一笼烧卖跟一笼蒸粉果，一笼白云鸡爪，一份煎芋酥，另外还一人点了一碗粥。 等食客们都坐到座位上后，王五数了数一下席面上的糕点跟粥份，从挂在木车旁边的竹筒里，掏出长长短短参差不齐却磨得光滑，还刻着陈家酒楼的竹筹，对应着放进了案桌上的竹筒里，这才推着车到了另一桌。 这一桌的两大猛兽跟四丫小佑等人都轻车熟路了，听王五说了还有的点心，很快拿了各自喜欢吃的，王五一一给他们拿到桌案后，也留下了对应的竹筹，这才推着木车转到了雅座那一边，去给施存祈夫妇送餐。 而另一个推车男跑堂这才又转悠到陈念莞这一桌来。 “各位公子们老爷们夫人们娘子们，要不要再来一笼点心？” 沧老爷跟沧莫南这个时候已经明白酒楼是如何上菜的了，学着隔壁四丫等人，先问了男跑堂都有些什么。 “有萝卜糕红豆糕，有香煎葱油饼也有酥炸煎鱼饼，有瑶柱酱蒸排骨跟秘制金钱肚，有鱼片肠，甜肠……” 沧莫南跟沧老爷一听，这是跟先前那木车送上来的吃食都不一样啊？ 要要要。 于是又拿了满满大几笼。 等车子过去了，父子俩才算安心坐下来细细品尝，同时也跟左右邻座的人互换着吃彼此拿来到不同糕点。 等第一批两辆车推进了后厨，另外两个跑堂又推着两辆木车走了过来。 亦同样是满满两木车截然不同的糕点。 沧老爷叹服了：“陈东家，这一来一去，怕是有不下五十种糕点吧？” “岂止呢？我们陈家酒楼，如今刚开业，准备的糕点不算多，也就一百种左右吧，因为时节限制，还有很多食材在这个时候找不着，等春季夏季秋季的时候，能吃到的点心会更多呢！” 例如那虾饺啊，糯米鸡啊，都因为找不到食材，只能够暂时搁置呢！ 明海师傅原本吃得停不下来，这个时候一听，登时停了下来，看着陈念莞直点头。 不错不错，自己支持陈娘子在京城开酒楼，简直就是明智之举啊！ 陈念莞也冲大师笑笑。 吃着点心的食客都忍不住抬头，纷纷朝她看了过来，眼里均是钦佩。 光是点心就有一百种左右？厉害了，陈东家！ 可不是！ 陈念莞再度在众人崇拜的眼光中悄悄笔直地挺起了脊梁骨。 她陈东家厉害着呐！ 等一顿早茶过后，众人看着收拾碗盏蒸笼的木车推着慢慢离开，那负责收账的接待员便将案桌上的竹筒拿起来，送到柜台区结账。 那沧莫南跟沧老爷还是第一次这么新鲜的结账方式，马上跟了过去，看着方五郎跟助手娴熟地分别数出相同长短的竹筹各有多少，各对应多少价格，然后算出了一顿早茶的价格：二十五两银子。 啧啧！ “祖父，原来我们不知不觉间，竟然吃了这么贵的一顿早膳啊！”沧莫南惊叹。 光是早膳就有这么多点心，看着推上来的一车车琳琅满目的早点，味道都好，还有许多先前未曾见过的，于是这也想尝，那也想尝，可不就不知不觉间吃了这么多吗？ “可是，物超所值啊！”沧老爷说着，瞧了一眼楼上，“楼上是雅间？” “右边，包厢，原来春风里的雅间，整个儿都没怎么改动。” 沧老爷老谋深算的笑了：“乖孙啊，以后，咱找人谈生意，就来这陈家酒楼，点心好吃，也够排场。” 可不是。 每日吃一次，一次吃二十道点心，也得轮五日才能将陈家酒楼的一百多道点心全吃个遍，更不用说，还有应季推出的新糕点。 “这陈东家，我沧海当初是太小瞧她了。” 沧老爷远远看着跟明海师傅一起品着茶，说说笑笑的陈念莞，直叹惋，见方五郎将两桌人跟雅座的费用都算出来?????了，一共六十五两，他自己掏出了几张银票递给了方五郎。 “沧老爷？这顿吃食，是陈东家请的，无须结账。”方五郎惊奇。 “哎，客气什么？我也算是这陈家酒楼东家之一的祖爷爷，这一顿，我请了。”沧老爷笑眯眯。 难得能跟明海大师同坐一席，这份荣耀，等日后说出去，他可是倍儿有面子呐！ “南哥儿啊，酒楼开业那一日，给我订三个厢房，咱沧家在京城里的大家伙儿，都来这儿吃早茶。”沧老爷笑道，“我再叫几个老熟人，都来尝尝陈家酒楼厨子的美食。” 没道理自家乖孙开的酒楼里的吃食这么好吃，不来帮衬反而便宜其他家的道理。 “沧老爷，咱们酒楼的午膳跟晚膳也有京城难得一见的菜式哟，不然，上元节那一日，你们也干脆在酒楼里吃午膳跟晚膳？”陈念莞看沧莫南祖孙那么久没回席，走了过来，听了沧老爷这话，笑眯眯地问。 “陈娘子既然这么说了，那我沧某人不吃可不就错过美食了？”沧老爷点头，“订，都订。” “那我先谢过沧老爷帮衬啦！” 陈念莞笑道。 其实年前吩咐七木送年节礼的时候，有赠送出去给在客船上遇着的几位食客，过年后他们到访香桂街，确定过陈家酒楼在元宵这一日开业，也已经订了三个堂食，跟两间包厢了。 可以想见，届时候应该是不愁没有食客光顾的。 但夜间花灯节如何吸引那前面主街上的公子姑娘们过来，还是得跟沧莫南商榷好的。 “我让你准备的花灯，都准备好了？” “放心，陈娘子，我已经按照你的吩咐，找人做了约莫一千盏小花灯，应该够吧？” “安放后，那灯能从主街那一头，亮得一直蔓延到我们陈家酒楼来吗？” 陈念莞自然是知道，那元宵夜里出游的游人，都是冲着皇宫跟前的烟火跟花灯去的。 据说元宵当夜，当今大周朝的皇上会主持烟火大赏，届时满城人都会见得绚烂的烟火，其次便是为了彰显各家身份跟地位，从宫前始，摆放的一座座花灯的花灯赏。 陈家酒楼的目标，不仅是吃过晚膳后去赏花灯看烟火的食客，还有看完烟火跟花灯回家途中，刚好会有食欲的各家郎君娘子们。 这自然需要一点点吸引食客的技巧。 而陈念莞选择使用上千盏小花灯，在素川路路口装饰成花灯门，一路悬挂花灯，让他们一直亮到陈家酒楼跟前，而后在陈家酒楼门前也会悬挂百盏花灯，务必让陈家酒楼在那一日成为整条街道上发光发亮最亮眼的那个崽。 想想那一路花灯照明的景象，就令人激动。 更令人激动的自然是花销了。 为了做这一千盏只图照明最简单造型的莲花竹灯，在素川路路口制作那扇花灯门，她可是花了足足三百多两，更别说，还有当日的舞狮，鞭炮，等等的开销，拢共加起来可是花了足足五百两。 这还都没算送红票撒赞的免费吃食，以及素斋供奉的开销。 要这样都达不到招徕食客打响陈家酒楼的名头，她肯定会吐血的。 第134章 眨眼,上元节到了。 这一日，天蒙蒙亮，住在香桂街的众人就纷纷醒来,两路人马虽然都已经分配好了任务,但都略显紧张。 “表姐，你当真大佛寺,就不管酒楼后厨啦？”第一次挑大梁的柳云忐忑不安问。 那么大一家酒楼,自己居然真要在表姐开得那么大一间酒楼里做大厨了，虽然先前就一直憧憬这么一日，可真到了这个时候,又担心自己做不来。 “放心吧，云云,不是都已经提前三日演练过了吗？都没出错。” 虽然第一日厨房里忙得不可开交,但总体上,后厨的六位厨子跟柳云配合得很好。 到底住在香桂街这段三月有余的时日,又教规矩又教厨艺,还轮流出摊,他们跟柳云合作着便有了默契，也是酒楼最核心的厨师班子了。 “要对自己有信心喔,不然，哪里对得起你陈家酒楼首席大厨的称号呢？”陈念莞给了柳云一个紧紧的拥抱,为她大气，“好好干，去到酒楼跟厨子们说，我陈东家在大佛寺给你们招徕更多的食客。” 看柳云欲言又止,陈念莞补充：“云云,那酒楼可是也有你一份的,身为合伙人，你不会让表姐失望的，对吧？” 柳云想起了自己身为合伙人的职责，看了一下自家表姐郑重的脸，终于咬咬唇，使劲点点头：“表姐，你放心，我一定带着田大叔他们好好干的。” 看柳云去收拾收拾准备出发了，陈念莞转向了柳青跟柳风还有两大猛兽：“你们今日到酒楼帮忙，见着了我们在客船上认识的熟人，记得好好招待他们！” 因为柳青跟柳风以及两大猛兽当初都是跟随陈念莞进京的，一路上认识的京城人士，他们也熟，今日她身为陈东家不在，自然得叫跟他们熟稔的人去招待，叙叙旧，说说来京路上的趣事，联络联络感情也是要得的。 “放心吧，表姐，包在我身上！” “陈东家，放心，那些公子老爷们肯定记得我们吃的海鱼海虾有多好吃，肯定会赏脸的。” 嗯，很好。 辞别过他们后，陈念莞将出摊车以及供奉素斋的食材跟器具炉子全搬上了驴车，柳河赶车，小佑在一旁护卫。 而自己则跟四丫坐上了马车，而后由曾四带来的两大护卫一起护送着出城，驱往大佛寺。