第40节
早在“厨神”第三季的时候，就曾有参赛选手不小心摔倒，一手撑在地面上，结果扭伤了手腕，从而遗憾退赛的情况。 云林站起来，两手手腕一起活动活动，表示她啥事儿也没有。 “放心吧!我身手很灵活的。”云林笑着说。 她还是个“篮球健将”呢，刚才不过是脚下打滑，摔了下。她以前的体育功底帮助了她，云林几乎是刚一打滑就另一只脚撑地，让自己重新站稳了。 更要紧的是一一云林对自己说，不理会不理会，千万别影响了自己的比赛状态。此刻愦怒或是声讨，只会浪费包括的比赛时间而已。 法福仔细察看了云林和卡罗琳娜并排的料理区域，尤其见到卡罗琳娜那边扔了一地的杂物，忍不住皱了眉头，仿佛有话要说。 但是他到底没说什么，继续转向云林，问:“抽中超级辣椒的幸运星，请告诉我们，你想要做什么?” 云林答了要做烤串之后，法福皱起了眉头:“你认为烤串能以一道菜的形式在厨神的厨房里呈现吗?这种食物经常与街头食物联系在一起，仿佛与精致料理并不沾边。 “为什么不能?”云林马上接口，“烧烤是人类最古老的烹饪方式，而烤串则是将这种烹饪方式的效用发挥到最大化的一种手段、一种形式。” “在日本，“串物＇是这一大类料理的统称，可见其在本土饮食文化中的地位。” “在中国也是一样。烧烤、烤串几乎成了街头美食的最强音。所以我们为什么要因为烹任手法或是形式的不同，强行将食物分出三六九等?” “还有厨神”已经か了这么多季了，正在力求创新的时候，为什么要拒绝目前最受全世界年轻人欢迎的街头美食认为烤串没法登上大雅之堂的观念，是不是太老了一点？” 云林牙尖嘴利，法福瞬间卡了売儿，不知道该说什么才好，只得顾左右而言他，对云林说:“你打算怎么用你的辣椒?” 云林说:“我抽中的这种辣椒太辣了，传统的做法是用来涮＇蘇水或者火锅底料。我今天希望能有所创新，因此我会制作一种类似蘇水的酱汁，烤串在烤制的过程中，会在这种酱汁里‘一蘸’。希望我能成功!” 法福听了，似乎心里终于有底，点着头说:“此时此刻，我也无比希望你能成功。” 与法福短暂交流之后，云林快手快脚地把她的食材都预处理了一遍，该切块的切块，该腌制的腌制。 忙完这些，云林掉过头来准备涮涮辣的“水”。她准备了一个很大的浅盆，在里面毫无顾忌地倒入各种植物油:菜籽油、橄榄油和少量香油。接着是各种辅料往里填:増加酸度的柠檬、增加香气的薄荷、小葱，用来去腥的蒜泥、芫荽、花椒面…各种调味料不要钱似的统统往清油里加。 最后，云林按照老饕的嘱咐，戴上手套，取出一枚节目组提供的“涮涮辣”，用刀切开。 在将涮涮辣切开的一瞬间，云林短暂地感觉到了什么叫做“会呼吸的痛”一一她面前的空气都是火辣辣的。 云林赶紧屏住呼吸，提起辣椒的蒂，拎着涮涮辣在她事先准备的蘸水里“涮”了一圏一一她不敢再“涮”第二圈了，赶紧取了个勺，舀了一点点盆里的清油，搁在舌尖尝了尝。 第一反应:还好，并不太辣! 云林脑子里仿佛有两个小人儿，一个小人儿在说:扶朕起来，朕还能加辣;另一个小人则在说:等等，千万别莽撞……这辣，往往也有头辣、中辣、余辣…跟香水似的。 的亏她内心交战了那么片刻，一两秒过后，涮涮辣的威力才显现出来，云林的舌头清清楚楚感觉到了轻微的灼痛，她明显地感觉到自己的脸开始发红，体温似乎正在升高…… 空口品尝，这些辣度绝对够了，但舀用来给她的烤串“加辣”，似乎可以再蜻蜓点水般地涮那么一涮。 云林想到这儿，突然抬起头。她发现老饕这会儿正站在自己对面，一对牛铃眼瞪得贼圆，紧紧盯着她，似乎在问“辣吗?” 云林也不知是怎么了，竟然取了一对干净的碗勺，舀了几勺“譲水”，递给老饕。 老饕接下，舀了一点儿，小心翼翼地送入口中尝尝，随后双眼一亮，搁下碗就走了。等到再回到云林面前的时候，老饕手里托着一个浅口碟，碟子里盛着两片切成片的法棒面包。老饕来到云林面前，重新拿起他那一小碗，从中舀了些“蘸水”，抹在了他的法棒上。 云林看得目瞪口呆:她还从来没见过有人这样品尝蘸水的。 老饕一张微显黝黑的面孔，在啃掉了一片法棒面包之后，变得黑里透着红，他的额头上也开始冒汗。 云林这会儿非常为自己的“蘸水”担心，这样的辣度如果老饕也觉得辣，那法福和酒神一定更加承受不住。 谁知这会儿老饕突然冲云林伸出了拇指，示意他刚オ那片法棒辣得好爽。 云林正愣神的时候，这家伙已经抱着他的法棒和那一小碗譙水跑了，不晓得上哪儿去独自享用了呢。 云林:…真有这么好吃? 她自己又尝了一口，好像突然领悟了“辣”的最终奥义。 “涮涮辣”涮过的旗水，第一口下去并不是辣或者麻，而是香。其他各种佐料的香味纷至沓来，第一时间在口腔里形成了一个美味的环境，然后才是辣味的暴击，突如其来，瞬间又热又辣，浑身温度上升，然后就是通体舒泰，似乎从天灵盖到脚掌心，全身上下所有的毛孔同时被“砰”地击，然后彻底被打开了似的。 “很好!”云林对自己说。 她立即支上烤架，同时将各种材料，羊rou、鸡翅、豆干……一块块整齐地穿在竹制的烤签上，刷油，上架，烤!不多时，新鲜材料烧烤出来的香气渐渐蔓延开。 但这时厨神演播室的烹饪区已经洋溢了各种各样的香味儿，香得想让人打喷嚏。 继云林之后，抽中第二辣辣椒哈瓦那椒的凯撒，做了香草烤整只鸡腿，另外用哈瓦那椒做了一个莎莎酱，用来蘸食。 而弗朗西斯抽中了同样令人畏惧的苏格兰帽椒一一他选了大量的海鲜，做了一道比较传统的加拿大龙虾汤，将帽椒带来的辣意做了龙虾汤的点晴之笔。 顾清源那里抽中了南非的鸟眼辣椒，这位中餐厨艺高手用鸟眼辣椒调了一个辣椒酱，把辣椒酱抹在鱼身表面，做了一个香辣烤鱼。 抽到自己国家最富盛名辣椒的劳拉，做了三种“酿”哈拉皮纽辣椒，酿奶酪、酿rou馅和酿鱼泥。 在这满屋子香气的渲染下，卡罗琳娜那里做的一道用红椒调味的北非小米饭，就像是压根儿没被调味一样。 而她之前扔的满地杂物，也再没能影响到云林。云林反正也顾不上其他人了，她看看烤架上的烤串已经烤到了五六分熟，立即将烤串提起，往盛满“蘇水”的浅盆里一浸。烤串表面发出一阵欢乐的“吱吱”声，滚热的rou类表面遇到了蘸水里的油，立即产生反应，把周遭饱含丰富味道的蘸水“吃”了进去。 云林捏着烤签，将这些烤串在蘸水里反复浸泡，另一只手不停地把水里的各种香料往烤串表面浇上去。 虽然烤串没有像冷锅串串钵钵鸡那样变成红形形的，但是云林知道，这些材料己经饱饱地吃足了辣劲儿。 她手腕一抬，这些个烤串再次回到了烤架上，明火一逼烤串的油脂出得更快，表面立即形成焦化层，rou类焦化之后形成的奇香登时飘散开，令人垂涎。 云林却还有一招。她最后为这些“串串”们撒上了一把花椒面。 如果说辣是娆灼，辣是热烈，那么花椒带来的“麻”，就是将辣烘托到极致的最佳催化。有辣不能没有麻，有了麻辣就像是魔力附体，获得了冲击一切的能量。 很快，云林完成了装盘，还多出来一枚rou串。她实在是悠不住了，用筷子从竹签上拽了一块羊rou下来，自己尝了尝， 这块羊rou肥瘦相间，烤制之后rou质一点儿也不柴，一ロ咬下，第一感觉是汁水丰富，焦香满口。紧接着才是各种味觉体验，各种佐料香草的香气，扎实的海盐咸味，紧接着舌头开始发麻，那是花椒粉正在发挥力量，而涮涮辣的辣味最后一个抵达，刚好给味蕾完美的一击 。 云林突然感觉到胃口大开，肚子开始唱空城计。她眼巴巴地看着盘子里给评委们准备的食物，心里在想:法福老师、酒神老师、老饕大大…能不能给我留点儿呀? 作者有话要说: 这就是厨师做菜把自己给做馋了的典范 第54章 11进10 烹饪时间结束之后，三名评委表情非常凝重地走下台。 选手们则多半露出会心的微笑，似乎他们早已非常期待评委们的这场“自虐之旅”。 这也难怪，平时他们总是被评委和节目组“虐”，难得这次可以借食物来虐一回评委。 很快评委们就来到了卡罗琳娜和云林的这一排，法福只是看了一眼云林托盘里摆着的四样串，回头与老饕商量了几句，就点点头。 按照经验推測，云林觉得自己有希望进入前三，至于能不能拿第一，这种问题现在考虑还嫌太早了。 然而法福从头到尾都没有看过卡罗琳娜料理台上摆着的那盆红椒北非小米饭。 卡罗琳娜精心准备的笑容顿时僵在脸上。 平心而论，云林觉得卡罗琳娜的那份菜肴看起来还是相当不错一一小米饭是盛在塔吉锅里，用藏红花染了色，红椒独特的甜香在她这里也能很清楚地闻到。 如果今天这场不是“辣椒挑战”，而是上次那场“素食挑战”的话，云林觉得卡罗琳娜就能凭今天这道菜肴进前三。 可是卡罗琳娜的运气不大好一一在今天这种比赛里，挑战最高难度材料的选手，才是最容易出彩的。卡罗琳娜的甜椒只能算是平庸之作。 在法福离开之后，酒神带着几分抱歉的神色，来到卡罗琳娜面前，亲口尝了一下北非小米饭，点了点头，鼓励她几句，顺便提醒:“有功夫的话把你的料理区清理打扫下。”说完就走了。 但是酒神作为一介评委，从不私下接触选手，因此也不了解卡罗琳娜的个性。卡罗琳娜这个人吃硬不吃软，酒神越是温柔和气，卡罗琳娜就越不会把他当一回事。于是在酒神走后，卡罗琳娜高昂着头，仰着脸，一副不服气的模样，自然也顾不上清理她的料理区。 很快，评委在场地内转了一圏，大多面红耳赤地回到台前。酒神肤色原本偏白，这时候红成了一个关公，而法福喝掉了一整罐牛奶，又开了第二罐。 唯有老饕看起来似乎一切如常，如果不仔细看，应该很难发现他的嘴唇稍稍有点儿肿。 “感谢你，弗朗西斯，”法福一上来没提别人，直接点了弗朗西斯的名儿，“让我今天尝到了有生以来最劲爆的龙虾汤。” 法福的点评似乎昭示了，他们几个现在的状态都是拜弗朗西斯手下的苏格兰帽椒所赐。 弗朗西斯非常不好意思地挠挠头，说:“实在对不起，我自己觉得这个辣度还可以接受…” 所有选手纷纷对弗朗西斯侧目，没想到这个金发碧眼的帅哥也是个能吃辣的高手。 但接下来法福不再闲扯其他，评委们很快宣布了前凯撒、劳拉和云林。 凯撒用的是哈瓦那椒做的烤鸡一一他的秘方是用极短时间把烤鸡腌制了一下，腌料里加入了辣味霸道的哈瓦那椒，之后送进烤箱，连同汤汁一起焖烤。烤出来的鸡腿极其入味且鲜嫩，配上同款劲燝莎莎酱，同时能兼顾法福酒神这样不怎么能吃辣的“小白”，也能满足老饕那样懂得辣味真义的“老饕”。 云林猜想顾叔的烤鱼做法与凯撒差不多，但也可能正是因为凯撒额外配上了莎莎酱，比顾叔考虑得更周到一些，才羸得了评委的青睐。 而劳拉的哈拉皮纽“三酿”看起来几乎无懈可击:这种墨西哥传统菜和中国的酿尖椒非常相似，但是在劳拉手下焕发出不同样的光彩。青绿色刚刚成熟的哈拉皮纽椒被剖为二，让人清清楚楚地看见里面酿着的奶酪、烤五花rou和鱼泥馅儿。六瓣青椒排列在一起，像是一朵向阳的花朵，花瓣颜色交叠，甚是好看。 劳拉还为每一种酿馅青椒配了一种不同口味的蛋黄酱，酱汁装在裱花袋里，精心在酿馅青椒表面装饰出繁复的纹路。 待云林看清楚劳拉的作品之后，她满心喜悦，心想:太好了，今天的优胜会是劳拉了。 在云林自己看来，她拿优胜还是劳拉优胜，可能并没有多少差别，她都挺高兴的。 当然云林自己的“四样串”也不差。串串们当然没有烧烤推上那么粗豪奔放，而更接近居酒屋里的“串物”的样子，小巧精致。就像劳拉的哈拉皮组椒一样，串串们也交叠排列，rou串的鲜嫩多汁搭配豆腐的敦厚朴实、海白菜的劲脆清爽，口感多变，看起来也挺赏心悦目的。 串串们身边还摆着一只小碟，里面正是用“涮涮辣”处理过的“蘇水”，似乎随时在叫嚣挑衅:有谁不服的，可以！继续来“蘸” 但是法福他们都不敢再碰那譙水了，光串串本身就够让他们吃的呼哧带喘，口鼻好像都在悠悠冒着青烟。可是吃完以后酒神突然感叹了一句:“这味道和所有的都不一样。好像没有这个辣味儿，就不够香。” 云林兴奋地想:对，就是这个道理。 这才是让无数人越吃越辣，越辣越吃的终极奧义，辣味似乎能刺激体内的多巴胺，让人产生一种奇妙的“爽”感——相信很快法福和老饕也会成为辣椒的忠实拥趸。 她的这道“四样串”让三名评委果断又干了一罐牛奶一赞助商应该心满意足了。 “我宣布，本场的优胜是一一” 法福的声音顿了顿。 云林在想，柯克是不是又要让大家去“喝水”去了。谁知这回法福没有休息，直接宣布了结果:“一一劳拉!恭喜你。你将免于参加接下来的生存战，而且你将获得一个非常重要的优势。” 云林太高兴了，欢呼声冲口而出，赶紧为身边的劳拉送上拥抱。 凯撒则相对平静，只是和劳拉握了握手表示祝贺。这令云林想起凯撒的话:这家伙的唯一目标就是冠军。虽然进入前三，但只要不是优胜，对他来说都没有意义。 “停一一大家先休息一会儿。总导演柯克这时宣布 “云林，你没用完的蘸水能不能给我们?”统筹小jiejie温妮大声问，“晚上大家约好了烧烤，兄弟们都想尝尝这种变态辣’。” 云林刚要答应，谁知这时演播室里一下子安静下来。 只见法福给柯克打了一个手势，大约是示意导演，要求继续拍摄。 法福是“厨神”的制片人，柯克是总导演一一这么多期拍下来，云林隐隐约约感觉到，法福的权力其实比柯克大，在一些重要决定上由法福说了算，甚至节目的节奏、爆点这一方面的控制都是由法福完成的。