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出来给我用用。” 冯春阁屁颠儿地去取了自己的珍藏。 陆辛又对沈小甜说：“做菜用的这一味酒必须得好，尤其是淮扬菜，酒不好，引不出鲜香气来。” 沈小甜含笑看着他，眸光专注。 陆辛又默默把头转回去，盯着装了鱼rou蓉、猪rou茸的碗。 案板上，四条刀鱼只剩了一张完整的皮，摊在那儿。 酒来了，陆辛先起了瓶口闻了一下，才往里倒了少许。 然后他拿起筷子，将各种材料往一个方向上搅匀。 鱼皮上又被抹上了一层搅好的rou茸，陆辛用筷子一挑，另一边儿的鱼皮就贴了回去，从鱼肚子的那一边看过去，仿佛这个鱼并没有经历什么可怕的事情。 鱼复原了，剩下的事情就简单多了，无非是用香菜末、火腿末儿封口，在鱼身上铺上笋片菌片火腿片，加葱姜酒盐上笼屉蒸熟，再去了葱姜，净了汁水，另取鸡汤烧沸、调味、勾芡，浇淋。 最后，就是四条整整齐齐仿佛只是被蒸了一下的刀鱼，而且好像厨子不用心似的，连肚子都不给开，又哪里能看得出里面藏着的锦绣乾坤呢？ “这就是双皮刀鱼，名字有意思，吃着也还行，瞧着是唬人，其实做法挺简单的，刀鱼肚子rou软，这菜就是软上添软、嫩上加嫩。” 陆辛自己端着双皮刀鱼往外走，后面跟着双春汇一众厨子学徒，个个仿佛嗷嗷待哺的幼鸟。 “干嘛？” “陆哥，这个鱼……”冯春阁正方方的脸，左边儿写着“让我看看”，右边写着“让我尝尝”，脑门上还有横幅，俩字儿：“卑微”。 陆辛一脸不耐烦：“我又不是给你做的。” 冯春阁冯老板冯大厨站在原地不肯动。 陆辛看一眼坐在椅子上的沈小甜，又转回去对他说： “分你吃一条可以，坐这儿讲讲你开店的时候有没有什么好玩儿的事儿。” 明明是自己的鱼，自己的酒，自己想吃还得给人讲故事。 冯春阁大概有些悲愤，夹了鱼到小盘子里就立刻咬了一大口，后背像个盾牌，接住了他徒弟和帮厨们眼里发出来的飞刀。 入口就是鲜香、咸香，本该是原汁原味的鱼皮咬下去却好像里面还有一条鱼，比外面一层更加丰润多汁、香味浓郁、rou质更是细腻到了近乎极致，舌头贴上去就像做了个SPA，也难怪叫双皮刀鱼了。 沈小甜吃的时候甚至不敢喘气，怕这种绝妙的口感被自己的呼吸给破坏掉。 冯春阁的表现比她可夸张多了。 “绝了！绝了！猪rou不咋地，鸡汤也不行，陆哥你还是把鱼给弄的这么好吃，嫩！嫩得我舌头都打结！我看你做法也没什么特别啊，怎么就做的这么有功夫呢？” 面对着一连串夸张的赞美，陆辛的表情很冷静，甚至可以说冷淡。 “干正事儿，你的故事呢？” “故事……”冯春阁坐下，目光扫过斜对面的沈小甜，她还在吃鱼，并且吃得很香。 “我是在扬州学的艺，一学十来年，后来认识了我对象儿，就去了苏州讨生活。在苏州的时候是九六年，我是在个有名的当地菜馆里当厨子，苏州人吃饭，跟扬州人那是真的不一样，讲究不一样，喜好不一样……苏州的厨子看不上扬州的，说淮扬菜没创新，没前途，扬州的厨子看不起苏州的，说苏锡常一带的本帮菜上不得台面。我呢，就练了一嘴的油，反正我是个山东人嘛，见了苏州人说苏州菜好，见了扬州人说扬州菜好……” 第22章 咸菜炒毛豆 沈小甜吃了两条“双皮刀鱼”, 心满意足。 听着冯老板又说： “我那时候五六年没回家，顶多一年往家里寄点钱，那年吧, 嘿嘿，我想结婚了，过年的时候就回来了一趟，想跟家里打声招呼，那时候回来一趟都不方便，我提了五斤黄酒, 一条火腿，领着我对象儿体体面面地买了两张硬卧票，从苏州到济南得十来个小时，从济南再回来又坐了一个白天的公交。两脚一落地，我就想，嘿, 这小破城。我姐开了个找人开了辆小面包来接我，我开口就跟她说苏州我那老板开的可是四个圈儿。” 沈小甜看见冯老板抬起头, 眼睛穿过窗子, 看向了窗外挂着的红底儿黑字大灯笼, “双春汇”三个字, 在深夜里很显眼。 “沈小姐, 你猜这个双春汇里有几个人名？”冯春阁对着沈小甜笑了一下。 “我先说一下，我有个姐，叫冯春亭，亭子的亭, 比我大两岁。我快三十的时候还在晃荡，她成家早, 那次过年的时候带着她儿子回来，我给了一百块钱的红包出去，点了根烟跟我的姐夫满嘴吹牛，觉得自己真是了不得了。” “厨子这个活儿干着至少饿不死，我又在苏州找了个不错的老板，我跟我爸妈说，我想在苏州安家，苏州比咱这儿那可是好太多了。” 沈小甜在心里默默估算着冯老板的年纪，觉得那大概是上世纪九十年代的事情了。 冯春阁自己也说：“那时候是九几年，我估计沈小姐还没出生呢……” “我是九零后。”经常被人误以为是零零后的沈小甜静静地插话。 “哦，那你跟陆哥还算是同龄人，挺好挺好。” 陆辛咽下着冯春阁徒弟端过来的生煎包，空出嘴说： “怎么说那么多没用的？” 冯春阁嘿嘿笑了一声。 沈小甜看了对面的陆辛一眼。 这是第二个人了，二十几岁的越观红被人叫红老大，可是怕他，五十多岁的冯春阁冯老板看着是因为要靠他手艺揽生意所以敬他，其实也怕他。 野厨子…… 这得是有多“野”？ 一边儿的冯老板还在接着说： “我这儿什么事儿都说定了，大年初三就挤着车回了苏州，结果一回去我傻眼了，我对象她爹妈不同意了，就因为来回一趟太折腾了，他们说山东人总想着落叶归根，我年纪又比我对象大，指不定我哪天就回山东了，还把他们女儿给带走了。” 冯春阁的徒弟又端了一盘尖椒炒毛豆、一盘凉拌藕带，一看就是让他们聊天的时候填嘴的小菜。冯老板还特意招呼了一声，给沈小甜又盛了一碗红豆沙。 沈小甜之前吃了两个生煎包，又连着吃了两条双皮刀鱼，已经有了几分饱意，夹着两颗毛豆送进嘴里，咸菜的咸香混着毛豆的鲜甜，清掉了嘴里残留的鱼味道。 “嘿嘿，晚上订的是六点一桌，六点半一桌。”冯老板看了一眼手机的时间，说，“有一桌要吃我做的狮子头，也是老食客了，半分都不能差。一会儿我得去剁rou。” 双春汇的私房菜馆有两套菜单，一套是家常菜，客人随便来了就能吃