分卷阅读122

    默的深呼吸，将胸中的浊气吐出，道：

    “这道菜，其实源自于一个玩笑。当时，我的祖辈叶仕理，和另一位厨艺大师聚会。两人说起刀工，互相都不服气。在比试了几轮后还比不出输赢，叶仕理叶先生说他能把面条切成头发丝那么细，不仅是用普通的菜刀可以切，就算是用砍柴的砍刀也可以切。那位大师不信，叶先生就真的让管家送来了一把柴刀来，当场磨刀，就用那把柴刀当场给大家表演了一个切面如丝。”

    “那位大师看了之后，直言大开眼界，甘拜下风。并且把这事情传了出去。大家就都开玩笑的称呼叶先生为‘叶柴刀’，后来他索“性”就把这道砍刀金丝面加入到了珍玉楼的菜单。当然，大部分的时候还是用正常的菜刀来切，只是在厨房里放了一把砍刀，若是有朋友来聚，就当众表演一下助个兴。”

    “当时，珍玉楼里可以做这道菜的，也只有他和另外一个以刀工见长的老师傅。”

    叶夭一边和面，一边将砍刀金丝面的历史娓娓道来。

    金丝面“揉”制的时候不用加水，只用新鲜的鸭蛋黄，“揉”出来后颜“色”金黄灿烂。原本的金丝面，是需要师傅坐在竹竿上，利用自身的重量来把面团给反复压碾，打压成片。但到了叶夭手里，却只需要用手成拳，直接拳拳到面。

    砰砰砰砰的声音砸在案板上，围观的众人不禁默默的往后倒退了一步。

    周毓：……怪力女好可怕tot

    叶夭根本没有注意到周围的异常，她只是面无表情的在“揉”面。如果是仲青和辛夷在这儿，就能发现，她的情绪其实是紧绷着的，有点点紧张，有点点惆怅，还有点点期待。

    这是她向叶仕理学的最后一道菜。

    她还没有学完。

    这道菜，也是叶家那场惊天大祸的缘由之一。

    当年，倭军占据了随城，他们的司令官佐藤彦听说珍玉楼的金丝面是一绝，尤其是老板当场用柴刀切面这一幕极为精彩，就让士兵去找了叶仕理到司令部去表演，叶仕理顾及家小，不敢不去，但他是爱国之人，当天面上并不太好看，让佐藤彦记了下来。后来，佐藤彦又听身边“jian”人说叶家传承数代，家财豪富，叶宅的地底下埋着一整箱大黄鱼，于是就开始惦记上了珍玉楼和叶宅。

    叶夭“揉”面和摔面的动静更大了，惊得旁边工作区里的厨师都频频的朝这边望。

    她几乎是把自己的情绪给灌注在了这一道工序里。

    愤懑、怀念……

    叶仕理死后这么多年，她都没有做过这道金丝面。之前，是怕自己一做这道菜，就想起这些往事；之后，却是怕自己做不好，对不起养父的教导。

    终于，“揉”完了，用擀面杖擀开，提起来，是像纸一样的薄片。

    叶夭转过身去，却发现大家站得比刚才更远了，不由得眨眨眼：“你们怎么都站到后面去了？”

    周庆春和彭顺微微笑，周毓有点战兢兢的开口：“那个……你的气势……有点可怕。”

    叶夭有点尴尬，一不小心没控制好，对不起。

    彭顺颇为难：“你要用什么样的刀？柴刀，我这里没有，要去找的话可能有点来不及。”

    叶夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你们要看的话，可以挑这里最大的刀给我。”

    “好！”彭顺果真从厨房里挑了一把大刀给她，将近两斤重，应该原本是用来斩骨的，厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工，换成别的厨师，肯定会啐人一脸，这不就是纯刁难吗叶夭接过来，感受了一下，点点头：“可以，就这把。”

    这把刀的重量对于她来说，并没什么特别。

    望向案板上的面片，她让自己的情绪恢复到平静，心如止水，风吹不动。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样，细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰，她开始沉浸在自己的世界里，用心来感受节奏。

    比刚刚切豆腐，要更加的投入。

    她甚至可以闭上眼睛。

    大概也就一两分钟，案板上的面片就变成了一堆面条。

    “好了。”叶夭放下刀，往后退一步，很平静。

    周庆春上前来，用手一捻，这面条细到比刚才文思豆腐的牛“毛”丝还要细，很像是小时候自己吃的龙须酥，一丝一丝，让人叹为观止。

    他叹一声，放下来，语气中既有着满足也有着遗憾：“的确是厉害，我赶不上。”

    彭顺和周毓也大开眼界。彭顺掂量着，如果他用切片刀，是可以切到这么细的，但若换上拆骨刀，大概率会失败。周毓自然不用说。一时之间，两人对可以用柴刀切出头发丝来的叶仕理不禁心生敬意，十分神往。

    等到面条切完，正好旁边的冬瓜蟹钳也差不多快要蒸好了。

    叶夭打开盖子一看：“再等五分钟。正好和金丝面一起端上去。”

    “给我汤。”她朝杜望伸手，杜望像是个小叮当一样把一个保温桶递给她。

    “来的时候其实并没有想好要做金丝面，不过以防万一，还是带上了自己熬好的清汤。”

    叶夭打开保温桶，里面是清凉如水的高汤。

    现在夜宵摊对高汤的需求很大，因此这是叶家厨房里常备的，不需要特别准备。

    周庆春明白她的以防万一，赞同道：“厨师以汤定味，以食材定格，以调辅料定神。”[1]

    面条烫好，在高汤中煨一分半钟即可出锅。黄灿灿的面条在清汤中“荡”漾，的确如金丝一般。

    叶夭装好盘后，冬瓜蟹钳也可以出锅了。

    她快手炒了一个透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的诱人了。

    “好了，端上去吧。”

    第88章 邀请

    叶夭与周庆春、彭顺还有两个小辈,  一起来到包厢。

    大家已经把那只蟹瓜分殆尽。桌上还有另外的菜，但显然，吃过了周庆春和叶夭做的菜之后,  秦钊他们对这些菜都不是太感兴趣，只是礼貌“性”的夹了几筷子。

    因此，看到叶夭几人进来,  又看到跟在后面端着菜的服务员，又是开心又是惆怅。

    开心的是，今天还没有吃完,  惆怅的是，今天马上就要吃完了。

    一人一盅冬瓜蟹钳和一份金丝面。

    “这个蟹钳剥得真好。”谢三夹着蟹钳,  啧啧称赞：“蟹rou那么完整、一点都没有破损。我平时自己吃螃蟹，一不小心蟹钳的壳就碎了。”

    叶夭笑眯眯的道：“我剥的呀,  这可是门手艺活。以前珍玉楼只有一两个老工人才能熟练的剥蟹钳，另外的,  剥一只可能